Prísada s povesťou
Ak máte vo zvyku čítať štítky na potravinách, často narazíte na prísady, ktoré nemôžete vysloviť. Jedným z nich môže byť terciárny butylhydrochinón alebo TBHQ.
TBHQ je doplnková látka na konzervovanie spracovaných potravín. Pôsobí ako antioxidant, ale na rozdiel od zdravých antioxidantov, ktoré nájdete v ovocí a zelenine, má tento antioxidant kontroverznú povesť.
Čo je TBHQ?
TBHQ, podobne ako mnoho potravinárskych prídavných látok, sa používa na predĺženie skladovateľnosti a na zabránenie žluknutiu. Je to svetlý kryštalický produkt s miernym zápachom. Pretože je to antioxidant, TBHQ chráni potraviny železom pred sfarbením, ktoré výrobcovia potravín považujú za užitočné.
Často sa používa s inými prísadami, ako je propylgalát, butylovaný hydroxyanizol (BHA) a butylovaný hydroxytoluén (BHT). O BHA a TBHQ sa zvyčajne diskutuje spoločne, pretože chemické látky sú úzko spojené: TBHQ sa tvorí, keď telo metabolizuje BHA.
Kde sa nachádza?
TBHQ sa používa v tukoch, vrátane rastlinných olejov a živočíšnych tukov. Mnoho spracovaných potravín obsahuje niektoré tuky, takže sa vyskytuje v širokej škále produktov - napríklad krekery, rezance a rýchle a mrazené potraviny. Môže sa používať v najvyšších koncentráciách v mrazených rybích výrobkoch.
Jedlo však nie je jediné miesto, kde nájdete TBHQ. Je tiež obsiahnutá v farbách, lakoch a výrobkoch na starostlivosť o pleť.
Limity FDA
Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) určuje, ktoré prídavné látky v potravinách sú pre spotrebiteľov z USA bezpečné. FDA stanovuje limit, v akom množstve konkrétnej doplnkovej látky možno použiť:
- keď existuje dôkaz, že veľké množstvá môžu byť škodlivé
- ak celkovo chýbajú bezpečnostné dôkazy
TBHQ nemôže tvoriť viac ako 0,02 percenta oleja v jedle, pretože FDA nemá dôkaz, že väčšie množstvá sú bezpečné. Aj keď to neznamená, že je nebezpečné viac ako 0,02 percenta, naznačuje to, že neboli stanovené vyššie úrovne bezpečnosti.
Možné nebezpečenstvá
Aké sú potenciálne riziká tejto spoločnej potravinárskej prídavnej látky? Výskum spája TBHQ a BHA s mnohými možnými zdravotnými problémami.
Podľa Centier pre vedu vo verejnom záujme (CSPI), dobre navrhnutá vládna štúdia zistila, že táto doplnková látka zvýšila výskyt nádorov u potkanov.
A podľa Národnej knižnice medicíny (NLM) boli hlásené prípady porúch videnia, keď ľudia konzumujú TBHQ. Táto organizácia tiež cituje štúdie, pri ktorých sa zistilo, že TBHQ spôsobuje zväčšenie pečene, neurotoxické účinky, kŕče a paralýzu u laboratórnych zvierat.
Niektorí veria, že BHA a TBHQ tiež ovplyvňujú ľudské správanie. Je to toto presvedčenie, ktoré vyložilo ingrediencie na zozname „nespotrebuj“Feingold Diet, diétny prístup k zvládnutiu poruchy pozornosti s hyperaktivitou (ADHD). Zastáncovia tejto diéty tvrdia, že tí, ktorí zápasia so svojím správaním, by sa mali TBHQ vyhnúť.
Koľko z môjho jedla dostanem?
Ako je uvedené vyššie, FDA považuje TBHQ za bezpečné, najmä v malom množstve. Niektoré výskumy však naznačujú, že Američania môžu dostať viac, ako by mali.
Hodnotenie Svetovej zdravotníckej organizácie z roku 1999 zistilo, že „priemerný“príjem TBHQ v Spojených štátoch bol približne 0,62 mg / kg telesnej hmotnosti. To je asi 90 percent prijateľného denného príjmu. Spotreba TBHQ bola 1,2 mg / kg telesnej hmotnosti u tých, ktorí konzumujú diétu s vysokým obsahom tukov. Výsledkom je 180 percent prijateľného denného príjmu.
Autori hodnotenia poznamenali, že niekoľko faktorov viedlo k nadhodnoteniu v podávaní správ, takže je ťažké byť si istí skutočným „priemerným“príjmom TBHQ.
Vyhnite sa TBHQ
Či už spravujete stravu dieťaťa s ADHD alebo sa obávate iba konzumácie konzervačných látok viazaných na možné zdravotné riziká, dostať sa do zvyku čítania štítkov vám pomôže vyhnúť sa TBHQ a súvisiacim konzervačným látkam.
Sledujte štítky, ktoré obsahujú nasledujúce zoznamy:
- terc-butylhydrochinónu
- terciárny butylhydrochinón
- TBHQ
- butylovaný hydroxyanizol
TBHQ, rovnako ako mnoho pochybných konzervačných látok, sa nachádza v spracovaných potravinách, ktoré vydržia dlhú trvanlivosť. Vyhýbanie sa týmto zabaleným potravinám a výber čerstvých surovín predstavuje bezpečný spôsob, ako ho obmedziť vo vašej strave.
