Prehľad
Aký je rozdiel medzi alergiou na jedlo a citlivosťou alebo neznášanlivosťou na jedlo?
Rozdiel medzi potravinovou alergiou a citlivosťou je reakciou tela. Keď máte potravinovú alergiu, váš imunitný systém spôsobuje reakciu. Ak máte citlivosť na jedlo alebo neznášanlivosť, reakcia sa spustí zažívacím systémom.
- Medzi príznaky potravinovej intolerancie patrí plyn, nadúvanie, hnačka, zápcha, kŕče a nevoľnosť.
- Medzi príznaky potravinovej alergie patrí žihľavka, opuch, svrbenie, anafylaxia a závraty.
Citlivosť potravín
Sherry Farzan, MD, alergológ a imunolog so zdravotným systémom North Shore-LIJ vo Veľkom krku v štáte NY, tvrdí, že citlivosť na jedlo nie je život ohrozujúca. Vysvetľuje, že existujú potravinové neznášanlivosti, ktoré nie sú sprostredkované imunitou. Namiesto toho sú spôsobené neschopnosťou spracovať alebo stráviť jedlo.
Citlivosť potravín a intolerancia sú bežnejšie ako potravinové alergie. Neobsahuje imunitný systém.
Jedlo vyvoláva neznášanlivosť vášho tráviaceho traktu. Toto je miesto, kde to vaše telo nedokáže správne rozobrať, alebo vaše telo reaguje na jedlo, na ktoré ste citliví. Napríklad neznášanlivosť laktózy je, keď vaše telo nemôže rozložiť laktózu, cukor nachádzajúci sa v mliečnych výrobkoch.
Môžete byť citliví alebo netolerantní k jedlu z niekoľkých dôvodov. Tie obsahujú:
- Nemáte správne enzýmy, ktoré potrebujete na trávenie určitého jedla
- reakcie na potravinové prísady alebo konzervačné látky, ako sú siričitany, MSG alebo umelé farbivá
- farmakologické faktory, ako je citlivosť na kofeín alebo iné chemikálie
- citlivosť na cukry prirodzene sa vyskytujúce v určitých potravinách, ako je cibuľa, brokolica alebo ružičkový kel
Príznaky citlivosti na jedlo sa líšia. Ale príznaky neznášanlivosti sú spojené so zažívacím traktom. Tieto môžu zahŕňať:
- plyn a nadúvanie
- hnačka
- zápcha
- kŕče
- nevoľnosť
Potravinové alergie
Váš imunitný systém je obranou vášho tela proti útočníkom, ako sú baktérie, huby alebo bežný studený vírus. Máte potravinovú alergiu, keď váš imunitný systém identifikuje proteín v tom, čo jete ako útočník, a reaguje tým, že proti nemu produkuje protilátky.
Farzan vysvetľuje, že potravinová alergia je imunitou sprostredkovaná reakcia na jedlo. Najbežnejšia je reakcia sprostredkovaná imunoglobulínom E (IgE). IgE sú alergické protilátky. Spôsobujú okamžitú reakciu, keď sa uvoľňujú chemikálie, napríklad histamín zo žírnych buniek.
Potravinové alergie môžu byť fatálne, na rozdiel od potravinovej intolerancie alebo citlivosti. V extrémnych prípadoch požitie alebo dokonca dotyk malého množstva alergénu môže spôsobiť závažnú reakciu.
Medzi príznaky potravinovej alergie patria:
- kožné reakcie, ako sú žihľavka, opuch a svrbenie
- anafylaxia vrátane ťažkostí s dýchaním, sipot, závraty a smrť
- tráviace príznaky
Osem potravín predstavuje 90 percent alergických reakcií: mlieko, vajcia, ryby, mäkkýše, arašidy, orechy, pšenica a sójové bôby.
Existujú tiež potravinové alergie nesprostredkované IGE. Tieto reakcie sa vyskytujú, keď sú aktivované iné časti imunitného systému, okrem protilátok IGE.
Príznaky iných ako IGE reakcií sú zvyčajne oneskorené a vyskytujú sa primárne v gastrointestinálnom trakte. Zahŕňajú zvracanie, hnačky alebo nadúvanie. O tomto konkrétnom druhu reakcie je známe menej a vo všeobecnosti tento typ reakcie nie je život ohrozujúci.
Čo robiť v prípade núdze
Osem potravín predstavuje 90 percent alergických potravinových reakcií. Sú to tieto:
- mlieko
- vajíčka
- ryby
- mäkkýše
- arašidy
- tri orechy
- pšenica
- sója
Ľudia, ktorí majú potravinovú alergiu, sa musia týmto potravinám vyhnúť. Tiež rodičia a opatrovatelia dieťaťa s potravinovými alergiami musia byť školení na náhodné požitie, hovorí Farzan.
Musí byť vždy k dispozícii samoinjikovateľná adrenalín a rodičia a opatrovatelia by mali vedieť, ako podávať injekciu, vysvetľuje.
Možné účinky alergickej reakcie sú závažné. Vyvíja sa však úsilie na to, aby sa ľudia s potravinovými alergiami vyrovnali. Školské jedálne môžu byť bez arašidov, ktoré sa starajú o deti s alergiou na arašidy.
Je tiež potrebné, aby sa na etiketách výrobkov uvádzalo, či sa potravina vyrába v rovnakom zariadení, ktoré spracúva najbežnejšie alergény.
