Keď na zem spadnete jedlo, hodíte ho alebo jete? Ak ste ako veľa ľudí, pravdepodobne sa rýchlo pozriete, zhodnotíte riziká a možno sa rozhodnete jesť niečo, čo dopadlo na miesto, kde pes spí.
Pri likvidácii obľúbeného súboru cookie alebo ovocia je pravdepodobne bezpečný spôsob, ako postupovať, existujú situácie, keď sa uplatňuje pravidlo 5 sekúnd?
Tu je pohľad na to, čo sme objavili o 5-sekundovom pravidle a či je niekedy bezpečné jesť niečo, čo bolo na zemi menej ako pár sekúnd.
Aké je pravidlo 5 sekúnd?
Či už pracujete v kuchyni, máte deti, alebo máte len zvyk zvykať si jedlo na zem, existuje veľká šanca, že už viete, čo to znamená, keď niekto spomína pravidlo „5 sekúnd“.
Z pohľadu laikov dodržiavanie tohto pravidla nám dáva povolenie jesť niečo, čo dopadlo na podlahu, pokiaľ je vyzdvihnuté do 5 sekúnd.
Vo vedeckých termínoch pravidlo 5 sekúnd navrhuje, že ak rýchlo uchopíte spadnuté jedlo z kontaminovaného povrchu, mikroorganizmy na tomto povrchu nebudú mať čas na prenos do svojho jedla.
Inými slovami, ak hodíte ranný muffin na kuchynskú podlahu, ale vyzdvihnete ho veľmi rýchlo, mikroorganizmy na vašej podlahe nebudú mať šancu preniknúť si na čučoriedkový muffin.
Ale naozaj to funguje?
Než sa rozhodnete pre seba, zvážte skutočnosť, že každá potravina, ktorá príde do kontaktu s povrchom, zachytí nejaký druh baktérie. Navyše neexistuje spôsob, ako zistiť, aký typ baktérií alebo koľko ich čaká na napadnutie spadnutého muffínu.
A čo viac, na rozdiel od rúk nemôžete dezinfikovať jedlo, ktoré ste spadli.
zhrnutie
Podľa pravidla „5 sekúnd“je bezpečné jesť jedlo, ktoré spadlo na zem, ak ho vyzdvihnete do 5 sekúnd.
Existuje však pravda o tomto „pravidle“alebo je najlepšie túto radu ignorovať?
Je to mýtus?
V tomto bode sa možno pýtate, či je pravidlo 5 sekúnd mýtus. Krátka odpoveď znie áno. Väčšinou.
Zmätok spočíva v tom, že niektoré prostredia a povrchy sú bezpečnejšie ako iné. Nehovoriac o niektorých potravinách, ktoré môžu byť po páde bezpečnejšie.
Ako sa dá očakávať, existujú rôzne názory na bezpečnosť jedenia jedla z podlahy.
Aj keď existuje len veľmi málo štúdií na túto tému, jedna skupina vedcov testovala pravidlo 5 sekúnd. To, čo objavili, vás môže prekvapiť.
Čo hovorí výskum?
Vedci spoločnosti Rutgers zistili, že vlhkosť, typ povrchu a doba kontaktu na zemi prispievajú k stupňu krížovej kontaminácie.
To zasa môže ovplyvniť pravdepodobnosť, že budete nakazení chorobou spôsobenou potravinami.
Podľa štúdie sa niektoré druhy potravín hodia lepšie ako iné, keď spadnú na zem. A tiež typ povrchových látok. Tu sú niektoré kľúčové zistenia štúdie:
- Vlhkosť potraviny má priamu koreláciu s kontamináciou. Štúdia napríklad testovala vodný melón, ktorý má vysokú úroveň vlhkosti. Vedci zistili, že má väčšiu kontamináciu ako ktorákoľvek iná potravina, ktorá bola testovaná.
- Keď príde na povrch, vedci zistili, že koberec má veľmi nízku prenosovú rýchlosť. Dlaždice, nehrdzavejúca oceľ a drevo majú oveľa vyššie prenosové rýchlosti.
- V niektorých prípadoch sa prenos baktérií môže začať za menej ako 1 sekundu.
zhrnutie
Výskum naznačuje, že vypustené jedlo, ktoré je vlhké a lepkavé, bude pravdepodobne obsahovať viac baktérií ako suché jedlo.
Tiež jedlo spadnuté na koberec bude pravdepodobne menej kontaminované ako jedlo, ktoré dopadne na drevenú alebo kachľovú podlahu.
Kto by mal byť opatrný?
Ak sa rozhodnete hodiť kockami podľa pravidla 5 sekúnd, môžete byť v určitých situáciách v poriadku, najmä ak ste zdravý dospelý človek.
Niektorí ľudia však majú vyššie riziko vzniku komplikácií spôsobených jedlom z podlahy. Toto zahŕňa:
- malé deti
- starší dospelí
- tehotná žena
- ľudia s oslabeným imunitným systémom
Ľudia v týchto rizikovejších skupinách by mali namiesto toho, aby ho najedli, hodiť jedlo do koša.
Aké sú možné komplikácie?
Podľa najnovších štatistík Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) spôsobujú potravinové choroby v Spojených štátoch každý rok približne 76 miliónov chorôb, 325 000 hospitalizácií a 5 000 úmrtí.
CDC tiež poukazuje na to, že v rizikovej populácii je oveľa väčšia pravdepodobnosť výskytu choroby spôsobenej potravinami.
Baktérie a vírusy, ktoré najčastejšie spôsobujú choroby prenášané potravinami, zahŕňajú:
- Norovirus
- Salmonella
- Clostridium perfringens (C. perfringens)
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus (stafa)
Medzi najbežnejšie príznaky otravy jedlom patria:
- bolesti brucha a kŕče
- hnačka
- nevoľnosť
- zvracanie
- horúčka
- zimnica
- bolesť hlavy
Zatiaľ čo väčšina týchto príznakov sa pravdepodobne vyrieši sama osebe, v niektorých prípadoch môže byť ochorenie prenášané potravinami život ohrozujúce.
Ak sú vaše príznaky závažné alebo ak sa Vaše príznaky po 3 až 4 dňoch nezlepšia, určite vyhľadajte lekársku pomoc.
Spodný riadok
Či už obvykle jete jedlo, ktoré spadlo na podlahu, alebo trváte na tom, že sa vám to hodí, jedna vec je istá: Všade sú baktérie. Len nevieme, koľko baktérií alebo aké typy.
Rozdiel môže mať aj druh jedla a povrch, na ktorom vaše jedlo dopadne. Kus mokrého lepkavého jedla, ktoré padá na dláždenú podlahu, pravdepodobne zachytí oveľa viac baktérií ako praclík, ktorý pristane na koberci.
Ak máte niekedy pochybnosti o tom, čo robiť, väčšina odborníkov súhlasí s tým, že najbezpečnejšou vecou je omyl. Inými slovami, ak si nie ste istí, či je bezpečné jesť niečo, čo spadlo na zem, jednoducho to vyhoďte.
