Prehľad
Sójové bôby patria do rodiny strukovín, ktorá zahŕňa aj potraviny, ako sú fazuľa, hrach, šošovica a arašidy. Celé nezrelé sóje sú známe aj ako edamam. Sója sa síce primárne spája s tofu, ale nachádza sa v mnohých neočakávaných spracovaných potravinách v Spojených štátoch, ako napríklad:
- korenie ako omáčka Worcestershire a majonéza
- prírodné a umelé arómy
- zeleninové vývary a škroby
- náhradky mäsa
- plnivá v spracovanom mäse, ako napríklad kuracie nugety
- mrazené jedlá
- väčšina ázijských potravín
- určité značky obilnín
- niektoré arašidové maslo
Sója je jedným z najťažších produktov pre alergikov, ktorým sa treba vyhnúť.
K alergii na sóju dochádza, keď imunitný systém tela omylom neškodné proteíny nájdené v sóji nájde útočníkov a vytvorí proti nim protilátky. Pri nasledujúcom konzumácii sójového produktu imunitný systém uvoľňuje látky, ako sú histamíny, ktoré „chránia“telo. Uvoľňovanie týchto látok spôsobuje alergickú reakciu.
Sója je jedným z alergénov typu „Big Eight“, kravské mlieko, vajcia, arašidy, orechy, pšenica, ryby a mäkkýše. Podľa Cleveland Clinic sú zodpovední za 90 percent všetkých potravinových alergií. Sójová alergia je jednou z niekoľkých potravinových alergií, ktoré začínajú na začiatku života, zvyčajne pred dosiahnutím veku 3 rokov a často vymiznú do veku 10 rokov.
Príznaky alergie na sóju
Príznaky sójovej alergie sa môžu pohybovať od miernych po ťažké a zahŕňajú:
- bolesť brucha
- hnačka
- nevoľnosť
- zvracanie
- nádcha, sipot alebo problémy s dýchaním
- svrbenie v ústach
- kožné reakcie vrátane vyrážok a vyrážok
- svrbenie a opuch
- anafylaktický šok (veľmi zriedkavo v prípade alergií na sóju)
Druhy sójových výrobkov
Sójový lecitín
Sójový lecitín je netoxická potravinová prísada. Používa sa v potravinách, ktoré vyžadujú prírodný emulgátor. Lecitín pomáha regulovať kryštalizáciu cukru v čokoláde, zlepšuje skladovateľnosť niektorých výrobkov a znižuje rozstrekovanie pri vyprážaní určitých potravín. Väčšina ľudí, ktorí sú alergickí na sóju, môže tolerovať sójový lecitín. Je to preto, že sójový lecitín zvyčajne neobsahuje dostatok sójového proteínu zodpovedného za alergické reakcie.
Sójové mlieko
Odhaduje sa, že asi pätnásť percent detí, ktoré sú alergické na kravské mlieko, je tiež alergických na sóju. Ak je dieťa na vzorci, rodičia musia prejsť na hypoalergénny vzorec. V extenzívne hydrolyzovaných formách sa bielkoviny rozkladajú, takže je menej pravdepodobné, že spôsobia alergickú reakciu. V elementárnych formuláciách sú proteíny v najjednoduchšej forme a je nepravdepodobné, že by spôsobili reakciu.
Sójová omáčka
Sójová omáčka okrem sóje zvyčajne obsahuje aj pšenicu, čo môže sťažiť rozlúštenie toho, či alergické príznaky boli spôsobené sójou alebo pšenicou. Ak je alergénom pšenica, zvážte miesto sójovej omáčky tamari. Je to podobné sójovej omáčke, ale zvyčajne sa vyrába bez pridávania pšeničných výrobkov. Test na kožné pichnutie alebo iné testovanie na alergiu by sa mal použiť na určenie toho, ktorý alergén - ak vôbec - bol za akýmikoľvek alergickými príznakmi.
Sójový olej obvykle neobsahuje sójové bielkoviny a je všeobecne bezpečné ho konzumovať pre alergikov na sóju. Pred konzumáciou by ste to však mali prediskutovať so svojím lekárom.
Podľa odborníkov je pre ľudí so sójovou alergiou neobvyklé, že sú alergickí iba na sóju. Ľudia so sójovou alergiou majú tiež často alergie na arašidy, kravské mlieko alebo peľ brezy.
V sójových bôsoch, ktoré boli identifikované, existuje najmenej 28 možných proteínov spôsobujúcich alergiu. Väčšina alergických reakcií je však spôsobená iba niekoľkými. Ak máte alergiu na sóju, skontrolujte štítky, či neobsahujú všetky formy sóje. Môžete si všimnúť niekoľko foriem sóje, vrátane:
- sójová múka
- sójové vlákno
- sójový proteín
- sójové orechy
- sójová omáčka
- tempeh
- tofu
Diagnostika a testovanie
Existuje niekoľko testov na potvrdenie sójových a iných potravinových alergií. Váš lekár môže použiť jednu alebo viac z nasledujúcich látok, ak majú podozrenie, že máte alergiu na sóju:
- Test na kožné pichnutie. Na kožu sa nanesie kvapka podozrivého alergénu a na vpichnutie vrchnej vrstvy kože sa použije ihla, aby sa do pokožky mohlo dostať malé množstvo alergénu. Ak ste alergický na sóju, na mieste pichnutia sa objaví červený hrbolček podobný uhryznutiu komárom.
- Intradermálny kožný test. Tento test je podobný kožnému pichnutiu, s výnimkou, že väčšie množstvo alergénu sa vstrekne pod kožu injekčnou striekačkou. Pri detekcii určitých alergií to môže urobiť lepšiu prácu ako kožný test. Môže sa tiež použiť, ak iné testy neposkytujú jasné odpovede.
- Skúška rádioalergosorbentom (RAST). Krvné testy sa niekedy robia u detí mladších ako jeden rok, pretože ich pokožka nereaguje rovnako na pichavé testy. RAST test meria množstvo IgE protilátky v krvi.
- Potravinový test. Potravinová výzva sa považuje za jeden z najlepších spôsobov testovania potravinových alergií. Počas priameho pozorovania lekára, ktorý môže monitorovať príznaky av prípade potreby zabezpečiť okamžitú liečbu, dostanete zvýšené množstvo podozrivého alergénu.
- Eliminačná diéta. Pri eliminačnej diéte prestanete jesť podozrivé jedlo na pár týždňov a potom ho pomaly pridávate späť do svojej stravy, pričom zaznamenávate akékoľvek príznaky.
Možnosti liečby
Jedinou definitívnou liečbou sójovej alergie je úplné vyhýbanie sa sójovým a sójovým výrobkom. Ľudia so sójovou alergiou a rodičia detí so sójovou alergiou si musia prečítať štítky, aby sa zoznámili s prísadami obsahujúcimi sóju. Mali by ste sa spýtať aj na prísady v položkách podávaných v reštauráciách.
V súčasnosti prebieha výskum potenciálnej úlohy probiotík pri prevencii alergií, astmy a ekzému. Laboratórne štúdie boli nádejné, ale ešte stále nie je dostatok štúdií na ľuďoch, aby odborníci vydali konkrétne odporúčania.
Zvážte porozprávanie so svojím alergikom o tom, či môžu byť probiotiká pre vás alebo vaše dieťa užitočné.
výhľad
Podľa American College of Alergy, Astma and Immunology môžu deti trpiace alergiou na sóju vyrastať do 10 rokov. Je dôležité rozpoznať príznaky sójovej alergie a prijať opatrenia, aby sa predišlo reakcii. Sójová alergia sa často vyskytuje spolu s inými alergiami. V zriedkavých prípadoch môže sójová alergia spôsobiť anafylaxiu, potenciálne život ohrozujúcu reakciu.
