Alergie na potravinárske farbivá
Všimli ste si niekedy, že sa po jedle niektorých jedál necítite dobre? Typická americká strava obsahuje veľa zložiek, ktoré nemusia súhlasiť so všetkými, vrátane laktózy, pšenice, sóje a prísad, ako sú MSG a potravinárske farbivá.
Ak máte po jedle potravín, ktoré obsahujú tieto zložky, môžete trpieť neznášanlivosťou alebo alergiou.
Potravinová intolerancia znamená, že vaše telo jedlo nerozkladá správne alebo že naň ste citliví. Alergia na jedlo zahŕňa reakciu imunitného systému, ktorá môže byť vážna.
FDA (Food and Drug Administration) zabezpečuje, že všetky potravinárske prídavné látky vrátane farbív sú bezpečné na konzumáciu. Niektorí ľudia sú však na farbivá citlivejší ako ostatní. Aj keď sú alergie na potravinové farbivá dosť zriedkavé, stále sa môžu vyskytnúť.
Ak máte podozrenie, že ste alergický na konkrétne farbivo, tu je návod, ako zistiť príznaky a vyhnúť sa potravinám, ktoré ho obsahujú.
Potravinové farbivá, ktoré môžu spôsobiť alergie
Alergie na potravinové farbivá sú dosť zriedkavé. Celkovo sa odborníci domnievajú, že potravinárske farbivá sú ovplyvnené iba malému počtu ľudí. Potravinárske prídavné látky sa môžu vyskytovať v prírode alebo sa môžu vyrábať v laboratóriu.
Najmä niektoré farbivá boli spojené s alergickými reakciami:
karmín
Karmín, ktorý sa tiež nazýva extrakt z kochineal alebo prírodná červená 4, pochádza zo sušených bugov. V potravinách sa používa od 16. storočia. Nachádza sa tiež v kozmetike.
Boli zaznamenané rôzne reakcie vrátane opuchu tváre, vyrážok a sípania. Podozrenie má tiež úlohu v prípadoch anafylaktického šoku, keď nie je možné ľahko zistiť príčinu.
Prírodné červené farbivo 4 nájdete v:
- hamburgery a párky
- nápoje
- cukrík
- ovocný jogurt
Červená 40
Červená 40, známa tiež ako Allura Red, je najbežnejšie používané červené farbivo v rôznych výrobkoch. Farbivo pochádza z ropných destilátov alebo uhoľných dechtov. Potraviny, ktoré nie sú červené, môžu niekedy obsahovať červenú 40, ale FDA nariaďuje, aby sa farbivo uvádzalo podľa názvu na etikete potravín a výrobkov.
Centrum pre vedu vo verejnom záujme zverejnilo štúdiu, podľa ktorej Red 40 môže u niektorých ľudí vyvolať alergické reakcie, ako sú žihľavka a opuch tváre.
Red 40 nájdete v:
- obilnina
- nápoje
- kozmetika
- cukrík
- ovocné pochutiny
Žltá 5
Žltá 5, tiež označovaná ako tartrazín, je jedným z troch žltých potravinárskych farbív, ktoré sú spojené s alergickými reakciami. Ľudia hlásili žihľavku a opuch po jedle potravín obsahujúcich žltú 5.
Štúdie pred mnohými rokmi tiež naznačovali, že tartrazín môže u detí vyvolať astmatické záchvaty, hoci nedávny výskum nenašiel rovnaké dôkazy.
Žlté 5 nájdete v potravinách ako:
- cukrík
- konzervovaná zelenina
- syr
- nápoje
- zmrzlina
- kečup
- šalátové dresingy
- párky v rožku
Žltá 6
Žltá 6, tiež nazývaná Sunset Yellow, je tretím najpoužívanejším farbivom. Správy o precitlivenosti ľudí na žltú 6 pochádzajú z roku 1949. Existujú prípady, keď sa farbivo spája s anafylaktickým šokom, kŕčmi žalúdka, kožnými léziami a žihľavkou.
Žltú 6 nájdete v:
- cereálie
- lieky
- želatína
- cukríky
- klobása
- kozmetika
- pekárenský tovar
annatto
Ďalšie žlté farbivo, annatto, pochádza zo semien achiote stromu, ktorý sa nachádza v tropických krajinách. Annatto dáva potravinám žltooranžovú farbu. Existujú prípady miernych kožných reakcií spôsobených annattom.
Niektoré štúdie hlásili prípady závažných anafylaktických reakcií u ľudí, ktorí boli citliví na toto farbivo.
Annatto sa nachádza v:
- cereálie
- syry
- nápoje
- Ľahké jedlá
Modrá 1
Modrá 1, tiež nazývaná Brilliant Blue, je bežnejšia z dvoch používaných modrých farbív schválených FDA a jedného z najstarších používaných farbív. Niektoré štúdie spájajú farbivo s precitlivenými reakciami u ľudí.
Modrá 1 sa nachádza v:
- nápoje
- cereálie
- cukríky
- lieky
- kozmetika (s výnimkou oblasti očí)
Známky, že máte alergickú reakciu
Príznaky reakcie potravinového farbiva môžu byť mierne alebo závažné. Počas miernej reakcie si môžete všimnúť:
- návaly horúčavy
- bolesti hlavy
- žihľavka
- Svrbivá pokožka
Vážna reakcia môže zahŕňať:
- opuch tváre alebo pier
- pevnosť v hrudníku
- ťažkosti s dýchaním alebo sipot
- závraty alebo mdloby
- rýchly tlkot srdca
- nízky krvný tlak
- napätie v krku
- problémy s dýchaním
Ak sa u vás objavia závažné príznaky, okamžite volajte 911. Táto reakcia môže byť život ohrozujúca.
Ak viete, že máte závažnú alergiu na potravinové farbivo, mali by ste mať vždy autoinjektor epinefrínu. Autoinjektor sa považuje za prvolíniovú liečbu závažnej potravinovej alergickej reakcie.
Alergia testovanie
Pri väčšine alergií na jedlo vám lekár dá urobiť krvné testy alebo kožné pichnutie, aby ste našli zdroj. Bohužiaľ nie sú k dispozícii žiadne testy na diagnostikovanie alergie na potravinové farbivo. Možno budete musieť určiť alergén pomocou nejakého pokusu a omylu.
Jednou z možností je zapísať si všetko, čo jete, do denníka s jedlom a zaznamenať, keď máte reakciu. Potom sa môžete pokúsiť týmto potravinám vyhnúť niekoľko týždňov, aby ste zistili, či príznaky nezmiznú.
Ďalšou možnosťou je urobiť potravinový problém. Počas potravinovej výzvy vám lekár podá sériu potravín. Jedno alebo viac potravín bude obsahovať farbivo, ktoré podľa vás spôsobuje váš problém, ale nebudete vedieť, ktoré z nich je. Ak máte reakciu, budete vedieť, že ste našli vinníka.
Vyhýbajte sa potravinárskym farbivám
Kľúčom k zabráneniu alergickej reakcie je vyhnúť sa všetkým potravinám, ktoré obsahujú alergén. Úplné vylúčenie sa však ľahšie povie, ako urobí. Farbivá sa môžu schovávať v potravinách, kde by ste ich nikdy nečakali. V niektorých liekoch a doplnkoch sa môžu dokonca skrývať.
Musíte sa stať detektívom na etikete a pri každom zakúpenom produkte si pozorne prečítajte zoznam zložiek. Ak si nie ste istí, či určité jedlo alebo liek obsahuje farbivo, zavolajte výrobcu a požiadajte ho, alebo sa mu jednoducho vyhnúť.
