Prehľad
Môžu ľudia s cukrovkou jesť syr? Odpoveď je v mnohých prípadoch áno. Táto chutná strava bohatá na vápnik obsahuje mnoho výživových vlastností, vďaka ktorým je zdravou súčasťou vyváženej stravy.
Nezabúdajte, samozrejme, na určité opatrenia. Čítajte ďalej a zistite, čo ľudia s cukrovkou musia vedieť o konzumácii syra.
Výhody syra pre ľudí s cukrovkou
Syr môže pomôcť udržať zdravé hladiny glukózy
Ľudia s cukrovkou musia brať do úvahy glykemický obsah rôznych potravín. To je založené na tom, ako rýchlo je telo schopné stráviť sacharidy v týchto potravinách.
Glykemický index (GI) je 100-bodová stupnica, ktorá hodnotí potraviny na základe toho, ako rýchlo spôsobujú zvýšenie hladiny cukru v krvi. Potraviny majú vyššiu hodnotu, čím rýchlejšie sa zvyšuje hladina cukru v krvi.
Väčšina syrov obsahuje malé až žiadne uhľohydráty, a preto miera GI je veľmi nízka. Niektoré syry však majú viac ako iné.
Napríklad syr čedar obsahuje iba 0,4 gramu uhľohydrátov na 1 uncu, zatiaľ čo švajčiarsky syr obsahuje 1,5 gramu uhľohydrátov na 1 uncu. Preto je dôležité skontrolovať nutričný štítok rôznych syrov.
Syr je bohatý na bielkoviny
Syry majú vo všeobecnosti vysoký obsah bielkovín, čo je skvelé na vyrovnávanie hrotov cukru v krvi, ktoré sa vyskytujú pri jedle samotných sacharidov. Keď sa zjedia spolu, vyhorenie trvá dlhšie. Bielkoviny tiež pomáhajú ľuďom cítiť sa naplno dlhšie, čím znižujú chuť do jedla pre iné nezdravé jedlá.
Množstvo bielkovín sa líši v závislosti od druhu syra. Napríklad 1 unca parmezánu obsahuje 10 gramov bielkovín, zatiaľ čo čedar obsahuje 7 gramov bielkovín. Tvaroh má menej ako 3 gramy na 1 uncu.
Syr môže znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu
Najmenej jedna štúdia preukázala, že syr môže predovšetkým znižovať riziko vzniku cukrovky 2. typu. Štúdia z roku 2012 zistila, že konzumácia asi dvoch plátkov denne (asi 55 gramov) znížila riziko cukrovky o 12 percent.
Toto by sa však malo postupovať opatrne, pretože rozdiel v riziku sa líši v závislosti od krajiny. Vedci tvrdia, že zistenia si vyžadujú ďalšie štúdium.
Riziká syra pre ľudí s cukrovkou
Pokiaľ ide o všetky výhody, určite existujú nejaké žlté vlajky v strave a syr by sa nemal konzumovať s opustením. Pri konzumácii syra je potrebné pamätať na tieto veci:
Syr má vysoký obsah tukov a kalórií
Štúdie ukázali, že pokiaľ ide o zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb, mliečny tuk nie je najlepšou voľbou. Zatiaľ čo mliečny tuk sa môže jesť s mierou, nenasýtené tuky z rastlinných olejov, orechov, semien, avokáda a niektorých rýb sú zdravšou voľbou.
Ministerstvo poľnohospodárstva USA (USDA) odporúča, aby menej ako 10 percent denných kalórií pochádzalo z nasýtených tukov.
Syr má tiež vysoký obsah kalórií, preto je dôležitá kontrola porcií. Napríklad 1 oz syra čedar má 113 kalórií. Znížené a odtučnené syry môžu byť zdravšie.
Mliečne alergie alebo neznášanlivosť
Nie každý dokáže tolerovať mliečne výrobky a niektorí ľudia sú na to alergickí. Našťastie existuje veľa ďalších potravín, ako sú orechy, ktoré poskytujú mnoho rovnakých a dokonca ďalších výživných výhod ako syr.
Existujú tiež možnosti výroby mlieka bez mliečnych výrobkov, aj keď zvyčajne obsahujú menej bielkovín.
Dajte si pozor na sodík
Ľudia s cukrovkou musia obmedziť sodík, pretože to môže zvýšiť krvný tlak a viesť k kardiovaskulárnym problémom. Niektoré syry majú vyšší obsah sodíka ako iné. Napríklad syr feta má 316 miligramov sodíka v 1 uncii, zatiaľ čo mozzarella má iba 4 miligramy sodíka na uncu. Mali by ste skontrolovať štítky a podľa možnosti zvoliť možnosti s nízkym obsahom sodíka.
USDA odporúča, aby dospelí a deti nad 13 rokov obmedzili sodík na menej ako 2 400 miligramov denne.
Ako jesť syr
Najlepšie syry na výber sú tie prírodné, ktoré majú nízky obsah tuku, nižší obsah sodíka a čo najviac bielkovín. Malo by sa vyhnúť spracovaným syrom, ktoré majú zvyčajne vyšší obsah sodíka a tukov. Medzi ďalšie syry s vyšším obsahom sodíka patria feta a Edam, zatiaľ čo syry ako mozzarella a Emmental majú menej.
Pretože syr má malý vplyv na glukózu, je to skvelé jedlo na párovanie s potravinami s vyšším GI, ktoré ich vyvážia. Občerstvenie, ako je jablko so syrom alebo mini pizza vyrobené z celozrnného chleba, čerstvej zeleniny a syra mozzarella, je dobrým výberom.
Aj keď je ľahké zjesť veľa syra na jednom sedení, najlepšie je obmedziť množstvo. Typická veľkosť porcie je 1,5 unca prírodného syra alebo 2 unca spracovaného syra.
Jedlo so sebou
Ak máte cukrovku, môže sa syr začleniť do zdravej výživy. Malo by sa však jesť s mierou a v kombinácii s inými zdravými potravinami.
