Med sa používa ako jedlo a liek už tisíce rokov - a to z dobrého dôvodu.
Výskum nielen naznačuje, že môže pomôcť pri zvládaní rôznych typov chorôb, ako je cukrovka, ale preukázalo sa, že má aj antibakteriálne a protizápalové vlastnosti.
Zlato môže byť tiež zdravým a chutným doplnkom vašej stravy. Je to však potravinový zdroj, ktorý sa môže kontaminovať baktériami, ktoré spôsobujú botulizmus. Aj keď je botulizmus zriedkavý, je potenciálne smrteľný a vyžaduje si okamžitú lekársku pomoc.
Pokračujte v čítaní a zistite, kto je na najvyššom riziku rozvoja botulizmu z medu a ako môžete znížiť svoje šance na rozvoj tejto závažnej choroby.
Čo je botulizmus?
Botulizmus je zriedkavé, ale potenciálne smrteľné ochorenie spôsobené toxínom produkovaným baktériou Clostridium botulinum. Ochorenie sa zameriava na váš nervový systém a môže viesť k ochrnutiu a zlyhaniu dýchania.
Najbežnejším spôsobom, ako získať botulizmus, je konzumácia potravín kontaminovaných baktériami. Môžete to tiež získať:
- dýchanie spór
- prichádzajú do styku s kontaminovanou pôdou
- cez otvorené rany
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) produkuje baktéria Clostridium botulinum sedem druhov spór. Ale iba štyri typy môžu u ľudí viesť k botulizmu a jeden je veľmi zriedkavý.
Tieto spóry rastú v podmienkach bez obsahu kyslíka a prosperujú v nesprávne skladovaných fermentovaných a domácich konzervovaných potravinách.
Aká je súvislosť medzi botulizmom a medom?
Med je jedným z najbežnejších zdrojov botulizmu. Asi 20 percent prípadov botulizmu sa týka medu alebo kukuričného sirupu.
Jedna štúdia z roku 2018 sa zamerala na 240 vzoriek viacfarebného medu z Poľska. Vedci zistili, že 2,1% vzoriek obsahovalo baktérie zodpovedné za produkciu botulínového neurotoxínu. Vedci tiež poznamenali, že ich výsledky sú v súlade s výsledkami z iných krajín.
Dojčatá a deti mladšie ako 12 mesiacov sú vystavené najvyššiemu riziku rozvoja botulizmu z medu. Je to preto, že nemajú rovnakú obranu ako staršie deti, aby mohli bojovať proti spóram v ich zažívacom systéme.
Klinika Mayo neodporúča podávať med deťom mladším ako 12 mesiacov.
Existujú aj iné zdroje botulizmu prenášaného potravinami?
Nesprávne konzervované alebo fermentované potraviny patria medzi najbežnejšie zdroje botulizmu. Podľa Centier pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) boli s botulizmom spojené tieto potraviny:
- konzervovaný špargľa
- konzervované zelené fazule
- konzervované zemiaky
- konzervovaná kukurica
- konzervovaná repa
- konzervované paradajky
- konzervovaná syrová omáčka
- fermentované ryby
- mrkvová šťava
- pečené zemiaky vo fólii
- nasekaný cesnak v oleji
Kto je najviac ohrozený?
Okolo 90 percent prípadov botulizmu sa vyskytuje u detí mladších ako 6 mesiacov. Deti mladšie ako 12 mesiacov sú tiež vystavené zvýšenému riziku rozvoja botulizmu.
Staršie deti a dospelí majú zažívacie systémy, ktoré sú lepšie vybavené na potlačenie bakteriálnych spór nájdených v kontaminovaných potravinách, ako je napríklad med.
Baktérie Clostridium botulinum môžu klíčiť v tráviacom trakte detí mladších ako 12 mesiacov. Z tohto dôvodu sa príznaky botulizmu nemusia vyvinúť skôr ako 1 mesiac po expozícii.
Podľa CDC môžete byť tiež vystavení zvýšenému riziku rozvoja botulizmu, ak:
- pripravovať a jesť doma fermentované alebo konzervované potraviny
- piť domáci alkohol
- získajte injekcie kozmetického botulotoxínu
- vstreknite určité lieky, napríklad heroín čierneho dechtu
Aké sú príznaky botulizmu?
Príznaky sa zvyčajne objavia okolo 12 až 36 hodín po vystavení toxínu.
U dospelých a starších detí spôsobuje botulizmus slabosť svalov okolo očí, úst a hrdla. Slabosť sa nakoniec rozšíri na krk, ramená, kmeň a nohy.
Medzi príznaky možného botulizmu patria:
- problémy s hovorením alebo prehĺtaním
- suché ústa
- pokles tváre a slabosť
- dýchacie ťažkosti
- nevoľnosť
- zvracanie
- žalúdočné kŕče
- paralýza
U dojčiat prvé príznaky často začínajú:
- zápcha
- poddajnosť alebo slabosť
- ťažkosti s kŕmením
- únava
- Podráždenosť
- slabý krik
- visieť očné viečka
Ako sa lieči?
Botulizmus je potenciálne fatálny a vyžaduje si okamžitú lekársku pomoc. Ak má lekár podozrenie, že ste boli kontaminovaný botulizmom, pravdepodobne si objedná laboratórny test na potvrdenie prítomnosti baktérií v stolici alebo krvi.
Botulizmus sa zvyčajne lieči botulínovým antitoxínovým liekom na boj proti chorobe. Droga bráni botulizmu ďalej poškodzovať nervy. Neuromuskulárna funkcia sa nakoniec regeneruje, keď sa toxín prepláchne z tela.
Ak sú príznaky závažné, môže to spôsobiť zlyhanie dýchania. V takom prípade môže byť potrebné mechanické vetranie, ktoré môže trvať niekoľko mesiacov.
Moderná medicína pomohla drasticky zvýšiť mieru prežitia botulizmu. Pred päťdesiatimi rokmi asi 50 percent ľudí zomrelo na botulizmus, podľa CDC. Dnes je to však fatálne v menej ako 5 percentách prípadov.
Dojčatá s botulizmom sa liečia podobne ako dospelí. Antitoxínové liečivo BabyBIG® sa obvykle podáva dojčatám v Spojených štátoch. Väčšina detí, ktoré dostanú botulizmus, sa úplne uzdraví.
Ako môžete zabrániť kontaminácii botulizmom?
Riziko rozvoja botulizmu môžete znížiť dodržiavaním týchto návykov týkajúcich sa bezpečnosti potravín z CDC:
- Konzervované alebo nakladané potraviny udržiavajte v chlade.
- Všetky zvyšky a pripravené potraviny chladte do 2 hodín od varenia alebo 1 hodiny, ak je teplota vyššia ako 32 ° C.
- Pečené zemiaky uchovávajte vo fólii pri teplote vyššej ako 66 ° C (66 ° C) až do podania.
- Zabráňte jedeniu potravín z netesných, vydutých alebo opuchnutých nádob.
- Domáce oleje obsahujúce cesnak a bylinky uchovávajte v chladničke najviac 4 dni.
Pre dojčatá a batoľatá do 12 mesiacov je najlepším spôsobom, ako zabrániť botulizmu, vyhnúť sa medu. Aj malá chuť môže byť nebezpečná.
Spodný riadok
Botulizmus je zriedkavé, ale potenciálne smrteľné ochorenie, ktoré ovplyvňuje váš nervový systém. Dojčatá sú vystavené najvyššiemu riziku rozvoja botulizmu.
Med je častou príčinou botulizmu u detí mladších ako 12 mesiacov. Deti mladšie ako 1 rok by nemali dostať žiadny druh medu kvôli riziku botulizmu.
Ak si myslíte, že vy, vaše dieťa alebo niekto iný môže mať botulizmus, je potrebné okamžite vyhľadať lekársku pomoc.
