Pri len 10 kalóriách na stopke môže zeler tvrdiť, že je dlho považovaný za nízkokalorické „diétne jedlo“.
Ale chrumkavý, chrumkavý zeler má v skutočnosti množstvo zdravotných výhod, ktoré vás môžu prekvapiť. Tu je päť dôvodov, prečo by ste mali zvážiť pridanie zeleru do svojho jedálnička a niekoľko receptov na uľahčenie.
1. Zeler je vynikajúcim zdrojom dôležitých antioxidantov
Antioxidanty chránia bunky, krvné cievy a orgány pred oxidačným poškodením.
Zeler obsahuje vitamín C, beta karotén a flavonoidy, ale v jednej stopke sa nachádza najmenej 12 ďalších antioxidačných živín. Je to tiež vynikajúci zdroj fytonutrientov, o ktorých sa preukázalo, že znižujú výskyt zápalov v zažívacom trakte, bunkách, krvných cievach a orgánoch.
2. Zeler znižuje zápal
Chronický zápal súvisí s mnohými chorobami vrátane artritídy a osteoporózy. Zeler a zelerové semená obsahujú približne 25 protizápalových zlúčenín, ktoré môžu poskytnúť ochranu pred zápalom v tele.
3. Zeler podporuje trávenie
Kým jeho antioxidačné a protizápalové živiny poskytujú ochranu celému zažívaciemu traktu, zeler môže ponúknuť žalúdku špeciálne výhody.
V štúdiách na zvieratách sa ukázalo, že polysacharidy na báze pektínu v zeleri, vrátane zlúčeniny známej ako apiuman, znižujú výskyt žalúdočných vredov, zlepšujú sliznicu žalúdka a modulujú žalúdočné sekréty.
A potom je tu vysoký obsah vody v zeleri - takmer 95 percent - plus štedré množstvo rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. Všetky z nich podporujú zdravý tráviaci trakt a udržujú vás v pravidelných intervaloch. Jeden šálka zelerových tyčiniek má 5 gramov vlákniny.
4. Zeler je bohatý na vitamíny a minerály s nízkym glykemickým indexom
Keď budete jesť zeler, budete si užívať vitamíny A, K a C a minerály ako draslík a folát. Má tiež nízky obsah sodíka. Navyše má nízky glykemický index, čo znamená, že má pomalý a stály účinok na hladinu cukru v krvi.
5. Zeler má alkalizujúci účinok
S minerálmi, ako je horčík, železo a sodík, môže zeler pôsobiť neutralizačne na kyslé potraviny - nehovoriac o tom, že tieto minerály sú nevyhnutné pre základné telesné funkcie.
Tipy na nákup a skladovanie zeleru
- Robustné stopky. Vyhľadajte zeler, ktorý má silné, zvislé stonky. Mali by sa ľahko zachytiť, keď ich ťaháte, nie ohýbať.
- Ostré listy. Listy by mali byť svieže a čerstvé, sfarbenie od bledej po jasne zelenú. Vyvarujte sa zeleru so žltými alebo hnedými škvrnami.
- Počkajte na sekanie. Nakrájajte zeler tesne pred varením alebo podávaním, aby ste si zachovali živiny. Dokonca aj zeler, ktorý bol nasekaný a skladovaný iba pár hodín, príde o živiny.
- Steam it. Sterilizovaný zeler si zachová chuť a takmer všetky jeho živiny.
- Jedzte do piatich až siedmich dní. Jedzte čerstvý zeler do piatich až siedmich dní, aby ste si mohli vychutnať jeho maximálne výživové výhody.
- Jedzte listy. Nevyhadzujte listy - tu má zeler najviac vápnika, draslíka a vitamínu C. Ale pretože sa neuchovávajú dobre, konzumujte zelerové listy do jedného alebo dvoch dní od nákupu.
Okrem mnohých zdravotných výhod je zeler všestranný vegetarián. Môžete ho jesť surové alebo varené a skvelým doplnkom k smoothies, restovaným hranolkám, polievkam a džúsom. Zeler môže byť tiež dusený alebo pečený.
Recepty zeleru
Vyskúšajte tieto recepty a vychutnajte si zdravé výhody zeleru.
Krém z zelerovej polievky
Táto polievka je hladká a svieža a rýchlo sa spája.
- 1/4 šálky masla
- 1 malá žltá cibuľa, jemne nasekaná
- 2 šálky zeleru, jemne nasekané
- 1 veľký strúčik cesnaku, mletý
- 1/3 šálky múky
- 1 1/2 šálky kuracieho vývaru
- 1 1/2 šálky plnotučného mlieka
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky cukru
- 1/8 lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
Roztopte maslo na stredne vysokej teplote v hrnci s vysokým dnom. Cibuľu, zeler a cesnak varte do priesvitnosti asi päť až sedem minút. Pridajte múku a jednu minútu uvarte.
Pridajte kuracie mäso a mlieko a miešajte do hladka. Zvýšte teplotu a nechajte dusiť. Znížte teplotu na stredné množstvo, pridajte zostávajúce prísady a nechajte variť asi 15 minút.
Podľa chuti pridajte soľ.
Šalát z zeleru s chrenom a zelerom
Tento recept je jednoduchý, ale rafinovaný a dodáva štandardnému šalátu zaujímavé textúry a príchute.
- 1 stredne zelerový koreň
- 10 zelerových stoniek, tenké plátky
- 1/2 šálky zelerového lístia
- 1 šalotka, nakrájaná na krúžky
- 1 lyžica citrónovej kôry
- 1 lyžica pripravená z chrenu
- 1/2 šálky olivového oleja
- 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 1 šálka petržlenu s plochým listom, zabalená
- soľ
- čerstvý mletý čierny korenie
Olúpajte a polievajte zelerový koreň a potom pomocou mandolíny nakrájajte polovicu. Druhá polovica nakrájajte na zápalky. Skombinujte zelerový koreň so zelerovými stopkami, šalotkou, citrónovou kôrou a chrenom.
Dochutíme soľou a korením, potom premiešame. Nechajte odpočívať asi 10 minút. Medzitým šľahací olej a citrónová šťava. Dochutíme soľou a korením.
Pokvapkajte zeleninu, posypte zelerovými listami a petržlenovou vňaťou, premiešajte.
Mravce na protokole
Tento recept kladie zákruty na mimoškolskú svorku. Nechajte to klasické nahradením arašidového masla a hrozienok.
- Smotanový syr 3 lyžice
- 2 zelerové stonky, upravené
- 1/4 šálky najrôznejších sušených plodov
Nasaďte smotanový syr na dutú stranu každého stonku zeleru a posypte sušeným ovocím.
Zdieľať na Pintereste
Zdroje článkov
- Zeler (nd). Zdroj:
- Zelerový šalát s koreňom zeleru a chrenom (2013, január). Zdroj:
- Duke, JA (nd) Zelená bylinná príručka pre lekárne. Zdroj https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy% 20celery & f = false
- Domáca smotana zelerovej polievky. (2014, 3. apríla). Zdroj:
- Obsah vody v ovocí a zelenine. (1997, december). Zdroj:
