Čo je oxalát?
Oxalát je prirodzene sa vyskytujúca molekula nachádzajúca sa v hojnom množstve v rastlinách a ľuďoch. Pre ľudí to nie je požadovaná živina a príliš veľa môže viesť k obličkovým kameňom.
V rastlinách pomáha oxalát zbaviť sa nadbytočného vápnika tým, že sa s ním viaže. Preto toľko rastlín s vysokým obsahom oxalátov pochádza z rastlín.
Ako ho telo spracúva?
Keď jeme jedlo s oxalátom, prechádza tráviacim traktom a prechádza von v stolici alebo v moči.
Pri prechode črevami sa oxalát môže viazať s vápnikom a vylučovať sa do stolice. Ak však do obličiek pokračuje príliš veľa oxalátu, môže to viesť k obličkovým kameňom.
Obličkové kamene s oxalátom vápenatým sú najbežnejším typom obličkových kameňov v USA. Čím vyššie sú hladiny oxalátu, tým väčšie je riziko vzniku týchto druhov obličkových kameňov.
Čo je diéta s nízkym obsahom oxalátu?
Ak máte vysoké riziko obličkových kameňov, zníženie tohto množstva oxalátu môže pomôcť znížiť toto riziko.
Nedávny výskum však naznačuje, že zvýšenie príjmu potravín bohatých na vápnik pri konzumácii potravín s vysokým obsahom oxalátu môže byť lepším prístupom, ako ich jednoducho vylúčiť zo stravy.
Keď trávia, oxalát a vápnik sa častejšie viažu skôr, ako sa dostanú k obličkám, takže je menej pravdepodobné, že sa vytvoria obličkové kamene.
Čo spôsobuje nahromadenie oxalátu?
Potraviny s vysokým obsahom vitamínu C môžu zvyšovať hladinu oxalátu v tele. Vitamín C sa premieňa na oxalát. Ukázalo sa, že hladiny nad 1 000 miligramov (mg) denne zvyšujú hladiny oxalátu.
Užívanie antibiotík alebo ochorenie tráviaceho traktu v anamnéze môže tiež zvýšiť hladinu oxalátu v tele. Dobré baktérie v čreve pomáhajú zbaviť sa oxalátu, a keď je hladina týchto baktérií nízka, môže sa v tele absorbovať väčšie množstvo oxalátu.
Čo môže redukovať oxalát?
Pitie dostatočného množstva tekutín každý deň môže pomôcť vyčistiť obličkové kamene alebo dokonca zabrániť ich formovaniu. Šírenie príjmu tekutín po celý deň je ideálne. Uprednostňuje sa výber vody pred inými nápojmi.
Nepoužívajte príliš veľa živočíšnych bielkovín, pretože to môže spôsobiť tvorbu kameňov.
Užitočný je tiež dostatok vápnika. Príliš málo vápnika môže zvýšiť množstvo oxalátu, ktorý sa dostane do obličiek, čo zvýši riziko vzniku obličkových kameňov.
Zníženie príjmu soli môže tiež znížiť riziko obličkových kameňov. Strava s vysokým obsahom solí má tendenciu spôsobiť, že sa v moči stráca viac vápnika. Čím viac vápnika a oxalátu v obličkách, tým väčšie je riziko obličkových kameňov.
Ako sa meria oxalát?
Zoznamy, ktoré poskytujú obsah oxalátu v potravinách, môžu byť mätúce. Hladiny oxalátu uvádzané v potravinách sa môžu líšiť v závislosti od nasledujúcich faktorov:
- pri zbere potravín
- kde sa pestujú
- ako boli testované ich hladiny oxalátu
Potraviny s vysokým obsahom oxalátov
Týmto potravinám je potrebné sa vyhnúť pri znižovaní príjmu oxalátu. Všeobecne sa potraviny, ktoré obsahujú 10 mg alebo viac na jednu porciu, považujú za potraviny s vysokým obsahom oxalátu. Oxaláty sa nachádzajú v rastlinách.
Potraviny s najvyšším obsahom oxalátu zahŕňajú:
- ovocie
- zelenina
- orechy
- semená
- strukoviny
- zrná
Ovocie s vysokým obsahom oxalátov zahŕňajú:
- jarabiny
- kiwi
- figy
- fialové hrozno
Zelenina, ktorá obsahuje vysoké hladiny oxalátu, zahŕňa:
- zemiaky
- rebarbora
- okra
- pór
- špenát
- repa
- Švajčiarsky mangold
Ak chcete znížiť množstvo oxalátu, vyhnite sa:
- mandle
- kešu
- arašidy
- sójové výrobky
Niektoré obilné výrobky majú vysoký obsah oxalátu vrátane:
- otrubové vločky
- pšeničných klíčkov
- quinoa
Nasledujúce potraviny majú tiež vysoký obsah oxalátov:
- kakao
- čokoláda
- čaj
Môže sa zdať, že veľa potravín obsahuje oxalát, to však neznamená, že je potrebné vyhnúť sa všetkému.
Pri starostlivom plánovaní a vyváženej strave so správnou veľkosťou porcií si môžete vychutnať potraviny obsahujúce oxalát. Najlepšie je poradiť sa so svojím lekárom alebo diétnym lekárom, aby ste zistili, čo môžete a čo nemôžete konzumovať podľa svojich potrieb.
Mlieko neobsahuje oxalát; Dávajte si však pozor na obsah sodíka (mysliace syry) a čokolády / kakaa (obsahujú oxalát).
Potraviny s vysokým obsahom vápnika
Zvýšenie príjmu vápnika pri konzumácii potravín s oxalátom môže pomôcť znížiť hladiny oxalátu v moči. Vyberte si mliečne výrobky s vysokým obsahom vápnika, ako je mlieko, jogurt a syr.
Zelenina môže tiež poskytovať dobré množstvo vápnika. Na zvýšenie hladiny vápnika si vyberte z nasledujúcich potravín:
- brokolica
- žerucha
- kale
- okra
Medzi strukoviny s vysokým obsahom vápnika, ktoré majú primerané množstvo vápnika, patria:
- obličky
- cícer
- pečené fazule
- fazuľa námorná
Ryby s množstvom vápnika zahŕňajú:
- sardinky s kosťami
- sleďa
- losos
Mäso je bezpečné jesť, pretože neobsahuje oxalát. Jedlo však môže zvýšiť riziko obličkových kameňov. Pamätajte na správne veľkosti porcií, 2 až 3 porcie denne alebo 4 až 6 uncí.
Ako sa vyhnúť obličkovým kameňom
Na zníženie rizika vzniku obličkových kameňov pridajte jedlo s vysokým obsahom vápnika do jedla, ktoré obsahuje jedlo s vyššou hladinou oxalátu. Je dôležitejšie zamerať sa na spárovanie jedla s vysokým obsahom oxalátu s jedlom s vysokým obsahom vápnika a potom na jednotlivé živiny.
Niektoré potraviny budú mať stredne vysoký obsah vápnika aj vysoký obsah oxalátu, takže môže byť opodstatnené pridať druhý zdroj vápnika.
Napríklad, ak k ovsenej múčke pridáte pšeničné klíčky, nezabudnite pridať nejaké mlieko.
Ak varíte špenát, neváhajte ho skombinovať s pizzou alebo lasagne. Ak máte chuť na bobuľovinu, pridajte nejaký pravidelný alebo grécky jogurt, ktorý vám pomôže dosiahnuť rovnováhu.
