Prehľad
Čokoláda sa vyskytuje v mnohých populárnych dezertoch a dokonca aj v niektorých slaných jedlách. Aj keď veľa ľudí vníma čokoládu ako sladkú pochúťku, sú niektorí, ktorí majú citlivosť alebo alergiu na čokoládu alebo prísadu do potravín na báze čokolády.
Myslíte si, že by ste mohli mať problém s čokoládou? Tu je postup, ako zistiť, či by sa na vašom zozname bez jedla mali nachádzať potraviny na báze kakaa alebo čokolády.
príznaky
Čokoládové alergie a citlivosť na čokoládu nie sú to isté.
Ak ste alergický na čokoládu a jete ju, váš imunitný systém uvoľní chemikálie ako histamín do krvného obehu. Tieto chemikálie môžu ovplyvniť vaše:
- oči
- nos
- hrdlo
- pľúca
- koža
- zažívacie ústrojenstvo
Ak máte alergiu na čokoládu, môžete mať niektoré z týchto príznakov po jej konzumácii alebo dokonca pri priamom kontakte s ňou:
- žihľavka
- dýchavičnosť
- žalúdočné kŕče
- opuch pier, jazyka alebo hrdla
- zvracanie
- sipot
Tieto príznaky sú súčasťou závažnej alergickej reakcie nazývanej anafylaxia. Tento stav môže byť život ohrozujúci, ak ho hneď nebudete liečiť. Alergie, ktoré môžu viesť k anafylaxii, sú diagnostikované vysokými hladinami imunoglobulínových protilátok E (IgE).
Citlivosť alebo neznášanlivosť čokolády sa líši od alergie tým, že nezahŕňa protilátky IgE. Stále však môžu byť zapojené ďalšie časti imunitného systému. A väčšinou to nie je život ohrozujúce.
Ak máte citlivosť na kakao samotné alebo na iné prísady, ako je napríklad aminokyselina tyramín, možno budete môcť jesť malé množstvá čokolády bez problémov. Ale vo väčšom množstve môže čokoláda vyvolať reakciu vo vašom gastrointestinálnom trakte alebo kdekoľvek inde v tele.
Ľudia, ktorí sú citliví na čokoládu, môžu mať tieto príznaky:
- akné
- nadúvanie alebo plyn
- zápcha
- bolesti hlavy alebo migrény
- kožná vyrážka alebo kontaktná dermatitída
- podráždený žalúdok
Kofeín v čokoláde môže vyvolať svoj vlastný súbor príznakov, medzi ktoré patria:
- tras
- problémy so spánkom
- rýchly alebo nerovnomerný tep
- vysoký krvný tlak
- bolesti hlavy
- závrat
príčiny
Pravdepodobne budete mať reakciu na čokoládu, ak ste na ňu alebo na jej zdroj, ktorým je kakao, alergický. Reakciu však môžu spustiť aj prísady do potravín na báze čokolády, ako je mlieko, pšenica a orechy.
Ľudia s neznášanlivosťou lepku alebo celiakiou niekedy reagujú na čokoládu, najmä mliečnu čokoládu. Jednou teóriou je, že táto reakcia je spôsobená krížovou reaktivitou.
U ľudí s celiakiou telo reaguje na lepok. Glutén je proteín nachádzajúci sa v pšenici, raži a jačmeni. A čokoláda obsahuje bielkovinu, ktorá má podobnú štruktúru, takže imunitný systém ju niekedy obťažuje za lepok.
Imunitný systém vytvára protilátky ako odpoveď na glutén. Tieto protilátky vyvolávajú príznaky ako:
- nadúvanie
- bolesť brucha
- hnačka
- zvracanie
Rizikové faktory
Niektorí ľudia reagujú na samotnú čokoládu. Napríklad čokoláda obsahuje kofeín, ktorý je stimulantom považovaným za liek. U ľudí, ktorí sú naň citliví, môže spôsobovať trasenie, bolesti hlavy a ďalšie príznaky.
Iní ľudia sú alergickí alebo citliví na zložky v potravinách na báze čokolády, ako napríklad:
- orechy, ako lieskové oriešky, arašidy alebo mandle
- pšenica
- mlieko
- cukor
To sa nemusí zdať zrejmé, ale čokoláda môže byť problémom aj pre ľudí, ktorí majú alergiu na nikel. Asi 15 percent populácie je alergických na nikel. Tmavá a mliečna čokoláda, kakaový prášok a veľa z orechov nachádzajúcich sa v čokoládových tyčinkách má vysoký obsah tohto kovu. Čokoláda je tiež často kontaminovaná olovom a kadmiom ťažkých kovov.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Ak ste citlivý alebo alergický na čokoládu alebo prísady v čokoládových výrobkoch, ako sú orechy alebo mlieko, vedzte, čo je vo vašom jedle. V reštauráciách požiadajte o prípravu jedál a dezertov bez čokolády. A keď idete do supermarketu, prečítajte si štítky na obale, aby ste sa uistili, že kupované produkty neobsahujú čokoládu ani kakao.
Spolu s tyčinkami a inými dezertmi sa čokoláda môže schovávať na miestach, kde by ste ich neočakávali. Kakao sa používa na výrobu niektorých nealkoholických nápojov, ochutených káv a alkoholických nápojov, napríklad brandy. Nájdete ho aj v niektorých džemoch a marmeládach. A je to zložka pikantnej mexickej omáčky, krtek. Dokonca aj niektoré lieky, vrátane preháňadiel, môžu obsahovať kakao.
Potravinové náhradky
Ľudia, ktorí sú citliví na čokoládu, môžu chcieť vyskúšať rohovník. Táto strukovina je ako čokoláda vo farbe a chuti. A môže nahradiť čokoládu takmer v akomkoľvek recepte, od čokoládových tyčiniek po cookies. Carob má tiež vysoký obsah vlákniny, nízky obsah tuku a bez obsahu cukru a kofeínu, takže môže byť zdravšou alternatívou dezertov.
Ak ste citliví na mlieko v čokoláde, zvážte prechod na horkú čokoládu. Horká čokoláda zvyčajne neuvádza mlieko ako prísadu. Mnoho ľudí s alergiami na mlieko však hlásilo reakcie po jeho konzumácii. A keď FDA urobil prehľad tyčiniek z tmavej čokolády, zistil, že 51 zo 100 tyčiniek, ktoré testovali, obsahovalo mlieko, ktoré nebolo uvedené na etikete.
Ak máte silnú alergiu na orechy alebo mlieko, možno budete chcieť zabrániť akýmkoľvek čokoládovým výrobkom, ktoré neobsahujú orechy alebo mliečne výrobky.
Hľadám pomoc
Ak máte podozrenie, že môžete mať alergiu alebo citlivosť na čokoládu, navštívte alergológa. Kožné pichacie testy, krvné testy alebo vylučovacie diéty môžu určiť, či čokoláda spôsobuje vašu reakciu. V závislosti od závažnosti vašej odpovede na čokoládu vám lekár môže povedať, aby ste sa tomu vyhli. Alebo možno budete musieť obmedziť čokoládu vo svojej strave.
Ak máte ťažkú alergiu, noste si autoinjektor epinefrínu kdekoľvek. Toto zariadenie dodáva dávku hormónu adrenalínu na zastavenie reakcie. Záber by mal zmierniť príznaky, ako je dýchavičnosť a opuch tváre.
výhľad
Čokoládové alergie sú zriedkavé. Ak máte reakciu, keď jete čokoládu, môžete reagovať na niečo iné. Namiesto alergie môžete mať citlivosť.
Porozprávajte sa so svojím lekárom o svojich príznakoch. Ak budete mať pri konzumácii čokolády nepohodlie, preskúmajte alternatívy.
Mnoho detí vyrastá alergiou na potraviny, ako je mlieko a vajcia, keď starnú. Je to však nepravdepodobné, ak by vám bola diagnostikovaná citlivosť ako dospelý.
