Maltitol: Je To Bezpečný Náhrada Cukru?

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 11:26

Čo je maltitol?

Maltitol je cukrový alkohol. Cukrové alkoholy sa prirodzene vyskytujú v niektorých druhoch ovocia a zeleniny. Sú tiež považované za uhľohydráty.

Cukerné alkoholy sa zvyčajne vyrábajú skôr ako sa používajú v ich prirodzenej forme. Sú sladké, ale nie také sladké ako cukor a majú takmer polovicu kalórií. Zvyčajne sa používajú v:

pečivo
cukrík
ostatné sladké predmety

Možno ich tiež nájsť v niektorých liekoch. Okrem pridania sladkosti namiesto cukru pomáhajú maltitol a iné cukrové alkoholy udržiavať vlhkosť potravín a predchádzať zhnednutiu.

Pri kontrole štítkov nezabudnite, že maltitol môže byť uvedený aj ako sorbitol alebo xylitol. Niekedy je dokonca uvedená iba ako cukrový alkohol, pretože patrí do tejto kategórie.

Výhody maltitolu

Maltitol vám umožňuje získať sladkosť, ktorá je blízka sladkosti cukru, ale s menším počtom kalórií. Z tohto dôvodu môže pomôcť pri chudnutí.

Nemá tiež nepríjemnú dochuť, ktorú majú iné náhradky cukru. To vám môže pomôcť dodržať diétu s nízkym obsahom kalórií, ak sa snažíte schudnúť alebo máte cukrovku.

Maltitol a iné cukrové alkoholy tiež nespôsobujú zubné kazy ani zubný kaz, ako to robí cukor a iné sladidlá. Toto je jeden z dôvodov, prečo sa niekedy používajú v:

guma
ústna voda
zubná pasta

Prevencia

Maltitol sa považuje za bezpečnú alternatívu k cukru, mali by ste si však byť vedomí určitých bezpečnostných opatrení.

Maltitol sa nachádza v mnohých výrobkoch bez cukru, ale ľudia s cukrovkou by si mali uvedomiť, že ide o uhľohydráty. To znamená, že má stále glykemický index. Aj keď nie je tak vysoký ako cukor, má stále vplyv na hladinu glukózy v krvi.

Je dôležité si uvedomiť, že vaše telo neabsorbuje toľko cukru ako cukor.

Maltitol nie je úplne trávený a má za následok pomalší nárast hladiny cukru v krvi a inzulínu v porovnaní so sacharózou (stolový cukor) a glukózou. Môže sa teda stále používať ako účinná alternatíva pre ľudí s cukrovkou. Potrebujú len monitorovať ich príjem a čítať štítky.

Po jedle maltitolu majú niektorí ľudia bolesti žalúdka a plyn. Môže tiež pôsobiť podobne ako preháňadlo a spôsobiť hnačku. Závažnosť týchto vedľajších účinkov závisí od toho, koľko z toho jete a ako naň vaše telo reaguje.

Pri používaní maltitolu alebo iných cukrových alkoholov neexistujú žiadne ďalšie vážne zdravotné problémy.

Alternatívy k maltitolu

Ako prísada sa všeobecne používajú maltitol a cukrové alkoholy. Zvyčajne sa nepoužívajú samostatne. Z tohto dôvodu existuje niekoľko ľahkých alternatív, ktoré môžete použiť pri varení a pečení, ak pociťujete maltitol pri bolestiach plynu a žalúdka.

Tieto alternatívy vám tiež pomôžu, keď potrebujete obmedziť príjem cukru na chudnutie alebo cukrovku.

Stevia

Stevia je považovaná za nové sladidlo, pretože je to kombinácia iných sladidiel. To sa naozaj nehodí do žiadnej inej kategórie. Rastlina stébie rastie v Južnej Amerike. Je 200 až 300krát sladší ako cukor a neobsahuje kalórie.

Na rozdiel od cukru a iných sladidiel obsahuje stevia určité živiny vrátane:

draslík
zinok
magnézium
vitamín B-3

Závod na stévie je tiež zdrojom vlákniny a železa. V súčasnosti má Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) schválenú iba rafinovanú steviu.

erytritol

Je to tiež cukrový alkohol. Na rozdiel od maltitolu však nemá glykemický index a má menej kalórií. To tiež zvyčajne nespôsobuje bolesti žalúdka alebo plyn. Pretože je to stále cukrový alkohol, nemá nepríjemnú dochuť umelých sladidiel.

Agáve a ostatné prírodné sladidlá

Agávový nektár je považovaný za prírodné sladidlo, ale stále ho možno do určitej miery spracovať. Je to jeden z najvyšších zdrojov rafinovanej fruktózy - viac ako stolový cukor.

Stolový cukor obsahuje asi 50 percent rafinovanej fruktózy. Rafinovaná spotreba fruktózy je spojená s:

obezita
mastné ochorenie pečene
cukrovka

Med, javorový sirup a melasa sú tiež prírodné sladidlá. Všetky obsahujú rôzne množstvá rafinovanej fruktózy. Väčšina z nich vrátane medu je veľmi podobná cukru vrátane obsahu kalórií. Mali by sa používať predovšetkým na svoju chuť a nie na úsporu kalórií.

Umelé sladidlá

Vyrábajú sa umelé sladidlá a zvyčajne oveľa sladšie ako cukor. Sú to veľmi nízka alebo nízkokalorická náhrada cukru, čo je skvelé pre ľudí na diéte. Zvyčajne tiež neovplyvňujú hladinu cukru v krvi, čo ich robí prospešnými pre diabetikov.

Nedávny výskum však ukazuje, že tieto sladidlá majú vplyv na črevné baktérie a časom nepriamo ovplyvňujú citlivosť na inzulín a hladinu cukru v krvi.

Aj keď niektoré umelé sladidlá obsahujú výstražné štítky, že môžu mať nepriaznivý vplyv na vaše zdravie, väčšina zdravotníckych agentúr súhlasí s tým, že nie je dostatok štúdií na ich podporu. Sú schválené FDA ako bezpečné na konzumáciu.

Jedlo so sebou

Mnoho ľudí sa snaží znížiť príjem cukru z dôvodov, ako je chudnutie a cukrovka. Vhodnými alternatívami môžu byť maltitol a iné cukrové alkoholy.

Je však dôležité, aby ste diskutovali o jedle s obsahom maltitolu so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti a dietetikom, ak máte cukrovku.

Budú schopní zistiť, či je to pre vás najlepšia alternatíva cukru. Môžu vám tiež pomôcť zistiť, ktoré množstvo spotrebujete najlepšie, aby ste sa vyhli nepríjemným vedľajším účinkom.

Najlepšie je byť informovaný a prečítať si štítky. Nepredpokladajte, že keď výrobok hovorí, že neobsahuje cukor, je bez obsahu kalórií. V závislosti od typu použitého sladidla môže mať stále kalórie a glykemický index, ktorý ovplyvní vaše ciele pri chudnutí alebo zdravotné stavy ako cukrovka.

Varenie doma je jednou z najlepších možností, ak chcete mať väčšiu kontrolu nad svojimi:

sladidlá
príjem kalórií
hladiny glukózy v krvi

Existuje veľa skvelých receptov, ktoré si môžete pripraviť sami. Môžete použiť alternatívy cukru, ktoré recepty navrhujú alebo experimentovať, pomocou obľúbených položiek.

Pri experimentovaní so sladidlami majte na pamäti, že každý z nich má inú úroveň sladkosti. Môže to trvať pár pokusov, ako dostať chuť podľa vašich predstáv.