Ako sa potravinársky a nápojový priemysel živí našimi deťmi s cieľom maximalizovať zisky
Pred každým školským dňom sa študenti z Westlake Middle School zoradia pred 7-jedenástkou v rohu Harrisona a 24. ulice v Oaklande v Kalifornii. Jedného rána v marci - Národného mesiaca výživy - jedli štyria chlapci vyprážané kurča a vypili 20-uncové fľaše Coca-Cola minút pred prvým školským zvonom. Celosvetový trh potravín ponúka po celej ulici zdravší, ale nákladnejší výber potravín.
Peter Van Tassel, bývalý pomocný riaditeľ vo Westlake, uviedol, že väčšina študentov Westlake sú menšiny z rodín pracujúcich v triedach, ktoré majú málo času na prípravu jedla. Van Tassel často hovorí, že študenti chytia vrecká s pikantnými horúcimi hranolkami a variáciu nápoja z Arizony za 2 doláre. Ale pretože sú tínedžeri, necítia žiadne negatívne účinky z toho, čo jedia a pijú.
„Je to to, čo si môžu dovoliť a chutí dobre, ale je to všetko cukor. Ich mozgy to nedokážu zvládnuť, “povedal Healthline. "Je to len jedna prekážka za druhou, aby deti zdravo jedli."
Jedna tretina všetkých detí v okrese Alameda, rovnako ako vo zvyšku Spojených štátov, má nadváhu alebo je obézna. Jedna tretina dospelých v Spojených štátoch je podľa amerických centier pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) obézna. Niektoré skupiny, menovite čierni, Latinovia a chudobní, majú vyššie sadzby ako ich náprotivky. Avšak hlavný prispievateľ k vyprázdňovaniu kalórií v západnej strave - pridané cukry - nechutí tak sladko, keď sa pozeráme na to, ako to ovplyvňuje naše zdravie.
Vplyv cukru na ľudské telo
Pokiaľ ide o cukry, odborníci na zdravie sa nezaujímajú o tých, ktoré sa vyskytujú v ovocí a iných potravinách. Majú obavy z pridaných cukrov - či už z cukrovej trstiny, cukrovej repy alebo kukurice - ktoré neposkytujú žiadnu výživnú hodnotu. Stolový cukor alebo sacharóza sa trávi ako tuk aj ako sacharid, pretože obsahuje rovnaké diely glukózy a fruktózy. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy má asi 42 až 55 percent glukózy.
Glukóza pomáha napájať každú bunku v tele. Avšak iba pečeň môže tráviť fruktózu, ktorá sa premieňa na triglyceridy alebo tuk. Aj keď to zvyčajne nie je problém v malých dávkach, veľké množstvá, ako napríklad v nápojoch sladených cukrom, môžu v pečeni vytvárať ďalší tuk, podobne ako alkohol.
Okrem dutín, cukrovky 2. typu a srdcových chorôb môže nadmerná spotreba cukru viesť k obezite a nealkoholickému mastnému ochoreniu pečene (NAFLD), čo je stav postihujúci až jednu štvrtinu americkej populácie. NAFLD sa stal hlavnou príčinou transplantácie pečene. Nedávny výskum publikovaný v Journal of Hepatology dospel k záveru, že NAFLD je hlavným rizikovým faktorom kardiovaskulárnych chorôb, primárnou príčinou úmrtí ľudí s NAFLD. Je to tiež spojené s obezitou, cukrovkou 2. typu, zvýšenými triglyceridmi a vysokým krvným tlakom. Takže pri obéznych deťoch, ktoré pravidelne konzumujú cukor, dostávajú ich pečene dvojitý úder obyčajne vyhradený starším alkoholikom.
Robert Lustig, detský endokrinológ na kalifornskej univerzite v San Franciscu, tvrdí, že alkohol aj cukor sú toxické jedy, ktoré postrádajú nutričnú hodnotu a pri nadmernom požití spôsobujú poškodenie.
„Alkohol nie je výživa. Nepotrebujete to, “povedal Lustig Healthline. "Ak alkohol nie je jedlo, cukor nie je jedlo."
A oboje má potenciál byť návykové.
Podľa výskumu uverejneného v Neuroscience & Biobehavioral Reviews, binging s cukrom ovplyvňuje tú časť mozgu, ktorá je spojená s emočnou kontrolou. Vedci dospeli k záveru, že „prerušovaný prístup k cukru môže viesť k behaviorálnym a neurochemickým zmenám, ktoré sa podobajú účinkom zneužívania“.
Okrem potenciálu návykovosti objavujúci sa výskum naznačuje, že fruktóza poškodzuje komunikáciu medzi mozgovými bunkami, zvyšuje toxicitu v mozgu a dlhodobá cukrová strava znižuje schopnosť mozgu učiť sa a uchovávať si informácie. Výskum z UCLA publikovaný v apríli zistil, že fruktóza môže poškodiť stovky génov, ktoré sú ústredné pre metabolizmus, a viesť k závažným chorobám vrátane Alzheimerovej choroby a ADHD.
Dôkaz, že nadmerný príjem kalórií z pridaných cukrov prispieva k nárastu hmotnosti a obezite, je niečo, od čoho sa cukrovarnícky priemysel aktívne snaží dištancovať. Americká asociácia nápojov, obchodná skupina pre výrobcov sladených nápojov, tvrdí, že soda súvisí s obezitou.
„Nápoje sladené cukrom tvoria iba 6 percent kalórií v priemernej americkej strave a môžu sa ľahko tešiť ako súčasť vyváženej stravy,“uviedla skupina vo vyhlásení pre Healthline. „Najnovšie vedecké údaje z Centier pre kontrolu a prevenciu chorôb USA ukazujú, že nápoje nie sú hnacou silou rastúcej miery obezity a stavu obezity v Spojených štátoch. Sadzba obezity neustále rástla, keď spotreba sódy klesala a nepreukázala žiadne spojenie. “
Osoby bez finančného zisku súvisiaceho so spotrebou cukru však nesúhlasia. Harvardskí vedci tvrdia, že cukor, najmä sladené nápoje, zvyšuje riziko obezity, cukrovky, srdcových chorôb a dny.
Pri posudzovaní dôkazov, ktoré majú zmeniť súčasné označenie výživovej hodnoty potravín, Úrad pre potraviny a liečivá USA (FDA) našiel „silný a konzistentný“dôkaz, že pridané cukry v potravinách a nápojoch sú spojené s nadmernou telesnou hmotnosťou detí. Panel FDA tiež stanovil, že pridané cukry, najmä tie z nápojov sladených cukrom, zvyšujú riziko cukrovky 2. typu. Zistil „mierny“dôkaz, že zvyšuje riziko hypertenzie, mozgovej príhody a srdcových chorôb.
Trasenie zvykom cukru
Ako dôkaz jeho negatívnych účinkov na zdravie, viac Američanov preskakuje sódu, či už ide o pravidelnú stravu alebo diétu. Podľa nedávneho prieskumu v Gallupe sa ľudia teraz vyhýbajú sódy pred inými nezdravými rozhodnutiami vrátane cukru, tuku, červeného mäsa a soli. Celkovo americká spotreba sladidiel klesá po náraste v 90. rokoch a vrchole v roku 1999.
Diéty sú však zložité problémy s liehovarom. Zacielenie na jednu konkrétnu zložku môže mať nezamýšľané následky. Tuk v potrave bol zameraný viac ako 20 rokov potom, čo správy ukázali, že zvyšuje šance ľudí na ochorenie vrátane obezity a srdcových problémov. A tak veľa produktov s vysokým obsahom tukov, ako napríklad mliečne výrobky, občerstvenie a koláče, začalo ponúkať nízkotučné jedlá, ktoré často pridávali cukor, aby boli chutnejšie. Tieto skryté cukry môžu ľuďom sťažiť presné meranie ich dennej spotreby cukru.
Aj keď si ľudia môžu viac uvedomovať chyby nadmerných sladidiel a odvádzajú ich od nich, mnohí odborníci sa domnievajú, že ešte stále treba urobiť nejaké zlepšenia. Allen Greene, detská lekárka v Palo Alto v Kalifornii, uviedla, že lacné, spracované jedlo a jeho súvislosť s vážnymi chorobami je v súčasnosti problémom sociálnej spravodlivosti.
„Len to, že mám fakty, nestačí,“povedal Healthline. "Potrebujú zdroje na vykonanie zmeny."
Jedným z týchto zdrojov sú správne informácie, povedal Greene, a to nie je to, čo dostanú všetci, najmä deti.
Aj keď je propagácia alkoholu a cigariet deťom nezákonná, je úplne legálne uvádzať na trh nezdravé potraviny priamo s nimi pomocou ich obľúbených kreslených postavičiek. V skutočnosti je to veľký biznis, podporovaný daňovými odpismi, ktoré niektorí odborníci tvrdia, že by mali prestať spomaľovať epidémiu obezity.
Pitching cukru pre deti
Výrobcovia sladkých a energetických nápojov sa neúmerne zameriavajú na malé deti a menšiny vo všetkých formách médií. Podľa poslednej správy Federálnej obchodnej komisie (FTC) zhruba polovica z 866 miliónov dolárov na výrobu nápojov investovala do reklamy zameranej na dospievajúcich. Výrobcovia rýchleho občerstvenia, raňajkové cereálie a sýtené nápoje, všetky hlavné zdroje pridaného cukru v americkej strave, zaplatili za väčšinu - 72 percent - potravín, ktoré sa predávajú deťom.
Správa FTC, ktorá bola zadaná v reakcii na americkú epidémiu obezity, zistila, že takmer všetok cukor v nápojoch predávaných deťom bol pridaný cukor v priemere viac ako 20 gramov na porciu. To je viac ako polovica odporúčanej dennej dávky pre dospelých mužov.
Občerstvenia uvádzané na trh pre deti a dospievajúcich sú najhoršími páchateľmi, pričom len málo vyhovuje definíciám s nízkym obsahom kalórií, nízkym obsahom nasýtených tukov alebo nízkym obsahom sodíka. V správe sa uvádza, že takmer žiadny z nich nemožno považovať za dobrý zdroj vlákniny alebo sú aspoň polovicou celých zŕn. Až príliš často sú tieto potraviny schvaľované celebritami, ktoré deti napodobňujú, aj keď väčšina produktov, ktoré schvaľujú, patrí do kategórie nezdravých potravín.
Štúdia vydaná v júni v časopise Pediatrics zistila, že 71 percent zo 69 nealkoholických nápojov propagovaných celebritami pochádzalo z odrody sladkej cukru. Z 65 celebrít, ktoré podporili jedlo alebo nápoje, viac ako 80 percent malo aspoň jednu nomináciu na cenu Teen Choice Award a 80 percent potravín a nápojov, ktoré podporili, bolo energeticky hustých alebo chudobných na živiny. Medzi najobľúbenejšie potraviny a nápoje patria populárni hudobníci Baauer, will.i.am, Justin Timberlake, Maroon 5 a Britney Spears. A pozorovanie týchto potvrdení môže mať priamy vplyv na to, akú veľkú váhu pripisuje dieťaťu.
Jedna štúdia UCLA stanovila, že sledovanie komerčnej televízie, na rozdiel od DVD alebo vzdelávacích programov, priamo korelovalo s vyšším indexom telesnej hmotnosti (BMI), najmä u detí mladších ako 6 rokov. Vedci tvrdia, že to bolo spôsobené skutočnosťou, že deti v čase, keď je ich 5, vidia v priemere 4 000 televíznych reklám na jedlo.
Dotovanie detskej obezity
Podľa súčasného daňového práva môžu spoločnosti odpočítať marketingové a reklamné výdavky zo svojich daní z príjmu, vrátane tých, ktoré agresívne propagujú nezdravé jedlo pre deti. V roku 2014 sa zákonodarcovia pokúsili schváliť zákon - zákon o zastavení dotovania detskej obezity -, ktorý by ukončil daňové odpočty za reklamu na nezdravé jedlo pre deti. Mal podporu veľkých zdravotníckych organizácií, ale zomrel v Kongrese.
Podľa výskumu uverejneného v zdravotníckych záležitostiach je odstránenie týchto daňových dotácií jednou z intervencií, ktorá by mohla znížiť detskú obezitu. Vedci z niektorých najlepších zdravotníckych škôl v Spojených štátoch preskúmali lacné a účinné spôsoby boja proti obezite u detí. Zistili, že spotrebné dane na nápoje sladené cukrom, ukončenie daňových dotácií a stanovenie výživových štandardov pre potraviny a nápoje predávané v školách mimo jedlá boli najúčinnejšie.
Celkovo vedci dospeli k záveru, že tieto zásahy by mohli do roku 2025 zabrániť 1 050 100 nových prípadov detskej obezity. Čisté úspory na každý vynaložený dolár sa odhadujú na 4,56 až 32,53 dolárov na iniciatívu.
„Dôležitou otázkou pre tvorcov politiky je, prečo aktívne nevykonávajú nákladovo efektívne politiky, ktoré môžu zabrániť detskej obezite a ktoré sú menej náročné na implementáciu, než by ušetrili spoločnosti?“vedci napísali štúdiu.
Zatiaľ čo pokusy uvaliť dane na sladké nápoje v Spojených štátoch sa bežne stretávajú so silným lobistickým odporom zo strany priemyslu, Mexiko uzákonilo jednu z najvyšších celoštátnych daní zo sódy na svete. Výsledkom bolo 12% zníženie predaja sódy v prvom roku. V Thajsku nedávna kampaň sponzorovaná vládou o spotrebe cukru ukazuje príšerné obrazy otvorených vredov, ktoré ukazujú, ako nekontrolovaná cukrovka sťažuje hojenie vredov. Sú podobné grafickým štítkom, ktoré majú niektoré krajiny na cigaretovom obale.
Pokiaľ ide o sódu, Austrália sa vracia späť k zlej reklame, ale je tiež domovom jednej z najúčinnejších marketingových kampaní 21. storočia.
Od mýtu busting po zdieľanie
V roku 2008 spoločnosť Coca-Cola v Austrálii spustila reklamnú kampaň s názvom „Mučenie matiek a mýtov“. To predstavovalo herečku Kerry Armstrong a cieľom bolo „pochopiť pravdu za Coca-Colou“.
Mýtus. Zbavuje vás tuku. Mýtus. Zráža si zuby. Mýtus. Balené s kofeínom, “boli frázy, ktoré austrálska komisia pre hospodársku súťaž a ochranu spotrebiteľa vzniesla, najmä náznak, že zodpovedný rodič by mohol zaradiť koks do rodinnej stravy a nemusel sa starať o vplyvy na zdravie. Coca-Cola musela v roku 2009 spustiť reklamy, ktoré opravovali ich zničené „mýty“, podľa ktorých ich nápoje môžu prispievať k zvyšovaniu hmotnosti, obezite a zubnému kazu.
O dva roky neskôr Coke hľadal novú letnú reklamnú kampaň. Ich reklamný tím dostal voľnú ruku „aby poskytol skutočne rušivý nápad, ktorý by priniesol titulky“, zameraný na dospievajúcich a mladých dospelých.
Zrodila sa kampaň „Zdieľajte koks“s fľašami, ktoré obsahujú 150 najbežnejších austrálskych mien. V lete 2012 preložil na 250 miliónov plechoviek a fliaš predaných v krajine s 23 miliónmi ľudí. Kampaň sa stala celosvetovým fenoménom, pretože v roku 2012 Coke, svetový líder v oblasti výdavkov na sladké nápoje, vynaložil na reklamu 3,3 miliárd dolárov. reklamná agentúra, ktorá prišla s mýtou mučiacou múrou a kampaňami Share a Coke, získala množstvo ocenení vrátane leva Creative Effectiveness Lion.
Zac Hutchings z Brisbane mal pri prvom spustení kampane 18 rokov. Zatiaľ čo on videl, ako priatelia posielajú fľaše so svojimi menami na sociálnych médiách, neinšpirovalo ho to, aby si kúpil sódu.
"Okamžite, keď myslím na pitie nadmerného množstva koksu, myslím na obezitu a cukrovku," povedal Healthline. "Všeobecne sa vyhýbam kofeínu, keď môžem, a množstvo cukru v ňom je smiešne, ale to je dôvod, prečo sa ľuďom chuť páči správne?"
Zistite, prečo je čas na #BreakUpWithSugar
