Prehľad
Pravdepodobne ste už počuli, že zoznámenie sa so skutočnosťami a číslami na strane balených potravín je dobrý nápad pre vaše zdravie. V skutočnosti, keď bolo súčasné označenie výživových údajov prvýkrát zavedené v roku 1990, malo slúžiť ako nástroj na informovanie Američanov o zložkách a živinách, ktoré naše potraviny obsahujú - a na overenie zdravotných tvrdení, ktoré tieto potraviny môžu obsahovať.
Teraz, keď dôjde k zmene jeho dizajnu (a niektorých jeho výživových informácií) v roku 2021, je na čase položiť niektoré zásadné otázky týkajúce sa nášho súčasného označenia výživových údajov.
Pomáha to vlastne Američanom robiť lepšie rozhodnutia? Rozumieme tomu dosť na to, aby sme ho mohli dobre využiť - alebo ho odfúkneme ako vedecký škriatok?
A mohlo by nás zameranie na zoznam čísel viesť k tomu, aby sme sa vyhli veľkému obrazu pojmu zdravie, dokonca aj kvôli poruche stravovania?
| Pros | Zápory |
| čestné a transparentné členenie | väčšina ľudí nemá vzdelanie, ako ich čítať |
| môžu ľuďom pomôcť potvrdiť alebo vyvrátiť marketingové tvrdenia | abstrakt v tom, ako zapadá do celkovej stravy |
| užitočné pri zvládaní zdravotných problémov | nie vždy je ľahké ich interpretovať |
| pomáha ľuďom pri výbere lepšej stravy | môže byť problémom pre ľudí s poruchami príjmu potravy alebo s poruchami príjmu potravy |
Tu je rýchly ponor do hlavných výhod a nevýhod debaty o nutričných hodnotách:
Pro: To, čo vidíte, je to, čo dostanete
Čestnosť a transparentnosť sú dôležitými hodnotami v mnohých oblastiach života a naše jedlo nie je výnimkou. Štítok s výživou funguje ako niečo ako pravé sérum pre jedlo a presne nám hovorí, čo dostávame.
Keďže vládny dohľad vyžaduje presnosť - a zoznamy výživných hodnôt až po miligram - štítky ponúkajú spotrebiteľom ľahký prístup k informáciám, na ktoré sa môžu spoľahnúť.
Keď začneme brať ohľad na to, čo je skutočne v našom jedle, možno zistíme, že to prináša poučné výsledky.
Dietitian Jeanette Kimszal, RDN, často hovorí svojim klientom, aby začali brať na vedomie množstvo cukrov v bežných potravinách.
„Zistila som, že sa veľa klientov vráti a povie mi, že v každodenných výrobkoch, ktoré používali, našli veľa cukru,“hovorí.
Jednoduchý vývoj návyku čítania štítkov nás môže postaviť na cestu obnoveného povedomia a všímania si toho, čo je v našom jedle.
Con: Nemáme vzdelanie, aby sme ich mohli správne prečítať
Aj keď vedia, ako interpretovať výživové skutočnosti, môžu viesť k lepšej strave, nedostatok porozumenia môže spôsobiť zbytočné označenie.
„Keď hovorím so svojimi klientmi o nakupovaní a čítaní štítkov, niektorí z nich hovoria:„ Čítam štítky, ale nie som si vždy istý, čo hľadať, “hovorí Lisa Andrewsová, MEd, RD, LD.
To nie je prekvapujúce, pretože výskum ukazuje, že pre spotrebiteľov je označenie potravín mätúce, zavádzajúce alebo ťažko interpretovateľné.
Väčšina z nás sa pravdepodobne nezúčastnila na vzdelávacom stretnutí o tom, ako používať výživové fakty - a často sa môže zamerať na tie prvky štítku, ktoré nás nakoniec privedú na scestie.
Jedným z bežných príkladov je, že dietetička Diane Norwood, MS, RD, CDE, je, že „Mnoho ľudí s diabetom idú priamo na cukry, keď potrebujú vziať do úvahy celkový obsah uhľohydrátov.“
Aj keď máme solídne znalosti o nutričných označeniach, je na nás, čo robíme s našimi vedomosťami. (Ako sa uvádza v predchádzajúcej štúdii, motivácia je hlavným faktorom, ktorý stojí za používaním štítkov pre lepšie zdravie.)
Niekoľko ďalších štúdií tiež ukázalo, že informácie o výživovej hodnote v reštauráciách neurobia nič, čo by podnietilo hostí, aby si vybrali zdravšie predjedlá. Ak environmentálne narážky ako pohľad a vôňa šťavnatého hamburgera potlačia našu motiváciu, je oveľa menej pravdepodobné, že sa rozhodneme zdravo.
Pro: Pravda (alebo klamstvo) v reklame
Podrobné informácie na štítkoch môžu zálohovať - alebo niekedy odhaliť - zdravotné tvrdenia uvedené samotným výrobkom.
Možno, že obilnina, ktorá sa nazýva „vysokým obsahom bielkovín“, skutočne vyhovuje tomuto tvrdeniu iba vtedy, ak sa podáva okrem 8 uncí mlieka. Alebo tie tortilla chipsy so „nádychom“soli majú viac sodíka, ako by ste uprednostnili pre svoju vlastnú stravu.
Ak sa pozriete na fakty o výžive, môžete získať skutočný predajný jazyk s nízkym dolným priemerom.
„Štítok s informáciami o výživovej hodnote vám pomôže zistiť, či sú údaje na prednej strane etikety pravdivé alebo nie,“poznamenáva hovorkyňa dietológa a hovorkyňa Akadémie výživy a dietetiky Julie Stefanski, RDN.
Byť schopný rozlúštiť medzi nimi je naozaj dobrá zručnosť, ktorá vám môže pomôcť prevziať vlastníctvo vášho zdravia.
Con: Sú trochu abstraktné
Hodnota štítkov bohužiaľ tiež závisí od toho, či dokážeme porozumieť veľkosti vizualizácie a vizualizovať ju.
Väčšina ľudí má ťažké predstaviť si, čo 50 gramov tejto alebo tej živiny skutočne vyzerá alebo znamená v skutočnom svete - a našej skutočnej strave.
Z tohto dôvodu niektorí dietetici usmerňujú klientov, aby namiesto toho premýšľali o prístupnejších meraniach.
„V mojej kancelárii používam vizuálne prostriedky na podporu čítania štítkov, ako sú odmerky alebo vlastnou rukou na servírovanie veľkostí,“hovorí Jessica Gust, MS, RDN.
Niektorí tiež tvrdia, že fakty o výžive odoberajú všeobecný prístup k zdraviu. „Výživový štítok je príliš zjednodušenou ukážkou živín,“hovorí Yafii Lvova, RDN.
To môže podnietiť príliš úzke zameranie na určité živiny a hodnoty (ignorovanie iných, ktoré, aj keď nie na etikete, sú pre zdravie rozhodujúce). Mnoho zdravotných profesionálov uprednostňuje povzbudzovanie celých potravín, výhľad na celú stravu - a nechávajú štítky pozadu.
Pro: Užitočné pre zdravotné podmienky
Etikety s výživovou hodnotou sú užitočné najmä pre tých, ktorí žijú so zdravotnými problémami, ktoré si vyžadujú zmenu stravovania.
Mnoho ľudí má veľmi špecifické parametre týkajúce sa množstva určitých živín, ktoré môžu a nemôžu mať.
Napríklad ľudia s ochorením obličiek, ktorí potrebujú sledovať svoj sodík, alebo ľudia s cukrovkou počítajúcou ich sacharidy, sa môžu obrátiť na štítky, aby určili, či sa určitá strava zmestí do ich stravy.
Con: Problém pre neusporiadané stravovanie
Hoci výživové štítky sa môžu javiť ako jednoduché fakty o rezaných a sušených potravinách, pre niektoré z nich ich informácia má emocionálnu váhu.
Ľudia s poruchami príjmu potravy často zisťujú, že nutričné štítky vyvolávajú sklon k posadnutiu kalórií, tukov alebo cukru.
„Pri vyšetrení prostredníctvom šošovky zameranej na jedlo, napríklad pri chronickej diéte, neusporiadanom stravovaní alebo poruche príjmu potravy, sa informácie dajú ľahko vytrhnúť z kontextu,“hovorí Ľvová.
Ak máte problémy s neusporiadaným jedením alebo máte v anamnéze diétu, môže byť najlepšie držať ďalej od štítkov na čítanie.
Záverečné slovo: Lepšie výbery s lepším vzdelaním
V konečnom dôsledku účinnosť nutričných označení závisí od vzdelania.
Jedna štúdia zistila, že znalosti a motivácia ľudí boli dva kľúčové faktory v tom, či čítanie výživových štítkov skutočne zlepšilo ich stravu. Keď subjekty vedeli, čo majú hľadať - a mali snahu robiť zdravé rozhodnutia - urobili lepšie rozhodnutia o jedle.
Niektoré dôležité pojmy, ktoré si treba zapamätať, ktoré vám pomôžu používať výživové štítky pre zdravé rozhodnutia, zahŕňajú:
- že vaše potreby kalórií sa môžu líšiť od základnej hodnoty 2 000 kalórií za deň na štítkoch
- uvedomujúc si, že hodnoty výživných látok na štítkoch sú uvedené podľa veľkosti porcie - a sledujú, koľko porcií jete
- pochopenie, že štítky neobsahujú zoznam všetkých živín dôležitých pre dobré zdravie
- pri pohľade na percentá dennej hodnoty namiesto gramov alebo miligramov
Ak ste usilovní čitatelia štítkov, pokračujte v dobrej práci. S trochou vzdelania o tom, čo hľadať, ste na dobrej ceste k zdravému výberu stravy.
Na druhej strane, ak zistíte, že výživové fakty sú mätúce, možno lepšie čítanie poskytne lepšie porozumenie! A opäť, pre tých, ktorí uprednostňujú intuitívnejšie stravovanie, prístup k strave s celými potravinami nemusí byť označenia výživových údajov vôbec užitočné.
Rovnako ako v prípade mnohých iných druhov informácií záleží na vás, čo odnesiete - alebo zanecháte - v čiernobielej skrini na boku jedla.
Sarah Garone, NDTR, je odborníčka na výživu, spisovateľka pre zdravie na voľnej nohe a blogerka pre potraviny. Žije so svojím manželom a tromi deťmi v Mese v Arizone. Svoje zdieľané informácie o zdraví a výžive pod zemou a (väčšinou) zdravé recepty nájdete na Love Love to Food.
