Prehľad
Balzamový ocot je tmavohnedý ocot vyrobený z nekvasenej hroznovej šťavy. Je známe, že má výrazné, výrazné, komplexné chute a jemnú dochuť. Skutočný balzamový ocot dozrieva v sudoch niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov a môže byť dosť drahý. Balzamový ocot sa stal populárnou zložkou potravinových prípravkov, najmä šalátových dresingov a marinád. Ľudia ho používajú ako nízkotučné aditívum a súčasť zdravej výživy srdca.
Niektorí ľudia veria, že balsamicový ocot je pre vás všetkých dobrý. Predpokladá sa, že ocot balsamico môže prispievať k chudnutiu, nízkej hladine cholesterolu a dokonca k žiarivej pleti.
Pomáha znižovať hladinu cholesterolu
Zo všetkých výhod octu balsamicového je tento pravdepodobne najlepšie zdokumentovaný. Balzamový ocot je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí chcú udržiavať alebo znižovať hladinu cholesterolu. Antioxidanty nachádzajúce sa v octe balzamu sa zameriavajú na „vychytávacie bunky“, ktoré sú toxické pre vaše telo a zvyšujú hladinu LDL (nezdravého cholesterolu). Konzumáciou octu balsamico ako obväzu alebo glazúry môžete konzumovať dosť toho, aby sa vaše telo mohlo chrániť pred upchatými tepnami.
Pomáha pri zdravom trávení
Hlavnou účinnou látkou v balzamovom octe je kyselina octová, ktorá obsahuje kmene probiotických baktérií. Tieto probiotiká neuchovávajú iba jedlo - môžu tiež napomáhať zdravému tráveniu a zlepšovať zdravie čriev. Výhody týchto zdravých baktérií nazývaných črevný biom sú tiež pozitívne. Probiotické zlúčeniny v kyseline octovej môžu byť súčasťou dôvodu, že niektorí ľudia prisahajú balzamový ocot, aby sa cítili plní.
Podporuje chudnutie
Ocotová rodina je známa svojimi vlastnosťami proti obezite a balzamový ocot nie je výnimkou. Ako bolo uvedené vyššie, balsamicový ocot obsahuje probiotické zlúčeniny, ktoré vám pomôžu sa cítiť plnšie a dlhšie. Na rozdiel od iných aromatických látok, ako je maslo a majonéza, balzamový ocot neobsahuje tuk. Aj keď nejde o magický elixír na chudnutie, existuje dôvod domnievať sa, že začlenenie octu balsamico do vašej stravy vám pomôže dosiahnuť ciele na zníženie telesnej hmotnosti.
Je to priateľské k cukrovke
Balzamový ocot je anti-glykemický. V prehľade z roku 2006 štúdie dokonca naznačili, že po konzumácii octu sa u ľudí s inzulínovou rezistenciou vyskytuje hladina cukru v krvi až päť hodín. Použitie octu balsamico ako korenia môže vaše jedlá spriazniť s cukrovkou a pomôže vám vyhnúť sa bodom cukru v krvi, ktoré sa objavia po jedle.
Zlepšuje krvný obeh
Balzamový ocot obsahuje polyfenoly, ktoré sa skúmajú, ako pomáhajú vášmu kardiovaskulárnemu systému. Možno o tom často neuvažujete, ale balzamový ocot je ovocný produkt, pretože je vyrobený z hrozna. Zistilo sa, že hrozno bráni agregácii krvných doštičiek, čo môže zabrániť srdcovým chorobám. To by mohlo byť súčasťou dôvodu, prečo stredomorské kultúry používajú po stáročia balsamický ocot ako „liečivú“a „proti starnúcu“zložku.
Môže pomôcť pri hypertenzii
Výhody balzamového octu pre váš kardiovaskulárny systém sa rozširujú aj na váš krvný tlak. Laboratórna štúdia z roku 2001 odhalila, že potkany s hypertenziou mali po dlhodobom konzumácii octu lepší krvný tlak. Konzumáciou 1 až 2 čajových lyžičiek octu balsamico ako zálievky alebo marinády nielenže vaše jedlo bude chutnejšie, ale aj zdravie srdca.
Môže zlepšiť vašu pokožku
Iné druhy octu, ako napríklad jablčný ocot, môžu pôsobiť skôr ako lokálne prostriedky na odstránenie akné, pretože vôňa balzamového octu je dosť štipľavá. Tmavá farba balsamického octu náchylná na škvrny vás tiež môže odradiť od toho, aby ste ju aplikovali priamo na tvár. Balzamový ocot však obsahuje kyselinu octovú aj antimikrobiálne zlúčeniny, ako aj antioxidanty. Konzumácia balzamického octu ako súčasť bežnej stravy môže spôsobiť, že vaša pokožka bude jasnejšia a vaša pleť bude jasnejšia.
Riziká a vedľajšie účinky
Podľa jedného prehľadu literatúry sú riziká balsamického octu v porovnaní s potenciálnymi zdravotnými prínosmi nízke.
Ak pijete surový balsamikový ocot, môže dôjsť k zápalu hrdla a poškodeniu pažeráka. Existujú prípady, keď pitie octu môže spôsobiť bolesť žalúdka alebo poškodiť výstelku žalúdka. Dávajte pozor, aby ste sledovali, koľko octu konzumujete. Ak máte pocit, že to prispieva k páleniu záhy alebo žalúdočným problémom, okamžite prestaňte používať balzamický ocot.
Recepty
Balzamová glazúra
Balzamová glazúra je jednoduchý spôsob, ako začať s obsahom balzamového octu vo vašej strave. Potrebujete iba cukor, soľ a kvalitnú fľašu octu balsamico.
Zmiešajte 16 uncí (oz.) Octu balsamico v panvici s 1/2 šálky cukru a 1 lyžičkou mletej morskej soli. Varte panvicu na miernom ohni a nechajte ju prevariť. Zmes by sa mala uvariť na asi 8 oz. keď to občas zamiešate. Výsledná glazúra bude hustá a sirupová. Nechajte vychladnúť a skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
Caprese šalát
Pre dávku antioxidantov, vitamínu C a vitamínu K, vyskúšajte tento klasický antipastický recept. Budete potrebovať:
- Dedičské dedičské dedičstvo 2-3
- 8 oz. syr mozzarella
- 2-3 lyžice. balzamikový ocot
- 2-3 lyžice. olivový olej
- čerstvé listy bazalky
- morská soľ
Paradajky z hovädzieho mäsa nakrájajte na dĺžku. Medzi plátky paradajok pridajte čerstvý syr mozzarella. Vrstva bazalka nad paradajkami a mozzarellou. Pokvapkajte olivovým olejom, morskou soľou a octom balsamico podľa chuti.
Zobrať
Balzamový ocot je bezpečná prídavná látka do potravín, ktorá neobsahuje žiadne tuky a veľmi málo prírodného cukru. Bolo dokázané, že je účinný pri znižovaní cholesterolu a stabilizácii krvného tlaku. Niektoré výskumy naznačujú, že môže pôsobiť aj ako látka znižujúca chuť do jedla a obsahuje kmene probiotických baktérií. Je tiež jednoduché pridávať do jedla a chutná chutne.
Zatiaľ čo zdravotné prínosy octu balsamico sa stále skúmajú a nie sú úplne pochopené, nie je dôvod, aby ste sa pokúsili pridať balsamický ocot do svojej stravy.
