Prehľad
Po tisíce rokov sa ocot používa na celom svete na ochutenie a konzervovanie potravín, hojenie rán, predchádzanie infekciám, čistenie povrchov a dokonca aj na liečenie cukrovky. V minulosti ľudia ponúkali ocot ako liek na všetko, ktorý dokázal liečiť čokoľvek od jedovatého brečtanu po rakovinu.
Dnes je ocot jablčného muštu (ACV) jedným z mnohých zázračných jedál, o ktoré internet páli. Existuje veľa informácií, ktoré tvrdia, že ACV dokáže liečiť vysoký krvný tlak, kyslý reflux, cukrovku, psoriázu, obezitu, bolesti hlavy, erektilnú dysfunkciu a dnu.
Vedecká komunita je však skeptická, pokiaľ ide o liečivé schopnosti octu. Ak sa chcete dozvedieť viac, čítajte ďalej.
Čo je ocot jablčného muštu?
Jablčný ocot sa vyrába z fermentovaného jablčného muštu. Čerstvé jablčné mušt je vyrobené zo šťavy drvených a lisovaných jabĺk. Dvojstupňový proces fermentácie ho premení na ocot.
Najskôr sa pridajú kvasnice, aby sa urýchlil prirodzený proces fermentácie. Počas kvasinkovej fermentácie sa všetky prírodné cukry z jablčného muštu premenia na alkohol. Ďalej baktérie kyseliny octovej preberajú a prevádzajú alkohol na kyselinu octovú, ktorá je hlavnou zložkou octu. Celý proces môže trvať niekoľko týždňov.
Tento dlhý proces fermentácie umožňuje akumuláciu vrstvy slizu zloženého z kvasiniek a kyseliny octovej. Toto goo je súbor enzýmov a proteínových molekúl známych ako „matka“octu. V komerčne vyrábanom octe je matka vždy odfiltrovaná. Matka má však špeciálne výživové výhody. Jediným spôsobom, ako kúpiť ocot, ktorý stále obsahuje jeho matku, je kúpiť surový, nefiltrovaný, nepasterizovaný octový jablčný mušt.
Všetko o dne
Dna, ktorá je komplexnou formou artritídy, môže postihnúť každého. Vyskytuje sa, keď sa v tele hromadí kyselina močová a potom vykryštalizuje v kĺboch. Spôsobuje náhle záchvaty silnej bolesti, začervenania a citlivosti postihnutých kĺbov. Dna často ovplyvňuje kĺb v spodnej časti vášho veľkého prsta. Počas útoku dny sa môžete cítiť, akoby bol váš veľký palec v ohni. Môže sa stať horúcim, opuchnutým a tak jemným, že aj hmotnosť listu je neznesiteľná.
Našťastie existuje niekoľko liekov, ktoré môžu pomôcť liečiť a predchádzať záchvatom dny. Bohužiaľ, mnoho z týchto liekov má vážne vedľajšie účinky.
Alternatívne ošetrenie dny, ako je octový jablčný mušt, by mohlo potenciálne pomôcť znížiť pravdepodobnosť budúcich útokov bez toho, aby vás zaťažovalo zbytočnými vedľajšími účinkami.
Výhody octu jablčného muštu
ACV má veľa všeobecných výhod. Zahŕňajú:
- Medzi zložky octu jablčného muštu patrí kyselina octová, draslík, vitamíny, minerálne soli, aminokyseliny a ďalšie zdravé organické kyseliny.
- Štúdia v Bioscience, Biotechnology and Biochemistry zistila, že ocot znižuje krvný tlak hypertenzných potkanov.
- Ocot je potravinový zdroj polyfenolov, ktoré sú silnými antioxidantmi, ktoré podľa článku v ontológii môžu znížiť riziko rakoviny u ľudí.
- Výskum publikovaný v časopise Journal of Diabetes Research naznačuje, že ocot pomáha ľuďom s diabetom 2. typu využívať ich inzulín efektívnejšie a zvyšuje hladinu cukru v krvi po jedle.
- Pretože ocot zvyšuje citlivosť na inzulín, ocot by mohol pomôcť zabrániť cukrovke 2. typu u vysokorizikových jedincov.
- Ocot má antimikrobiálne vlastnosti.
- ACV obsahuje dobré baktérie, ktoré zlepšujú kolónie baktérií v črevnom biome a zlepšujú imunitné fungovanie.
- Francúzski vedci zistili, že ocot jablčného muštu pomáha chrániť potkany pred problémami súvisiacimi s obezitou, ako je vysoká hladina cholesterolu v krvi a vysoká hladina glukózy v krvi.
Hladiny pH a dôsledky pre dnu
Nedávna japonská štúdia hladín kyslosti v moči dospela k niektorým zaujímavým záverom. Vedci zistili, že kyselina v moči zabraňuje telu správne vylučovať kyselinu močovú.
Moč, ktorý je menej kyslý (zásaditejší), odvádza z tela viac kyseliny močovej.
Toto je dobrá správa pre ľudí s dnou. Keď hladina kyseliny močovej v krvi klesá, nedochádza k akumulácii a kryštalizácii v kĺboch.
Hladiny kyslosti moču ovplyvňujú jedlá, ktoré jete. Japonská štúdia určila účastníkom dve rôzne diéty, jednu kyslú a jednu zásaditú. Účastníci, ktorí jedli zásaditú stravu, mali viac zásaditého moču. Vedci dospeli k záveru, že zásaditá strava môže ľuďom s dnou pomôcť znížiť hladinu kyseliny močovej v ich tele.
Vedci zistili, že aminokyseliny obsahujúce síru boli hlavným determinantom kyslosti moču. Tieto sú bohaté na živočíšne bielkoviny. Ľudia, ktorí jedia veľa mäsa, majú kyslejší moč. Potvrdzuje to starý predpoklad, že ľudia, ktorí jedia diétu bohatú na živočíšne bielkoviny, sú náchylnejší na dnu ako ľudia s diétou bohatou na ovocie a zeleninu.
Nie je jasné, či pridanie ACV do vašej stravy ovplyvní kyslosť moču. Ocot bol zaradený do alkalickej stravy používanej v japonskej štúdii, ale nebol jedinou zložkou.
Čo hovorí výskum?
Neexistujú žiadne vedecké štúdie hodnotiace použitie octu jablčného muštu pri liečbe dny. ACV vám však môže pomôcť schudnúť a zmierniť zápal, ktorý zníži množstvo kyseliny močovej v krvi.
Nedávny výskum poskytuje vedecké dôkazy, že ocot jablčného muštu pomáha pri chudnutí. Vedci študovali účinky octu jablčného muštu u potkanov jesť stravu s vysokým obsahom tukov. Zistili, že ocot spôsobil, že sa potkany cítili plné rýchlejšie, čo viedlo k chudnutiu.
Štúdia z roku 2010 sledovala sedem rokov viac ako 12 000 mužov vo veku od 35 do 57 rokov. Vedci zistili, že v porovnaní s tými, ktorí nezmenili hmotnosť, tí, ktorí stratili značné množstvo (približne 22 bodov), mali štyrikrát vyššiu pravdepodobnosť, že znížili svoje hladiny kyseliny močovej.
Ako používať jablčný ocot
Jablčný ocot by mal byť pred pitím zriedený vodou. Je veľmi kyslá a pri nezriedenom stave môže viesť k zubnému kazu. Môže tiež spáliť pažerák. Skúste pred spaním premiešať 1 polievkovú lyžicu do plného pohára vody. Ak zistíte, že chuť je príliš horká, skúste pridať trochu medu alebo nízkokalorické sladidlo. Uvedomte si vedľajšie účinky príliš veľkého množstva ACV.
Môžete tiež zmiešať ACV s olejom a použiť ho na šalát. To môže urobiť lahodne koláčový dresing.
Jedlo so sebou
Ovocný ocot sa používa už tisíce rokov na liečenie rôznych stavov. Jablčný ocot chutí skvele na šalátoch a môže vám pomôcť schudnúť. Jeho antidiabetické účinky sú dobre preukázané. Ale pravdepodobne to nepomôže priamo pri dne.
Ak sa obávate možných vedľajších účinkov liekov na dnu, povedzte to svojmu lekárovi o svojich obavách. Váš lekár môže chcieť, aby ste vyskúšali zásaditú stravu bohatú na ovocie a zeleninu.
