Potravinové alergie
Alergie na potraviny sa pohybujú od miernych až po život ohrozujúce. Ak máte vy alebo vaše dieťa extrémnu potravinovú alergiu, viete, aké ťažké môže byť, ak nie úplne desivé, navigovanie po svete.
Hrsť potravinových alergií je taká bežná, že zákon vyžaduje, aby výrobcovia označovali potraviny, ktoré ich obsahujú. Existuje však takmer 160 ďalších potravinových alergií, ktoré sú menej časté.
Americká agentúra pre potraviny a liečivá (FDA) odhaduje, že závažné, život ohrozujúce alergické reakcie na jedlo vedú v Spojených štátoch k 30 000 návštevám pohotovostných miestností, 2 000 hospitalizáciám a 150 úmrtí každý rok. V mnohých prípadoch, keď je známa alergia osoby, sa týmto reakciám dá predísť.
Veľkých osem
V roku 2004 FDA schválil zákon o označovaní potravinových alergénov a zákon o ochrane spotrebiteľa (FALCPA).
Znamenalo to, že od výrobcov sa vyžadovalo, aby označovali obaly potravín, ak ich potraviny obsahovali jeden z ôsmich najbežnejších potravinových alergénov. Týchto osem alergénov je zodpovedných až za 90 percent všetkých alergických reakcií súvisiacich s jedlom.
„Veľký osem“sú:
- mlieko
- vajíčka
- ryby
- mäkkýše
- tri orechy
- arašidy
- pšenica
- sója
Pre ľudí, ktorí sú alergickí na iné, menej bežné potraviny, môže byť ich identifikácia a vyhýbanie sa im ťažšie. Tu je osem z menej bežných potravinových alergií.
1. Červené mäso
Alergia na mäso, ako je hovädzie, bravčové a jahňacie mäso, je zriedkavá a je ťažké ju identifikovať. Tieto alergie sa zvyčajne pripisujú cukru, ktorý sa nachádza v mäse nazývanom alfa-galaktóza (alfa-gal).
Podľa odborníkov na alergiu je alergia na červené mäso v Spojených štátoch spojená so záberom z kliešťa Lone Star.
Ak ste alergický na jeden druh mäsa, môžete byť alergický na iné druhy, ako je bravčové mäso a hydina, ktorým sa niekedy podáva prírodná aróma obsahujúca hovädzie mäso alebo iné bunky cicavcov.
Malá časť detí, ktoré sú alergické na mlieko, je tiež alergická na mäso. Porozprávajte sa so svojím lekárom, aby ste zistili, či sú potrebné ďalšie testy iných potravín.
Podľa štúdie Food Allergy Research & Education (FARE) sa príznaky nemôžu objaviť skôr ako tri až šesť hodín po jedle.
2. Sezamové semená
Podobne ako alergia na orechy, aj alergici na sezamové semienka môžu mať vážne reakcie. Tieto alergie sú veľmi zriedkavé a odhaduje sa, že postihujú asi 0,1 percenta ľudí v Spojených štátoch.
Aj keď môže byť ľahké nájsť sezamové semienka vo vašom jedle, môže byť ťažšie identifikovať extrakty a oleje zo semien.
Vo vysoko rafinovaných olejoch je zvyčajne odstránený zárodočný proteín, ale oleje s alergiou na semeno by mali byť opatrné. Podľa odborníkov existuje veľa prípadov ľudí, ktorí majú alergické reakcie na sezamový olej.
3. Avokádo
Je zaujímavé, že avokádové alergie sú úzko spojené s alergiami na latex. Dôvodom je skutočnosť, že proteíny nachádzajúce sa v avokáde sú štrukturálne podobné tým, ktoré sa nachádzajú v prírodnom kaučukovom latexe.
Z tohto dôvodu sú ľudia alergickí na latex upozornení na možné reakcie na avokáda. Ak ste alergický na latex a máte zlé reakcie na avokádo, môžete byť tiež alergický na zemiaky, paradajky, gaštany, papáju, banány alebo kivi.
4. Marshmallows
Ak ste alergický na marshmallows, zložka želatína pravdepodobne spôsobí vaše problémy. Želatína je bielkovina, ktorá sa vytvára pri prevarení spojivového tkaniva zvierat. Niektorí ľudia sú alergickí na tento proteín. Želatína sa tiež nachádza v gumových cukrovinkách, žuvacích cukríkoch a mrazených cereáliách.
Toto je zriedkavá alergia. Želatínová alergia je tiež spojená s alergickými reakciami na niektoré vakcíny, ako je napríklad chrípka.
5. Kukurica
Aj keď je to menej časté, alergie na kukuricu môžu byť stále vážne. Ak ste alergický na kukuricu, budete chcieť zostať ďaleko od všetkých jej foriem, či už je kukurica varená, surová, v náleve alebo v múke.
Podľa American College of Alergy, Astma & Immunology (ACAAI) je ťažké identifikovať alergie na kukuricu, pretože reakcie sú podobné ako alergie na semeno, zrno a trávový peľ. Strava na odstránenie potravín vám môže pomôcť zistiť, či ste alergický na kukuricu.
6. Mango
Ďalšou zaujímavou a pomerne zriedkavou potravinovou alergiou je mango. Podobne ako avokádová alergia je alergia na mango často spojená s latexovou alergiou. V mangách je tiež široká škála ďalších alergénov, ktoré môžu krížovo reagovať s ľuďmi alergickými na jablká, hrušky, zeler, fenikel, pistácie a kešu.
Ľudia, ktorí majú alergické reakcie na mangovú pokožku, majú tiež pravdepodobne vážne reakcie na jedovatý brečtan a jedovatý dub. Je to kvôli prítomnosti urushiolu, chemikálie, ktorá sa nachádza vo všetkých troch rastlinách.
7. Sušené ovocie
Vinníkmi alergií na sušené ovocie sú siričitany, ako je oxid siričitý. Používajú sa na konzervovanie celého množstva potravín. V Európskej únii sú výrobcovia povinní označovať balené potraviny obsahujúce siričitany.
Ak ste alergický alebo citlivý na siričitany, mohli by ste mať reakcie pri konzumácii vína, octu, sušeného ovocia a zeleniny, spracovaného mäsa, konzervovaného a mrazeného ovocia a zeleniny a rôznych korenín.
8. Párky v rožku
Párky v rožku sú vysoko spracované potraviny s mnohými prísadami. Alergická reakcia po jedle párok v rožku môže byť spôsobená ľubovoľným počtom týchto prísad. Všeobecne sa však predpokladá, že na vine sú dusičnany a dusitanové prísady.
Kedy navštíviť lekára
Bez ohľadu na to, či ste alergický na jedny z „veľkých osem“alebo na iné bežné jedlá, počas reakcie sa u vás vyskytnú podobné príznaky. Ak sa u vás vyskytne ktorýkoľvek z nasledujúcich príznakov, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc, pretože anafylaxia môže byť fatálna:
- žihľavka alebo vyrážka
- slzy alebo svrbenie úst
- opuch pier, jazyka, hrdla alebo tváre
- vracanie a hnačka
- kŕče
- kašeľ
- ťažké dýchanie
- závrat
- strata vedomia
