Krátka odpoveď? Závisí to úplne od toho, ako sa vyrobí.
Kombucha je kvasený čajový nápoj, ktorý sa dostal do sŕdc a chladničiek ľudí na celom svete kvôli jeho údajným zdravotným prínosom pre zdravé organizmy, ktoré vznikajú pri fermentačnom procese, ktorý tento nápoj vytvára.
Je známe, že Kombucha obsahuje malé množstvo alkoholu. Ale je v ňom nejaký kofeín?
Koľko kofeínu je v kombucha?
Podľa internetovej stránky Kofeínový informátor môže asi jedna tretina pôvodného obsahu kofeínu v použitom čaji zostať po typickej dobe fermentácie.
To napríklad znamená, že 8-uncová porce kombucha vyrobená zo zeleného čaju namočeného na plnú silu a obsahujúceho asi 30 miligramov (mg) kofeínu bude pravdepodobne obsahovať asi 10 mg kofeínu.
Nie je vždy ľahké vedieť, koľko kofeínu je v kombucha. Ako hovoríme ďalej, veľa faktorov ovplyvňuje, koľko je v jednej porcii kombucha.
Ako ťažké je vedieť, či má kombucha kofeín alebo nie?
Odhad je ťažké dosiahnuť, ak kupujete premade kombucha z obchodu s potravinami. Väčšina výrobcov obsahuje množstvo kofeínu na porciu na fľaši. Ale nie všetci.
Malí miestni výrobcovia kombucha, ktorí slúžia svojim výrobkom na farmárskych trhoch, nemusia byť schopní odhadnúť množstvo kofeínu s rovnakou presnosťou ako veľké korporácie s priemyselnými nástrojmi. Je teda ťažké vedieť, koľko kofeínu je vo fľaši.
Čo ovplyvňuje obsah kofeínu?
Dlhá odpoveď? Závisí to od obsahu kofeínu v uvarenom čaji - a nie všetky odrody zeleného a čierneho čaju majú rovnaké množstvo kofeínu.
Všeobecne platí, že väčšina týchto druhov čajov má oveľa menej kofeínu ako množstvo, ktoré je v typickom šálke kávy - to znamená asi 25 až 30 mg v šálke čaju až 75 až 80 mg v káve. Táto suma však závisí aj od iných faktorov vrátane:
- Ako dlho ste čaj namočili v horúcej tekutine. Viac obsahu kofeínu vsiakne do vody, čím dlhšie budete mať čajový sáčok alebo listy v horúcej vode.
- Ako dlho kombucha kvasí. Prírodné procesy z kolonizácie baktérií rozkladajú kofeín, ktorý je v čaji, a nakoniec znižujú množstvo kofeínu v konečnom produkte.
- Koľko kofeínu bolo pridané do zmesi kombucha. Niektoré kombucha, ktoré si kúpite v obchode, obsahujú ingrediencie s prírodným obsahom kofeínu alebo si do nich pridali kofeín. Prezrite si podrobne zoznam prísad a skontrolujte, či neobsahujú náznaky obsahu kofeínu v produkte, zvyčajne merané v miligramoch.
Začína sa čajom
Kombucha začína zmesou:
- cukor
- čaj podľa vášho výberu, najlepšie čierny alebo zelený čaj
- konkrétne kmene kvasiniek a baktérií
Potom nechajte zmes niekoľko týždňov stáť pri izbovej teplote, aby droždie a baktérie nechali kvasiť tekutinu. Výsledkom fermentačného procesu je pridanie nasledujúcich zložiek do zmesi:
- oxid uhličitý
- alkohol
- octová kyselina
Na povrchu zmesi rastie hríbovitá vrstva. Hovorí sa tomu symbiotická kolónia baktérií a kvasiniek (SCOBY).
Ako môžem znížiť množstvo kofeínu v mojej kombucha?
Ak sa obávate znižovania množstva kofeínu v kombajne - najmä ak pravidelne pijete kombuchu (je to veľmi chutné!) - tu je niekoľko rád, ako znížiť spotrebu kofeínu pri zachovaní zvyku kombucha.
Vyberte si čaj s menej kofeínu
Ak vyrábate vlastnú kombuchu, pozorne si pozrite koľko kofeínu v čaji používate na vytvorenie základne. K dispozícii sú čaje bez kofeínu.
Ak chcete znížiť príjem kofeínu, ale napriek tomu chcete trochu kofeínového kopu, vyberte si čaje, ktoré obsahujú kdekoľvek od 40 do 60 mg kofeínu.
Pri výbere bezkolového čaju vyhľadajte tie, ktoré boli spracované s oxidom uhličitým alebo vodou, ktoré nezasahujú do procesu kvasenia.
Nájdite strmý čas, ktorý vám vyhovuje
Čas máčania je kľúčom k obsahu arómy a kofeínu v čiernom alebo zelenom čaji. Ak chcete znížiť obsah kofeínu, skráťte čas namáčania. Zvyčajne si prajete čaj namočiť asi 5 až 10 minút, aby ste dosiahli rovnováhu medzi chuťou a obsahom kofeínu.
Teplo vody pôvodne používanej na namáčanie čaju môže tiež ovplyvniť, ako rýchlo sa čajové zložky dostanú do vody. Možno budete chcieť nechať vodu trochu vychladnúť skôr, ako prídete do vody, aby sa do zmesi dostalo menej kofeínu.
Vyhľadajte uvedený obsah kofeínu v každej fľaši
Každý výrobca kombucha označuje svoje fľaše inak, takže možno budete musieť hľadať obsah kofeínu na niekoľkých rôznych miestach.
Väčšina veľkých výrobcov kombuchov, ako sú GT alebo Health-Ade, uvádza kofeín na etiketách na fľašiach, hoci v závislosti od jeho dizajnu môže byť ťažké ho nájsť.
Vo väčšine prípadov je kofeín uvedený oproti prednej časti nálepky, kde je uvedený názov spoločnosti, výrobku a príchutí.
Pozrite sa na ďalšie zložky, ktoré sa používajú v zmesi kombucha
Pridané cukry, prírodné a umelé arómy a ďalšie fermentované prísady, ako napríklad ocot jablčného muštu, môžu ovplyvniť koncentráciu kofeínu. Nikotín môže zvýšiť rýchlosť metabolizmu kofeínu.
Znížte svoju veľkosť poskytovania
Koncentrácie kofeínu sa líšia medzi odrodami kombucha. Ak máte obavy z množstva vo vašej kombucha, prečítajte si etiketu na fľaši, aby ste zistili obsah kofeínu a ďalších zložiek, ktoré môžu ovplyvniť koncentráciu.
Pitie menej ako jednej 8-uncovej porcie alebo výberu pre kombuchu vyrobenú z bezkofeínových čajov vám tiež zabezpečí, že budete konzumovať menej kofeínu.
Teraz je čas piť! Ale nie príliš.
