úvod
Keď sa pozriete na štítok s jedlom alebo doplnkom, je pravdepodobné, že uvidíte ingrediencie, o ktorých ste nikdy nepočuli. Niektorí z vás nemusia byť schopní vysloviť. Aj keď niekoľko z nich môže spôsobiť, že sa budete cítiť váhavo alebo podozrievavo, iní sú v bezpečí a iba ich meno je znechutené.
Oxid kremičitý je jednou z takýchto zložiek. Nachádza sa v mnohých produktoch, hoci je často nepochopená.
Čo je to?
Oxid kremičitý (SiO 2), tiež známy ako oxid kremičitý, je prírodná látka z dvoch najčastejších materiálov zemskej: kremík (Si) a kyslík (O 2).
Oxid kremičitý je najčastejšie rozpoznávaný vo forme kremeňa. Prirodzene sa vyskytuje vo vode, rastlinách, zvieratách a na zemi. Zemská kôra je 59 percent oxidu kremičitého. Tvorí viac ako 95 percent známych hornín na planéte. Keď sedíte na pláži, je to oxid kremičitý vo forme piesku, ktorý sa dostane medzi vaše prsty.
Dokonca sa prirodzene vyskytuje v tkanivách ľudského tela. Aj keď nie je jasné, akú úlohu hrá, považuje sa za základnú živinu, ktorú naše telá potrebujú.
Prečo je to v potravinách a doplnkoch?
Oxid kremičitý sa prirodzene vyskytuje v mnohých rastlinách, ako napríklad:
- listová zelenina
- repa
- papriky
- hnedá ryža
- ovos
- lucerna
Oxid kremičitý sa tiež pridáva do mnohých potravín a doplnkov. Ako prídavná látka do potravín slúži ako protispekavý prostriedok, aby sa zabránilo zhlukovaniu. V doplnkoch sa používa na zabránenie zlepovania rôznych práškových zložiek.
Rovnako ako v prípade mnohých potravinárskych prídavných látok majú spotrebitelia často obavy z oxidu kremičitého ako doplnkovej látky. Mnohé štúdie však naznačujú, že pre tieto obavy neexistuje dôvod.
Čo hovorí výskum?
Skutočnosť, že sa v rastlinách a pitnej vode nachádza oxid kremičitý, naznačuje, že je to bezpečné. Výskum ukázal, že oxid kremičitý, ktorý konzumujeme prostredníctvom našej stravy, sa v našich telách nehromadí. Namiesto toho je to vyplachované našimi obličkami.
K chronickej, často fatálnej pľúcnej chorobe pľúc však môže dôjsť pri chronickom vdychovaní oxidu kremičitého. K tejto expozícii a chorobe dochádza predovšetkým u ľudí, ktorí pracujú v:
- baníctvo
- výstavba
- dobývanie
- oceliarsky priemysel
- pieskovanie
Aj keď sa mnohé štúdie o oxide kremičitom uskutočňovali na zvieratách, vedci nezistili žiadne spojenie medzi potravinárskym oxidom kremičitým a zvýšeným rizikom rakoviny, poškodenia orgánov alebo smrti. Štúdie navyše nezistili žiadne dôkazy o tom, že oxid kremičitý ako doplnková látka v potravinách môže ovplyvniť reprodukčné zdravie, pôrodnú hmotnosť alebo telesnú hmotnosť.
Americká vláda pre potraviny a liečivá (FDA) tiež uznala oxid kremičitý ako bezpečnú potravinársku prídavnú látku. V roku 2018 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín vyzval Európsku úniu, aby stanovila prísnejšie usmernenia týkajúce sa oxidu kremičitého, kým nebude možné uskutočniť ďalší výskum. Ich obavy boli zamerané na častice s nano veľkosťou (z ktorých niektoré boli menšie ako 100 nm).
Predchádzajúce usmernenia nasledovali dokument z roku 1974 pripravený v spolupráci so Svetovou zdravotníckou organizáciou. Tento dokument zistil, že jediný negatívny vplyv na oxid kremičitý na zdravie bol spôsobený nedostatkom kremíka. Aktuálnym výskumom môžu byť zmeny usmernení a odporúčaní.
Boli stanovené bezpečné limity?
Aj keď doterajší výskum naznačuje, že s požitím oxidu kremičitého nie je veľa rizík, FDA stanovila horné limity jeho spotreby: Oxid kremičitý by nemal prekročiť 2 percentá z celkovej hmotnosti potraviny. Je to hlavne preto, že množstvá vyššie ako tieto stanovené limity neboli dostatočne preštudované.
Jedlo so sebou
Oxid kremičitý sa prirodzene vyskytuje na Zemi av našich telách. Zatiaľ nie sú dôkazy, ktoré by naznačovali, že je nebezpečné ich užívať ako doplnková látka v potravinách, ale je potrebný ďalší výskum o tom, akú úlohu v tele hrá. Chronické vdychovanie oxidu kremičitého môže viesť k ochoreniu pľúc.
Ľudia, ktorí majú vážne alergie, majú záujem vedieť, aké prísady sú v potravinách, ktoré konzumujú. Ale aj keď takéto alergie nemáte, je najlepšie byť opatrný pri potravinárskych prísadách. A dokonca aj malé zmeny v hladinách minerálov môžu mať zásadný vplyv na zdravé fungovanie. Dobrým prístupom je jesť celé potraviny a získať zdravé hladiny oxidu kremičitého.
