Už viete jesť svoje každodenné porcie zeleniny, ale kedy ste naposledy rozmýšľali nad morskou zeleninou? Kelp, typ morských rias, je plný zdravých živín, ktoré môžu prospieť vášmu zdraviu a možno dokonca predchádzať chorobám.
Tento typ morských rias je už v mnohých ázijských kuchyniach základom. Je to prírodný zdroj nevyhnutnosti:
- vitamíny
- minerály
- antioxidanty
Čo je to kelp?
Možno ste videli túto morskú rastlinu na pláži. Kelp je druh veľkej hnedej morskej riasy, ktorá rastie v plytkej slanej vode bohatej na živiny v blízkosti pobrežných frontov po celom svete. Mierne sa líši farbou, chuťou a profilom výživy od typu, ktorý sa zobrazuje na sushi.
Zdieľať na Pintereste
Kelp tiež produkuje zlúčeninu nazývanú alginát sodný. Výrobcovia potravín používajú alginát sodný ako zahusťovadlo v mnohých potravinách vrátane zmrzliny a šalátového dresingu.
Prírodnú chaluhu však môžete jesť v mnohých rôznych formách vrátane:
- surový
- varené
- práškový
- doplnky
Výživové výhody
Keďže absorbuje výživné látky z okolitého morského prostredia, je chalupa bohatá na:
- vitamíny
- minerály
- stopové prvky
Národné zdravotné ústavy (NIH) tvrdia, že morské riasy, ako napríklad kelp, sú jedným z najlepších prírodných zdrojov potravy jódu, ktorý je nevyhnutnou súčasťou produkcie hormónov štítnej žľazy.
Nízke hladiny jódu môžu viesť k:
- narušenie metabolizmu
- zväčšenie štítnej žľazy
- rôzne komplikácie
Môže tiež:
- zvýšiť úroveň energie
- posilnenie funkcie mozgu
Podľa prieskumu však príliš veľa jódu môže viesť k problémom so štítnou žľazou.
To sa môže stať, keď ľudia používajú doplnky alebo konzumujú príliš veľa riasy.
Kelp obsahuje tiež nasledujúce vitamíny a minerály:
- Vitamín K1: 55 percent dennej hodnoty (DV)
- Folát: 45 percent DV
- Horčík: 29% DV
- Železo: 16 percent DV
- Vitamín A: 13 percent DV
- Kyselina pantoténová: 13 percent DV
- Vápnik: 13 percent DV
Tieto vitamíny a výživné látky sú prospešné pre zdravie. Napríklad vitamín K a vápnik hrajú kľúčovú úlohu v zdraví kostí a folát je nevyhnutný pre delenie buniek.
Schopnosti bojovať proti chorobám
Zápal a stres sú považované za rizikové faktory mnohých chronických chorôb. Zahrnutie potravín bohatých na antioxidanty do stravy im môže pomôcť zabrániť. Kelp má vysoký obsah antioxidantov vrátane karotenoidov a flavonoidov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom spôsobujúcim ochorenie.
Antioxidačné minerály, ako napríklad mangán a zinok, pomáhajú bojovať proti oxidačnému stresu a môžu pomáhať chrániť kardiovaskulárne zdravie a predchádzať rakovine.
Nedávne štúdie skúmali úlohu morskej zeleniny pri rakovine hrubého čreva a estrogénom, osteoartritíde a ďalších stavoch. Výsledky naznačujú, že riasy môžu pomôcť spomaliť šírenie rakoviny hrubého čreva a prsníka.
Štúdie na izolovaných bunkách naznačujú, že zlúčenina nachádzajúca sa v riasy nazývanej fukoidan môže tiež pomôcť zabrániť šíreniu rakoviny pľúc a rakoviny prostaty.
Neexistujú však žiadne presvedčivé dôkazy o tom, že by mohli riasy pomôcť znížiť riziko rakoviny u ľudí.
Tvrdenia o chudnutí
Kelp má nízky obsah tukov a kalórií.
Obsahuje tiež prírodné vlákno zvané alginát. Štúdie naznačujú, že alginát môže pomôcť zabrániť tomu, aby črevo absorbovalo tuk.
Štúdia publikovaná v časopise Food Chemistry zistila, že alginát môže pomôcť blokovať lipázu - enzým, ktorý trávi tuk - až o 72 percent. Výrobcovia potravín používajú algináty ako zahusťovadlá v produktoch na chudnutie, nápojoch a zmrzline.
Kelp môže mať tiež potenciál pre cukrovku a obezitu, hoci výskum je stále predbežný.
Štúdia publikovaná v časopise Diabetes, obezita a metabolizmus zistili, že karotenoidná zlúčenina v chloroplastoch hnedých morských rias nazývaná fukoxantín môže v kombinácii s olejom z granátového jablka podporovať chudnutie u ľudí s obezitou.
Štúdie tiež naznačujú, že hnedé morské riasy môžu ovplyvniť správu glykémie a znížiť hladiny glukózy v krvi. To by mohlo prospieť ľuďom s cukrovkou 2. typu.
Ako jesť chaluhu
Kelp je k dispozícii v rôznych formách a ľudia ho môžu konzumovať ako jedlo alebo doplnok.
Najlepšie je získavať živiny z potravinových zdrojov, ak je to možné. Kelp môže byť zdravým doplnkom k širšej, výživnej strave, spolu s rôznymi čerstvými zeleninou a inými nespracovanými výživnými látkami.
Nápady na začlenenie riasy do stravy zahŕňajú:
- pridanie organickej sušenej repky do polievok a dusených guličiek
- s použitím surových rezných rezkov v šalátoch a hlavných jedlách
- posypaním sušených vločiek riasy do potravín ako korenie
- podávame ho studeným olejom a sezamovými semienkami
- zmiešaním do zeleninovej šťavy
Kelp nájdete v japonských alebo kórejských reštauráciách alebo obchodoch s potravinami.
Zdieľať na Pintereste
Príliš veľa dobrých vecí?
Konzumácia koncentrovaného množstva riasy môže do tela priviesť príliš veľa jódu.
To môže viesť k zdravotným rizikám. Napríklad nadmerný jód môže nadmerne stimulovať štítnu žľazu. Je dôležité jesť riasu s mierou. Nie je vhodný pre osoby s hypertyreózou.
Kelp a ďalšia morská zelenina prijímajú minerály z vôd, ktoré obývajú, a štúdie ukazujú, že dokážu absorbovať aj ťažké kovy, ako je arzén, kadmium a olovo. Môžu byť nebezpečné pre zdravie.
Ak chcete toto riziko znížiť, hľadajte certifikované ekologické verzie morskej zeleniny a balenia, v ktorých sa uvádza, že výrobok bol testovaný na arzén.
Pred začatím akýchkoľvek doplnkových režimov sa vždy poraďte s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
