Ako dietológ som už nejaký čas počul pojem „čisté stravovanie“. Je to fráza používaná v celom svete výživy a wellness.
Účelom čistého stravovania je pomôcť jedincovi odstrániť „nečistoty“z potravín, ako sú farbivá a prísady, pričom sa zameriava na konzumáciu viacerých „celých potravín“alebo potravín v ich prirodzenej forme. Čisté stravovanie vyžaduje, aby sa jedlá pripravovali úplne od nuly, pričom sa používajú iba organické a nespracované potraviny.
Tento koncept mi zvyčajne klient prinesie ako spôsob, ako detoxikovať alebo znovu začať s diétou, alebo dokonca schudnúť. Aj keď táto veta môže pomôcť mojim klientom prehodnotiť svoje zdravie a povzbudiť ich na ceste k zdravšiemu životnému štýlu, má tiež potenciál hlboko demoralizovať.
Najmä pre mojich klientov, ktorí žijú v púšti.
Čo je to púšť potravín?
Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) definuje potravinovú púšť ako oblasť, ktorá nemá prístup k potravinám, ktoré umožňujú širokú škálu stravovania, ako napríklad:
- dostupné ovocie
- zelenina
- celé zrniečka
- mliekareň
Ľudia v týchto oblastiach žijú viac ako kilometer od supermarketu a majú malý prístup k doprave.
Americké ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb (HHS) uvádza, že viac ako 23 miliónov Američanov - vrátane 6,5 milióna detí - žije v púšti s jedlom po celej krajine. HHS odhaduje, že v roku 2008 malo viac ako 49 miliónov ľudí obmedzený prístup k primeraným potravinám a malo potravinovú neistotu.
Od 90. rokov 20. storočia existuje známa súvislosť medzi chudobou a dostupnosťou potravín. Správa z roku 2014 v časopise John Hopkins však uvádza, že pri posudzovaní komunít s podobnou mierou chudoby majú africko-americké a hispánske štvrte často menej supermarketov a viac rohových obchodov, ktoré nemajú čerstvé potraviny.
Tlak spoločnosti jesť „čistý“môže viesť k tomu, že sa títo ľudia cítia porazení
Zdieľať na Pintereste
Pre tých, ktorí žijú v púšti s jedlom, môže byť príťažlivé zistiť, ako nakŕmiť svoju rodinu. Koncept tohto „čistého stravovania“toto napätie iba zvyšuje. A veľká časť stresu spojeného s čistým stravovaním pochádza z médií a blogerov, ktorí presadzujú tieto „dokonale čisté“životné štýly.
Tento príbeh sa často spája so slovami, ktoré kladú morálnu hodnotu na určité položky potravín. Napríklad organický je „zdravý“, spracovaný je „zlý“.
Aj keď presadzovanie koncepcie stravovania „čistého“a moralizovania určitých potravín by mohlo byť skôr inšpirujúce ako odrádzajúce, často to spôsobuje, že sa moji klienti cítia porazení a vinní za to, že si nemôžu dovoliť tento typ životného štýlu.
Stres z čistého stravovania môže znamenať vzdanie sa určitých živín
Ako už bolo spomenuté, tlak na jedenie „čistý“, „organický“alebo „celok“môže spôsobiť obrovský stres. Môže to tiež viesť k obmedzeniam určitých potravín - často tých, ktoré nám poskytujú najviac výživných látok.
Pre ľudí, ktorí žijú v potravinových púšťach bez prístupu k ekologickým alebo čerstvým výrobkom, je často dilema: Buď jesť neorganické, mrazené alebo konzervované ovocie a zeleninu alebo sa úplne odhlásite.
Často vynechávajú produkciu v dôsledku tlaku, že nejde o „čisté“možnosti.
Preskakovanie ovocia a zeleniny však vedie k tomu, že chýbajú základné živiny nachádzajúce sa v ovocí a zelenine. Realita je však taká, že význam týchto vitamínov a minerálov ďaleko prevyšuje potrebu akejkoľvek potraviny „čistej“alebo „ekologickej“.
Naučiť sa, ako robiť zdravé rozhodnutia
Okrem toho, že pomáham svojim klientom odstúpiť od myšlienky, že určité jedlá sú „dobré“, zatiaľ čo iné sú „zlé“, hovorím s nimi aj o tlaku, ktorý sa má vždy variť od nuly.
Zatiaľ čo samotné varenie potravín robí jedlo „čistším“, pretože vie, čo je v ňom, nie je to vždy realistické.
Ako ich dietológ sa ich snažím naučiť, že kľúčom je zabezpečiť, aby boli kŕmené oni a ich rodina. Okrem toho, ak žijú v púšti na jedlo a nemajú supermarket v blízkosti, v ktorom by mohli nakupovať, je dôležité vedieť, ako si kedykoľvek a kdekoľvek zvoliť zdravé rozhodnutie.
Napríklad, ak moji klienti žijú v blízkosti reštaurácií s rýchlym občerstvením alebo pizzerií, nechám si ich priniesť z ponuky z týchto miest. Zdôrazníme všetky skvelé rozhodnutia, ktoré môžu urobiť bez pridaného pocitu viny alebo hanby.
Niektoré z týchto možností môžu zahŕňať:
- výber ovocia cez hranolky
- hamburger bez housky
- pizza margherita namiesto masovej
7 tipov šetriacich peniaze pre zdravé stravovanie bez úsudku
Zdieľať na Pintereste
Buďme úprimní. Len preto, že niekto nežije v púšti, nemusí to nevyhnutne znamenať, že si môže dovoliť „jesť čisto“. To znamená, že je dôležité zabezpečiť, aby sa do každodenných jedál pridávala rozmanitosť a príchute, pretože je to dôležité pre výživu tela.
Okrem toho je rovnako dôležité naučiť sa, ako vyprodukovať tieto ovocie a zeleninu, najmä pre ľudí s obmedzeným rozpočtom.
Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu začať:
1. Kúpiť vo veľkom
Nákup vo veľkom môže byť skvelým spôsobom, ako ušetriť peniaze. Môžete si kúpiť takmer akékoľvek ovocie a zeleninu vo veľkom, najmä ak kupujete mrazené alebo konzervované potraviny.
Nákup veľkého ovocia a zeleniny vám umožní preplánovať zdravé desiatu, aby ste mohli pracovať celý týždeň a natiahli ste výplatu.
Tiež mám tendenciu kupovať svoje bielkoviny vo veľkom a potom ich zmrazím, keď sa dostanem domov. To mi umožňuje mať vždy k dispozícii rôzne bielkoviny v ktorýkoľvek daný deň.
2. Pridajte odrodu
Pochádzam z hispánskej domácnosti, ktorá jedla ryžu a fazuľu každý deň. Takže vždy, keď sa snažím prinútiť svojich rodičov, aby vyskúšali nové veci, je to boj. Sú tak zvyknutí na naše kultúrne jedlá a niekedy sa boja vyskúšať nové veci.
Ale nové veci môžu byť dobré! Nielenže zmena jedla pomáha udržať veci vzrušujúce, je to súčasť zdravého vzťahu s jedlom.
Tu je niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- Pridajte ovocie a zeleninu, napríklad špenát, cibuľu a ostružiny.
- Pridajte textúru prepnutím spôsobu varenia potravín. Ak zvyčajne smažíte jedlo, skúste radšej dusiť alebo pečiť.
- Nebojte sa kúpiť tú odlišnú zeleninu, ktorá je v predaji. Experimentujte trochu!
3. Kúpiť mrazené
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je mrazené ovocie a zelenina zdravé.
V skutočnosti je všetka zmrazená produkcia zmrazená ihneď po vybratí. To znamená, že sú v maximálnej zrelosti, takže z nich získavate najviac výživných látok.
Je dôležité si uvedomiť, že niekedy naše výrobky cestujú tak ďaleko, že sa dostanú na naše trhy, takže môžu stratiť chuť a výživné látky, takže nákupu mrazeného tovaru tomu zabránite.
Pridávanie ovocia a zeleniny, bez ohľadu na formu, v ktorej sa nachádzajú, je kľúčové pre zdravie, pretože nám poskytuje základné živiny.
Tu je niekoľko nápadov na jedlo s rôznymi mrazenými plodmi a zeleninou, ktoré je možné pridať:
- ranné smoothies s mrazenými jahodami, čučoriedkami alebo malinami
- raňajky omelety so mrazeným špenátom, brokolicou alebo paprikou
- ovos cez noc so zmrazenými čučoriedkami alebo malinami
- cestoviny s mrazeným hráškom, paprikou, brokolicou alebo špenátom
4. Kúpiť konzervy
Podobne ako mrazené konzervované ovocie a zelenina sa spracovávajú pri maximálnej zrelosti.
Pri nákupe konzervovaného ovocia a zeleniny sa uistite, že hľadáte možnosti, ktoré sú vo vode alebo v prírodnej ovocnej šťave. Budete tiež chcieť kúpiť konzervované položky, ktoré obsahujú menej sodíka.
Všetky tri z nich sa rozhodnú pre zdravší výber. Opláchnite ich aj po ich vypustení. Pomáha to znižovať množstvo sodíka a cukru, ktoré sa pridáva počas procesu konzervovania.
Vyskúšajte nasledujúce nápady na jedlo:
- šaláty s konzervovanou kukuricou, zelenými fazuľami alebo hráškom
- cereálie s konzervovaným mangom alebo broskyňami
- smoothies s konzervovaným ananásom, mangom alebo broskyňami
- hrnce s konzervovanou kukuricou, zelenými fazuľami, zemiakmi alebo hrachom
5. Kúpiť sušené uhľohydráty
Mať dobrý vzťah s sacharidmi je kľúčom k zdravému životnému štýlu. Sacharidy tvoria asi polovicu našich denných kalorických potrieb. Správne a zdravé rozhodnutia pomôžu eliminovať stres, ktorý ich obklopuje.
Okrem toho ich nákup sušený robí rýchle občerstvenie. Skúste do svojej stravy pridať tieto sacharidy:
- sušené fazule, ako sú čierne, pinto a lima
- sušené ovocie, ako sú hrozienka, marhule a banánové lupienky
- cestoviny, ako sú špagety, penne alebo farfalle (motýliky)
6. Zapnite greeny
Typicky, keď uvažujeme o hlavnej šalátovej ingrediencii, uvažujeme o šaláte, najmä romeine. Je čas to premiešať!
Jesť rôzne druhy zeleniny vám poskytuje množstvo výživných látok potrebných pre zdravie. Navyše sa so šalátom nebudete nudiť.
Našťastie existuje toľko ďalších chutných a výživných zeleniny, ktoré sa môžu pridávať do šalátov, predjedál a príloh. Do vašich jedál môžu pridať veľa chutí a živín.
Tu je niekoľko, ktoré vám pomôžu začať (a pamätajte, tieto môžu byť tiež zmrazené alebo konzervované):
- Ružičkový kel
- kapusta
- rukolou
- špenát
7. Správne skladovanie potravín vydrží dlhšie
Uchovávanie potravín je rovnako dôležité ako zaistenie toho, aby ste si zakúpili odrodu a podľa možnosti aj vo veľkom. Chcete zabezpečiť, aby to, čo si kúpite, nezloželo skôr, ako ho začnete jesť.
Existuje veľa skvelých zdrojov informácií o tom, ako uchovávať jedlo, napríklad od Akadémie výživy a dietetiky.
Ďalej si treba zapamätať niekoľko bodov:
Pripravte si, že by ste mali chladiť:
- jablká
- ananásový melón
- slivky
- kiwi
- medová Rosa
- karfiol
- uhorka
- šalát
- brokolica
- Ružičkový kel
Výrobok nesmie chladiť:
- broskyne
- vodný melón
- paradajky
- banány
- nektárinky
Vytvárajte v chladných, tmavých a suchých skriniach:
- zemiaky
- cesnak
- cibuľa
Zobrať
Pamätajte, že musíte urobiť to, čo funguje pre vás a vašu rodinu. Čisté stravovanie nemusí byť k dispozícii pre všetkých alebo sa jednoducho nemusí cítiť príjemne z niekoľkých dôvodov. Toto je v poriadku.
Skôr hodnota, že ľudia sú kŕmení, šťastní a zdraví, a začínajú uvažovať o tom, ako určité trendy ovplyvňujú toľko našej populácie.
Zdieľať na Pintereste
Dalina Soto, MA, RD, LDN, je zakladateľkou a dvojjazyčným registrovaným dietetikom v spoločnosti Nutritious Yours so sídlom vo Philadelphii. Dalina získala bakalárske štúdium v odbore výživy na Penn State University a absolvovala magisterskú a dietetickú stáž na Immaculata University. Počas svojej kariéry Dalina pracovala v komunite Philadelphie, ktorá pomáhala klientom vykopávať diétu a jesť zdravo. Nasledujte ju na Instagrame.
