úvod
Karobový prášok, tiež nazývaný karobová múka, je alternatívou kakaového prášku.
Vyrába sa zo sušených pražených strukov rohovníkov a vyzerá podobne ako kakaový prášok. Prášok karobu sa často používa ako prírodné sladidlo v pečive. Je to sladké a má jedinečnú chuť.
Čítajte ďalej a dozviete sa viac o zdravotných výhodách a faktoch o výživovej hodnote práškového karobu.
Nutričné hodnoty
Carob Powder, 2 polievkové lyžice
1. Prirodzene nízkotučné
Prášok karobu neobsahuje prakticky žiaden tuk. Ak máte nízkotučné diéty, prášok z rohoviek je dobrou voľbou. Nezabudnite, že je vyšší obsah cukru a sacharidov ako kakaový prášok.
Iba 2 polievkové lyžice karobového prášku obsahujú 6 gramov cukru, asi 1,5 čajovej lyžičky. Pretože väčšina receptov na pečenie vyžaduje až 1 šálku práškového pečiva, cukrové gramy sa dokážu rýchlo pridať. Ak však nahradíte prášok z karobu za čokoládové lupienky, ušetríte na tukoch a kalóriách.
Jedna šálka práškového cukru obsahuje 51 gramov cukru a menej ako 1 gram tuku. Jedna šálka čokoládových lupienkov obsahuje 92 gramov cukru a 50 gramov tuku.
| 1 šálka práškového pečiva | 1 šálka čokoládových lupienkov | |
| cukor | 51 g | 92 g |
| tuk | <1 g | 50 g |
2. Nízky obsah sodíka
Podľa kliniky Mayo dostáva priemerný Američan 3 400 mg sodíka denne. To je omnoho viac ako odporúčaná diéta (RDA) 2 300 mg. American Heart Association odporúča ešte menej, iba 1 500 mg denne.
Príliš veľa sodíka vo vašej strave môže zvýšiť riziko:
- vysoký krvný tlak
- infarkt
- mŕtvica
- osteoporóza
- problémy s obličkami
Prášok karobu neobsahuje sodík. Je to skvelá voľba pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom sodíka.
3. Obsahuje vápnik, ale neobsahuje oxaláty
Vápnik je minerál. Je to dôležité pre zdravie kostí. Pomáha tiež pri správnom fungovaní srdca, nervov a svalov. Dve polievkové lyžice karobového prášku obsahujú 42 mg vápnika alebo 4% RDA.
Kakao obsahuje oxaláty, zlúčeniny, ktoré znižujú schopnosť vášho tela absorbovať vápnik. Strava s vysokým obsahom oxalátov tiež zvyšuje riziko vzniku obličkových kameňov. Prášok karobu neobsahuje oxaláty.
4. Vysoký obsah vlákniny
Dve polievkové lyžice karobového prášku obsahujú takmer 5 gramov vlákniny, čo je viac ako 20 percent RDA. Fiber pomáha:
- zostanete plnšie dlhšie, aby ste pomohli jesť menej
- zabrániť zápche
- udržiavať zdravé črevá
- ovládajte hladinu cukru v krvi
- znížte hladinu cholesterolu
Štúdia z roku 2010 zistila, že antioxidačné polyfenoly v kobrobe nerozpustnej vlákne znižujú celkový cholesterol a LDL (zlý) cholesterol u ľudí s vysokým obsahom cholesterolu.
V 2 polievkových lyžiciach práškového cukru je:
| železo | 0,35 mg |
| magnézium | 6 mg |
| draslík | 99 mg |
| riboflavín | 0,055 mg |
| niacín | 0,228 mg |
5. Bezlepkové
Glutén je proteín nachádzajúci sa v pšenici, jačmeni, raže a tritikale. U niektorých ľudí glutén spúšťa imunitný systém, aby napadol tenké črevo. Tento stav sa nazýva celiakia. Ak trpíte celiakiou alebo ste citliví na lepok, musíte sa vyhnúť jedlám obsahujúcim lepok. Karobový prášok neobsahuje lepok.
6. Pomáha zmierniť hnačku
Vďaka obsahu tanínu sa prášok z rohovníka používa ako prírodný prostriedok proti hnačke. Taníny sú polyfenoly nachádzajúce sa v niektorých rastlinách. Výskum naznačuje, že podávanie karrobového prášku bohatého na tanín s rehydratačnou tekutinou na perorálne podanie je bezpečné a účinné pri liečení akútnej hnačky u dojčiat vo veku 3 až 21 mesiacov.
7. Bez kofeínu
Kofeín je vynikajúci pick-up, ale príliš veľa môže spôsobiť nepríjemné vedľajšie účinky, ako napríklad:
- nespavosť
- rýchly srdcový rytmus
- nervozita
- Podráždenosť
- podráždený žalúdok
- svalový tras
Prášok karobu neobsahuje kofeín. Toto je dobrá správa pre ľudí citlivých na kofeín, ktorí hľadajú náhradku čokolády.
8. Dobrý zdroj antioxidantov
Podľa štúdie z roku 2003 je karobová vláknina bohatým zdrojom polyfenolových antioxidantov. Štúdia identifikovala 24 polyfenolových zlúčenín v karobových vláknach, najmä kyseline galovej a flavonoidoch. Ukázalo sa, že kyselina galová aj flavonoidy znižujú oxidačný stres.
Zistilo sa tiež, že kyselina gallová vychytáva voľné radikály a ničí rakovinové bunky. Výskum ukázal, že flavonoidy majú protizápalové, protirakovinové, antidiabetické a neuroprotektívne schopnosti.
9. Neobsahuje tyramín
Tyramín je vedľajší produkt tyrozínu, aminokyseliny. Podľa Národnej nadácie pre bolesti hlavy môžu potraviny, ktoré obsahujú tyramín, vyvolať migrénové bolesti hlavy. Pretože čokoláda obsahuje tyramín, neodporúča sa ľuďom, ktorí sa migrénou vyskytnú. Karob neobsahuje tyramín a je považovaný za bezpečný, ak dostanete migrénu.
Spôsoby použitia rohovníka
Vyskúšajte tieto spôsoby, ako pridať prášok z rohovky do vašej stravy:
- pridajte rohový prášok do smoothies
- posypeme rohovým práškom na jogurte alebo zmrzline
- Pridajte k svojmu obľúbenému chlebovému cestu alebo palacinkovým cestám prášok z rohovníka
- pripravte horúci karobový nápoj namiesto horúcej čokolády
- urobiť krémový puding
- nahraďte tyčinky z cukroviniek z rohovkového prášku a mandľového mlieka
- urobte rohovníky
Spodný riadok
Prášok z karobu je zdravou alternatívou kakaového prášku, hoci minimálne spracovaný kakaový prášok má určité zdravotné výhody. Keďže prášok z rohovníka je prirodzene sladký, nie je potrebné ho pridávať do obľúbených nápojov ani iných sladidiel. Prášok karobu sa všeobecne považuje za bezpečný na konzumáciu. Tehotné ženy by nemali konzumovať rohovník vo veľkých množstvách.
Ak máte domácich miláčikov a robíte si starosti s čokoládou, je tu zábavný fakt. Prášok karobu je priateľský k Fido. Neobsahuje vysoké hladiny teobromínu, zlúčeniny, ktorá je toxická pre psy a mačky vo veľkých množstvách. Mnoho pochúťok pre psov sa pripravuje s práškom z rohovníka. Ak sa váš pes alebo mačka dostane do skrýše, nemusíte panikáriť.
