Spor o aspartám
Aspartam je jedným z najpopulárnejších umelých sladidiel dostupných na trhu. Pravdepodobne je veľká pravdepodobnosť, že vy alebo niekto, koho poznáte, ste za posledných 24 hodín konzumovali sódu obsahujúcu aspartámovú sódu. Podľa Centier pre kontrolu a prevenciu chorôb v roku 2010 pätina všetkých Američanov vypila jedlá sóda v ktorýkoľvek daný deň.
Kým sladidlo zostáva populárne, v posledných rokoch je to tiež kontroverzia. Mnoho oponentov tvrdilo, že aspartám je v skutočnosti zlý pre vaše zdravie. Existujú tiež tvrdenia o dlhodobých dôsledkoch spotreby aspartamu.
Bohužiaľ, hoci sa na aspartáme uskutočňovali rozsiahle testy, neexistuje zhoda v tom, či je aspartám pre vás „zlý“.
Čo je aspartám?
Aspartam sa predáva pod značkami NutraSweet a Equal. Používa sa tiež široko v balených výrobkoch - najmä v tých, ktoré sú označené ako „strava“.
Zložky aspartámu sú kyselina asparágová a fenylalanín. Obidve sú prirodzene sa vyskytujúce aminokyseliny. Kyselinu asparágovú produkuje vaše telo a fenylalanín je esenciálna aminokyselina, ktorú dostanete z jedla.
Keď vaše telo spracuje aspartám, jeho časť sa rozloží na metanol. Spotreba ovocia, ovocnej šťavy, fermentovaných nápojov a niektorých druhov zeleniny tiež obsahuje alebo vedie k výrobe metanolu. Od roku 2014 bol aspartám najväčším zdrojom metanolu v americkej strave. Metanol je vo veľkých množstvách toxický, ale menšie množstvá sa môžu týkať aj jeho kombinácie s voľným metanolom kvôli zvýšenej absorpcii. V niektorých potravinách je prítomný voľný metanol a vzniká tiež pri zahrievaní aspartamu. Pravidelne konzumovaný voľný metanol môže byť problémom, pretože sa v tele rozkladá na formaldehyd, známy karcinogén a neurotoxín. Agentúra pre potravinové štandardy v Spojenom kráľovstve však uvádza, že ani u detí, ktoré sú vysokými konzumentmi aspartamu, sa nedosahuje maximálna úroveň príjmu metanolu. Uvádzajú tiež, že keďže je známe, že konzumácia ovocia a zeleniny zvyšuje zdravie, príjem metanolu z týchto zdrojov nie je pre výskum vysokou prioritou.
Dr. Alan Gaby, MD, uviedol v prehľade Alternatívna medicína v roku 2007, že aspartám nachádzajúci sa v komerčných výrobkoch alebo v zahrievaných nápojoch môže byť spúšťačom záchvatov a mal by sa vyhodnotiť v prípade zložitého zvládania záchvatov.
Schválenia aspartámu
Viaceré regulačné agentúry a organizácie súvisiace so zdravím majú na aspartame priaznivý vplyv. Získal súhlas od nasledujúceho:
- US Food and Drug Administration (FDA)
- Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo
- Svetová zdravotnícka organizácia
- American Heart Association
- Americká dietetická asociácia
V roku 2013 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) uzavrel prehľad viac ako 600 súborov údajov zo štúdií aspartámu. Nezistil žiadny dôvod na odstránenie aspartamu z trhu. Preskúmanie neukázalo žiadne obavy týkajúce sa bezpečnosti spojené s normálnym alebo zvýšeným príjmom.
Súčasne majú umelé sladidlá dlhú históriu kontroverzií. Aspartám bol vyvinutý v čase, keď FDA zakázal umelé sladidlá cyklamát (Sucaryl) a sacharín (Sweet'N Low). Laboratórne testy ukázali, že masívne dávky týchto dvoch zlúčenín spôsobujú rakovinu a ďalšie poruchy u laboratórnych zvierat.
Aj keď aspartám skutočne schvaľuje FDA, spotrebiteľská advokátska organizácia Centrum pre vedu vo verejnom záujme citovala množstvo štúdií, ktoré naznačujú problémy so sladidlom, vrátane štúdie Harvardskej školy verejného zdravia.
V roku 2000 sa národné zdravotné ústavy rozhodli, že sacharín môže byť odstránený zo zoznamu látok spôsobujúcich rakovinu. Cyklamát je síce dostupný vo viac ako 50 krajinách, ale v USA sa nepredáva.
Výrobky s aspartámom
Vždy, keď je výrobok označený ako „bez cukru“, zvyčajne to znamená, že namiesto cukru obsahuje umelé sladidlo. Aj keď nie všetky výrobky neobsahujúce cukor obsahujú aspartám, je to stále jedno z najpopulárnejších sladidiel. Je široko dostupná v mnohých balených tovaroch.
Medzi príklady produktov obsahujúcich aspartám patria:
- diétna sóda
- zmrzlina bez cukru
- ovocná šťava so zníženým obsahom kalórií
- guma
- jogurt
- cukrovinka bez cukru
Používanie iných sladidiel vám môže pomôcť obmedziť príjem aspartámu. Ak sa však chcete úplne vyhnúť aspartamu, musíte si ho tiež dať pozor na balený tovar. Aspartám je najčastejšie označený ako obsahujúci fenylalanín.
Aspartámové vedľajšie účinky
Podľa American Cancer Society je aspartám približne 200krát sladší ako cukor. Takže iba veľmi malé množstvo je potrebné na to, aby jedlo a nápoje dostali sladkú chuť. Prijateľné odporúčania denného príjmu (ADI) od agentúry FDA a EFSA sú:
- FDA: 50 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti
- EFSA: 40 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti
Plechovka sódy obsahuje asi 185 miligramov aspartamu. 150-kilogramová (68 kilogramová) osoba by musela piť viac ako 18 plechoviek sódy denne, aby prekročila denný príjem FDA. Alternatívne by potrebovali takmer 15 plechoviek, aby prekročili odporúčanie EFSA.
Ľudia, ktorí majú ochorenie nazývané fenylketonúria (PKU), by však nemali používať aspartám. Ľudia, ktorí užívajú lieky na schizofréniu, by sa tiež mali vyhnúť aspartamu.
fenylketonúria
Ľudia s PKU majú v krvi príliš veľa fenylalanínu. Fenylalanín je esenciálna aminokyselina nachádzajúca sa v bielkovinových zdrojoch, ako sú mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky. Je to tiež jedna z dvoch zložiek aspartamu.
Ľudia s touto chorobou nedokážu fenylalanín správne spracovať. Ak máte tento stav, aspartám je vysoko toxický.
Tardívna dyskinéza
Tardívna dyskinéza (TD) sa považuje za vedľajší účinok niektorých liekov proti schizofrénii. Fenylalanín v aspartáme môže vyvolať nekontrolované svalové pohyby TD.
ostatné
Aktivisti proti aspartamu tvrdia, že existuje súvislosť medzi aspartámom a množstvom ochorení, medzi ktoré patria:
- rakovina
- záchvaty
- bolesti hlavy
- depresie
- porucha hyperaktivity s deficitom pozornosti (ADHD)
- závrat
- pribrať
- vrodené chyby
- lupus
- Alzheimerova choroba
- roztrúsená skleróza (MS)
V súčasnosti prebieha výskum s cieľom potvrdiť alebo vyvrátiť súvislosť medzi týmito chorobami a aspartámom, ale v súčasnosti stále existujú nejednotné výsledky štúdií. Niektoré výskumné správy uvádzajú zvýšené riziko, príznaky alebo zrýchlenie choroby, zatiaľ čo iné neuvádzajú žiadne negatívne výsledky s príjmom aspartámu.
Účinky Aspartamu na cukrovku a chudnutie
Pokiaľ ide o cukrovku a chudnutie, jedným z prvých krokov, ktoré mnohí ľudia podnikajú, je odrezanie prázdnych kalórií zo stravy. Toto často zahŕňa cukor.
Aspartam má pri zvažovaní cukrovky a obezity klady a zápory. Po prvé, Mayo Clinic uvádza, že umelé sladidlá môžu byť všeobecne prospešné pre diabetikov. Napriek tomu to nevyhnutne neznamená, že aspartám je najlepším sladidlom voľby - mali by ste sa najskôr poradiť so svojím lekárom.
Sladidlá môžu tiež pomôcť pri znižovaní telesnej hmotnosti, ale zvyčajne je to tak iba v prípade, ak pred pokusom o schudnutie spotrebujete veľa výrobkov obsahujúcich cukor. Prechod z cukroviniek na výrobky obsahujúce umelé sladidlá môže tiež znížiť riziko vzniku zubných kazov a zubného kazu.
Podľa štúdie PLoS z roku 2014 mali potkany, ktoré boli kŕmené aspartamom, celkovo nižšie telesné hmotnosti. Jedným z upozornení na výsledky bolo, že tie isté potkany tiež mali viac črevných baktérií, ako aj zvýšenú hladinu cukru v krvi. Toto zvýšenie hladiny glukózy v krvi bolo tiež spojené s inzulínovou rezistenciou.
Výskum nie je ani zďaleka presvedčivý o tom, ako aspartám a iné ne výživné sladidlá ovplyvňujú tieto choroby a iné.
Prírodné alternatívy k aspartamu
Spor o aspartám pokračuje. Dostupné dôkazy nenaznačujú dlhodobé negatívne účinky, ale výskum pokračuje. Predtým, ako prejdete späť na cukor (ktorý má vysoký obsah kalórií a nemá nutričnú hodnotu), môžete zvážiť prírodné alternatívy k aspartamu. Môžete vyskúšať sladenie jedál a nápojov pomocou:
- med
- javorový sirup
- agáve nektár
- ovocný džús
- blackstrap melasa
- listy stévie
Aj keď sú tieto výrobky skutočne „prirodzenejšie“v porovnaní s umelými verziami, ako je aspartam, tieto alternatívy by ste mali konzumovať v obmedzenom množstve.
Podobne ako cukor, aj prírodné alternatívy k aspartamu môžu obsahovať veľa kalórií s malou alebo žiadnou výživnou hodnotou.
Výhľad spoločnosti Aspartame
Obavy verejnosti o aspartám zostávajú nažive a dobre aj dnes. Vedecký výskum nepreukázal žiadny trvalý dôkaz o ujme, čo viedlo k prijatiu na každodenné použitie.
Kvôli veľkej kritike podniklo veľa ľudí kroky, aby sa úplne zabránilo umelým sladidlám. Spotreba aspartamu u ľudí, ktorí sú si vedomí ich príjmu cukru, stále stúpa.
Pokiaľ ide o aspartám, najlepšou stávkou - rovnako ako u cukru a iných sladidiel - je konzumovať ho v obmedzenom množstve.
