Prehľad
Jablká sú populárne a zdravé ovocie a veľká časť americkej kultúry a histórie. Jablká sa ľahko pestujú a prispôsobujú určitým chutiam kvôli ich odolnej genetickej rozmanitosti. Majú tiež antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú chrániť pred oxidačným poškodením spôsobujúcim rakovinu, čo môže viesť k rôznym zdravotným problémom. Výrok „jablko denne udrží lekára preč“odolal skúške času z dôvodu pôsobivého zdravotného profilu jabĺk.
Keď však ukousnete hlboko do jablka, v jeho jadre ste konfrontovaní s niečím tak sladkým: malými čiernymi semenami. Na rozdiel od sladkého ovocia sú drobné čierne semená ďalším príbehom. Obsahujú amygdalín, látku, ktorá pri kontakte s ľudskými tráviacimi enzýmami uvoľňuje kyanid. Akútna toxicita je zriedkavá, ak náhodou zjete niektoré semená.
Ako funguje kyanid
Kyanid je chemikália známa ako jeden z najsmrteľnejších jedov. Používa sa pri chemickom boji a samovražde. Mnohé zlúčeniny, ktoré obsahujú kyanid nazývané kyanoglykozidy, sa nachádzajú v prírode, často v ovocných semenách. Amygdalín je jedným z nich.
Semená jabĺk a veľa ďalších ovocných semien alebo jám majú silnú vonkajšiu vrstvu odolnú voči tráviacim šťavám. Ale ak budete žuť semená, amygdalín sa môže v tele uvoľňovať a produkovať kyanid. Malé množstvá môžu byť detoxifikované enzýmami vo vašom tele. Veľké množstvá však môžu byť nebezpečné.
Koľko je kyanid smrteľný?
Podľa Centier pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) je 1–2 mg / kg fatálna perorálna dávka kyanidu za 154 libier. (70 kg) muž. Väčšina jadier jabĺk obsahuje okolo 5 semien jabĺk. Toto množstvo sa však bude líšiť v závislosti od zdravotného stavu rastliny. Aby ste dostali fatálnu dávku, musíte jemne žuť a jesť asi 200 jabĺk alebo asi 40 jadrových jadier.
Agentúra pre registráciu toxických látok a chorôb (ATSDR) uvádza, že vystavenie aj malému množstvu kyanidu môže byť nebezpečné. Kyanid môže poškodiť srdce a mozog a dokonca viesť k kóme a smrti. ATSDR dodáva, že ľudia by sa mali vyhnúť konzumácii semien jabĺk a ovocných jám, ktoré zahŕňajú:
- broskyne
- marhule
- čerešne
Príznaky otravy kyanidom sa môžu vyskytnúť rýchlo. Zahŕňajú dýchavičnosť a záchvaty. Obidve môžu viesť k strate vedomia.
A čo olej zo semien jabĺk?
Jadrový olej je vedľajším produktom spracovania šťavy. Vyrába sa zo surového jablčného výlisku. Množstvo amygdalínu nachádzajúce sa v oleji zo semien jabĺk je všeobecne veľmi malé.
Ľudia ho používajú pre svoju vôňu, kondicionovanie vlasov a upokojenie zápalu kože. Niektoré štúdie naznačujú, že je tiež dobrým zdrojom antioxidantov a vykazuje určitý potenciál ako protirakovinové činidlo. Ďalšia štúdia zistila, že olej z jabĺk je účinný proti baktériám a kvasinkám.
Jedlo so sebou
Semená jabĺk obsahujú amygdalín, látku, ktorá pri žuvaní a trávení uvoľňuje kyanid do krvného obehu. Jablkové semená v malom množstve však neobsahujú dostatok kyanidu, aby spôsobili ujmu. Je však lepšie vyplivnúť semená, aby nedošlo k prípadným problémom.
