Prehľad
Otrava potravinami, nazývaná aj choroba prenášaná potravinami, je spôsobená jedlom alebo pitím kontaminovaných potravín alebo nápojov. Príznaky otravy jedlom sa líšia, ale môžu zahŕňať nevoľnosť, zvracanie, hnačku a kŕče v bruchu. Niektorí ľudia majú tiež horúčku.
Podľa odhadov 48 miliónov ľudí, ktorí v Spojených štátoch amerických každoročne ochorejú na choroby z potravy, zomrie podľa Centier pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) 3 000 ľudí.
Symptómy sa môžu objaviť do niekoľkých hodín alebo dní po konzumácii kontaminovaných potravín.
Otrava potravinami, ktorá je spôsobená určitými baktériami, vírusmi alebo parazitmi, je nákazlivá. Takže, ak máte vy alebo vaše dieťa príznaky otravy jedlom, podniknite kroky na ochranu seba a zabránenie šíreniu choroby.
Otrava potravinami je niekedy výsledkom chemických látok alebo toxínov nachádzajúcich sa v potravinách. Tento druh otravy potravinami sa nepovažuje za infekciu, takže nie je nákazlivý a nerozširuje sa z človeka na človeka.
Druhy otravy jedlom
Existuje viac ako 250 rôznych druhov chorôb spôsobených potravinami. Väčšina z týchto chorôb je spôsobená jedným z nasledujúcich prípadov.
1. Baktérie
Baktérie - drobné organizmy - sa môžu kontaminovanou potravou dostať do gastrointestinálneho traktu (GI) a vyvolať príznaky, ako je nevoľnosť, zvracanie, hnačka a bolesť brucha.
Baktérie môžu kontaminovať jedlo mnohými spôsobmi:
- Môžete si kúpiť jedlo, ktoré je už pokazené alebo kontaminované baktériami.
- Vaše jedlo môže byť kontaminované v určitom okamihu počas skladovania alebo prípravy.
Môže sa to stať, ak si pred prípravou alebo manipuláciou s jedlom neumývate ruky. Môže sa to tiež stať, keď jedlo príde do styku s povrchom kontaminovaným baktériami.
Nesprávne skladovanie potravín, ako je príliš dlhé udržiavanie potravín pri izbovej teplote alebo vonku, môže tiež spôsobiť, že baktérie budú rásť a množiť sa rýchlo.
Po varení je dôležité jedlo chladiť alebo mraziť. Nejedzte jedlo, ktoré zostalo príliš dlho sedieť. Majte na pamäti, že kontaminované jedlo môže normálne chutiť a zapáchať.
Baktérie, ktoré môžu spôsobiť otravu potravinami, zahŕňajú:
- Salmonella
- Shigella
- E. coli (niektoré kmene, vrátane E. coli O157: H7)
- Listeria
- Campylobacter jejuni
- Staphylococcus aureus (stafa)
2. Vírusy
Otrava potravinami spôsobená vírusmi sa môže tiež prenášať z človeka na človeka. Bežným potravinovým vírusom je norovírus, ktorý spôsobuje zápal žalúdka a čriev.
Hepatitída typu A je ďalším ochorením spôsobeným vírusom. Táto vysoko nákazlivá akútna infekcia pečene spôsobuje zápal pečene. Vírus hepatitídy typu A sa nachádza v stolici a krvi infikovaných ľudí.
Ak si po použití kúpeľne neumývate ruky, je možné vírus preniesť na ostatných prostredníctvom potrasení rukou a iného fyzického kontaktu. Vírus môžete šíriť aj na ostatných, ak pripravujete jedlo alebo nápoje s kontaminovanými rukami.
Nákazlivé vírusy prenášané potravinami sa šíria aj nepriamym kontaktom. Počas dňa sa môžete kontaminovanými rukami dotknúť niekoľkých povrchov. Patria medzi ne vypínače, pulty, telefóny a kľučky dverí. Každý, kto sa dotkne týchto povrchov, môže ochorieť, ak položí ruky do blízkosti úst.
Baktérie a vírusy môžu žiť mimo tela na tvrdých povrchoch hodiny, niekedy aj dni. Salmonela a kampylobaktérie môžu žiť na povrchoch až štyri hodiny, zatiaľ čo norovírus môže na povrchoch prežiť niekoľko týždňov.
3. Paraziti
Medzi parazity, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom, patria:
- Giardia duodenalis (predtým známa ako G. lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Toxoplasma gondii
- Trichinella spiralis
- Taenia saginata
- Taenia solium
Paraziti sú organizmy, ktorých veľkosť sa líši. Niektoré sú mikroskopické, iné však môžu byť viditeľné voľným okom, napríklad červy parazitov. Tieto organizmy žijú v alebo na iných organizmoch (nazývaných hostiteľ) a dostávajú živiny od tohto hostiteľa.
Pokiaľ sú prítomné, nachádzajú sa zvyčajne v stolici ľudí a zvierat. Môžu sa preniesť do vášho tela, keď jete kontaminované jedlo, pijete kontaminovanú vodu alebo do úst vkladáte čokoľvek, čo je v kontakte s výkalmi infikovanej osoby alebo zvieraťa.
Otravu týmto druhom potravín môžete šíriť fyzickým kontaktom alebo prípravou potravín s kontaminovanými rukami.
Ako zabrániť šíreniu otravy jedlom
Otravu jedlom môže mať ktokoľvek, ale po infikovaní existuje spôsob, ako zabrániť jeho šíreniu.
Predchádzanie šíreniu nákazlivých chorôb spôsobených potravinami je dôležité, pretože môžu vzniknúť komplikácie.
Keďže otrava jedlom môže spôsobiť zvracanie a hnačku, existuje riziko dehydratácie. V závažných prípadoch dehydratácie je potrebná hospitalizácia, ktorá nahradí stratené tekutiny. Dehydratácia môže byť obzvlášť nebezpečná pre dojčatá, starších ľudí a ľudí so slabým imunitným systémom.
Tu je niekoľko rád, ako zabrániť šíreniu otravy jedlom, keď už budete chorí.
baktérie
- Zostaňte doma alebo v práci, kým príznaky nezmiznú
- Po vstupe do kúpeľne a po kontakte so stolicami zvierat alebo ľudí si umyte ruky teplou mydlovou vodou.
- Nepripravujte jedlo ani nápoje ani s nimi nemanipulujte, kým príznaky nezmiznú a nebudete sa cítiť lepšie.
- Naučte deti, ako si správne umyjú ruky. Podľa CDC by správne umývanie rúk malo trvať asi 20 sekúnd, čo je rovnaká doba, ako dlho spieva pieseň „Happy Birthday“.
- Dezinfikujte bežne sa dotýkané povrchy v domácnosti - spínače osvetlenia, kľučky dverí, dosky, diaľkové ovládače atď.
- Po každom použití čistite toaletu pomocou dezinfekčných utierok alebo dezinfekčného spreja na sedadle a držadle.
- Zostaňte doma zo školy a pracujte, kým príznaky nezmiznú a nevyhýbajte sa cestovaniu.
- Po použití kúpeľne a po kontakte s výkaly ľudí alebo zvierat si umyte ruky teplou mydlovou vodou.
- Nepripravujte jedlo ani nápoje ani s nimi nemanipulujte, kým príznaky nezmiznú a nebudete sa cítiť lepšie.
- Dezinfikujte povrchy okolo domu.
- Pri čistení zvracania alebo hnačky infikovanej osoby noste rukavice.
- Po vstupe do kúpeľne a po kontakte s výkaly ľudí alebo zvierat si umyte ruky teplou mydlovou vodou
- Nepripravujte jedlo ani nápoje ani s nimi nemanipulujte, kým príznaky nezmiznú a nebudete sa cítiť lepšie.
- Cvičte bezpečný sex. Niektorí paraziti (Giardia) sa môžu šíriť nechráneným orálno-análnym sexom.
Vírus
parazit
Aký je výhľad na otravu jedlom?
Otrava jedlom môže spôsobiť celý rad nepríjemných príznakov, ako je hnačka, zvracanie, bolesť žalúdka a horúčka. Príznaky sa však zvyčajne vymiznú samy osebe v priebehu niekoľkých hodín až dní a zvyčajne nevyžadujú lekára.
Dostatok odpočinku a pitných tekutín vám môže pomôcť cítiť sa lepšie. Aj keď možno nebudete chcieť jesť, vaše telo potrebuje energiu, takže je dôležité okusovať nezdravé potraviny, ako sú sušienky, toasty a ryža.
Tekutiny (voda, džús, bezkofeínové čaje) sú tiež nevyhnutné na zabránenie dehydratácie. Ak máte príznaky dehydratácie, okamžite choďte do nemocnice. Medzi príznaky patrí extrémny smäd, zriedkavé močenie, tmavo sfarbený moč, únava a závraty.
U detí príznaky dehydratácie zahŕňajú suchý jazyk, žiadne mokré plienky po dobu troch hodín, slabosť, podráždenosť a plač bez slz.
