Čo je tyramín?
Ak máte bolesti hlavy alebo užívate inhibítory monoaminooxidázy (MAOI), možno ste už počuli o strave bez obsahu tyramínu. Tyramín je zlúčenina produkovaná rozpadom aminokyseliny nazývanej tyrozín. Prirodzene sa vyskytuje v niektorých potravinách, rastlinách a zvieratách.
Čo robí tyramín?
Vaše nadobličky zvyčajne reagujú na tyramín zasielaním katecholamínov - chemikálií na boj alebo útek, ktoré pôsobia ako hormóny a neurotransmitery - do krvného obehu. Medzi tieto chemické látky pre poslov patria:
- dopamín
- noradrenalín
- adrenalín
To vám poskytne podporu energie a následne zvyšuje váš krvný tlak a srdcový rytmus.
Väčšina ľudí konzumuje potraviny obsahujúce tyramín bez akýchkoľvek negatívnych vedľajších účinkov. Uvoľňovanie tohto hormónu však môže spôsobiť život ohrozujúce zvýšenie krvného tlaku, najmä ak sa konzumuje v nadmernom množstve.
Kedy by som mal zvážiť diétu bez tyramínu?
Potraviny bohaté na Tyramín môžu ovplyvňovať alebo meniť spôsob, akým lieky pôsobia vo vašom tele. Napríklad určité IMAO, vrátane určitých antidepresív a liekov na Parkinsonovu chorobu, môžu spôsobiť hromadenie tyramínu.
Podľa Mayo Clinic môže nadmerný príjem tyramínu viesť k hypertenznej kríze, ktorá môže byť smrteľná. Hypertenzná kríza sa môže vyskytnúť, keď je krvný tlak taký vysoký, že máte väčšiu šancu na mŕtvicu alebo smrť.
Ak máte zlú schopnosť odbúravať amíny, napríklad tyramín alebo histamín, môžu sa vyskytnúť reakcie alergického typu na malé množstvá amínov. Váš lekár môže povedať, že ste „neznášaní amínmi“.
Pre väčšinu ľudí, ktorí neznášajú amíny, sú účinky tyramínu najzreteľnejšie, keď máte nadmerné množstvo. Na dostatočne vysokej úrovni sa môžu vyskytnúť príznaky, ako napríklad:
- búšenie srdca
- nevoľnosť
- zvracanie
- bolesti hlavy
Ak si myslíte, že môžete byť citliví na tyramín alebo ak užívate IMAO, nahláste svojmu lekárovi akékoľvek príznaky.
Pri liečbe migrény niektorí lekári odporúčajú vyskúšať diétu s nízkym obsahom tyramínu alebo bez tyramínu. Účinnosť stravy pri liečbe migrény nie je lekársky dokázaná.
Aké potraviny majú vysoký a nízky obsah tyramínu?
Ak ste citliví na tyramín alebo užívate IMAO, možno budete chcieť obmedziť príjem potravín a nápojov bohatých na tyramín, aby ste znížili svoje šance na nahromadenie tyramínu.
Potraviny s vysokým obsahom tyramínu
Niektoré potraviny obsahujú vysoké množstvo tyramínu, najmä potraviny, ktoré sú:
- fermentované
- vyliečený
- dlhoročný
- skazený
Medzi konkrétne potraviny s vysokým obsahom tyramínu patria:
- silné alebo zrelé syry ako čedar, niva alebo gorgonzola
- uzené alebo údené mäso alebo ryby, napríklad klobásy alebo salámy
- pivo na kohútiku alebo varené doma
- nejaké prezreté ovocie
- niektoré fazule, ako je fava alebo fazuľa obyčajná
- niektoré omáčky alebo omáčky, napríklad sójová omáčka, teriyaki omáčka alebo omáčky na báze bujónu
- nakladané výrobky, ako napríklad kyslá kapusta
- kváskový chlieb
- fermentované sójové výrobky ako miso polievka, fazuľový tvaroh alebo tempeh; niektoré formy tofu sa tiež fermentujú a je potrebné sa im vyhnúť, napríklad „páchnuce tofu“
Potraviny stredne tyramínu
Niektoré syry sú menej bohaté na tyramín, vrátane:
- americký
- parmezán
- farmár sa
- Havarti
- brie
Medzi ďalšie potraviny so stredne vysokou hladinou tyramínu patria:
- avokádo
- ančovičky
- maliny
- vína
Možno budete mať nejaké pivo alebo iné alkoholické nápoje. Nezabudnite si to overiť u svojho poskytovateľa zdravotnej starostlivosti.
Potraviny s nízkym alebo žiadnym obsahom tyramínu
Čerstvé, mrazené a konzervované mäso vrátane hydiny a rýb je prijateľné pre diéty s nízkym obsahom tyramínu.
Tipy na obmedzenie príjmu tyramínu
Ak chcete obmedziť príjem tyramínu, postupujte podľa týchto pokynov:
- Pri výbere, skladovaní a príprave jedla buďte obzvlášť opatrní.
- Jedzte čerstvé produkty do dvoch dní od nákupu.
- Pozorne si prečítajte všetky štítky s jedlom a nápojmi.
- Vyvarujte sa pokazených, zrelých, fermentovaných alebo nakladaných potravín.
- Potraviny nerozmrazujte pri izbovej teplote. Namiesto toho rozmrazte chladničku alebo mikrovlnnú rúru.
- Jedzte konzervované alebo mrazené potraviny vrátane výrobkov, mäsa, hydiny a rýb ihneď po otvorení.
- Nakupujte čerstvé mäso, hydinu a ryby a jete ich v ten istý deň alebo ich okamžite zmrazte.
- Majte na pamäti, že varenie nezníži obsah tyramínu.
- Pri jedle buďte opatrní, pretože neviete, ako sa potraviny skladujú.
Jedlo so sebou
Nahromadenie tyramínu v tele bolo u ľudí užívajúcich antidepresíva MAOI spojené s migrénami a život ohrozujúcimi výkyvmi krvného tlaku.
Ak sa u vás vyskytnú migrény, myslíte si, že neznášate amíny alebo užívate MAOI, mali by ste zvážiť diétu s nízkym obsahom tyramínu alebo tyramínu. Najprv sa porozprávajte so svojím lekárom a opýtajte sa ho, či táto diéta bude dobre fungovať pri prebiehajúcom lekárskom ošetrení.
