Kale, bobule goji, morské riasy, vlašské orechy. Myslíš, že poznáš všetky takzvané superpotraviny? V meste je nové dieťa: moringa.
Moringa oleifera je strom pochádzajúci z častí Indie, Pakistanu, Bangladéša a Afganistanu a pestuje sa aj v Strednej Amerike a častiach Afriky. Niekedy sa nazýva strom paličky kvôli tvaru jej dlhých semien. Stromy Moringa rastú rýchlo a nepotrebujú veľa vody, čo uľahčuje ich kultiváciu.
Prakticky každá ich časť je jedlá - listy, korene, nezrelé struky semien, kvety a semená. Olej rozdrvený zo semien, nazývaný ben olej, sa môže použiť na varenie a na pokožku a vlasy. Akonáhle je olej extrahovaný, môžu byť semenné trupy použité na proces čistenia vody nazývaný flokulácia. Niektoré jedlé časti stromu sa môžu zozbierať počas prvého roku výsadby. Moringa je dôležitým zdrojom výživy a obchodu v krajinách, kde sa môže pestovať. Národná akadémia vied nazýva moringa „živou rohovitou“a „pravdepodobne najcennejšou nevyvinutou rastlinou planéty“.
Zdravotné prínosy moringy
Niekoľko recenzií štúdií - vrátane jednej z Texasu a druhej z Pakistanu - sa sústredilo na ešte viac chvály, pričom uviedla svoje protivredové, antioxidačné, antihypertenzívne a analgetické vlastnosti. Vedci tvrdia, že zložky listov - menovite polyfenoly, flavonoidy, glukozinoláty a alkaloidy - majú ochranné účinky na srdce, pečeň, pľúca, obličky a na mužov semenníky.
Z výživového hľadiska má šálka moringových listov takmer 2 gramy bielkovín a je tiež dobrým zdrojom vitamínov A a C.
Kým moringa nie je bežná v supermarketoch v USA, často nájdete listy a struky moringa v špecializovaných potravinách, ako sú filipínske, indické a iné ázijské trhy. Ak nie, môžu byť dobrými miestami na objednanie.
Teraz potrebujete len pár dobrých receptov.
Tobolky Moringa
Dlhé, chudé stromové struky v tvare paličky sa najlepšie jedia, keď sú zelené a mladé. Kým ich textúra je podobná ako u zelených fazúľ, hovorí sa, že chutia skôr ako špargľa. Dalo by sa ich variť celé, ale ich dĺžka sťažuje manipuláciu v menších kvetináčoch. Ak je to potrebné, nakrájajte ich na zelenú fazuľu alebo ich nakrájajte ešte viac na kúsky, ako je nakrájaná okra.
Krevety karí s moringovými strukami
Tento dráždivý krevetový recept a karí recept z moringa vám tiež umožní vychutnať si mnohé výhody kurkumy pre zdravie, ktoré môžu znížiť zápal a znížiť hladinu cukru v krvi. Podávajte to na hnedej ryži, aby ste využili extra vlákno, ktoré zrno poskytuje.
Získajte recept!
Moringa, rybia a zeleninová polievka
Táto eklektická polievka nie je taká ťažká ako kari, má nielen moringu, ale aj tekvicu, tekvicu, okru, baklažán, ryby a ďalšie! Ideálne na exotickú noc.
Získajte recept!
Moringa odchádza
Listy sú najčastejšie jedenou časťou moringy. Rastú rýchlo, takže ich možno pravidelne zbierať. Môžete ich použiť v akomkoľvek jedle, ktoré vyžaduje špenát, vrátane surového v šalátoch alebo na sendvičoch.
Moringa listy v kokosovom mlieku
Funguje to dobre ako štartovací kurz. Ak ju chcete premeniť na hlavnú udalosť, pred pridaním listov moringa pridajte tucet ošúpaných a mierených kreviet a duste, kým nie sú úplne uvarené (počas celej doby budú ružové).
Získajte recept!
Moringa omelet
Tento trochu neformálny recept je pripomienkou toho, že listy Moringa si môžete vychutnať takmer akýmkoľvek spôsobom! Pridajte ich do quiche, frittata alebo upravte tento recept na špenát a artičoky. Ak chcete nahradiť špenát, jemne naparujte 3 šálky listov moringy a potom dôkladne vytlačte vlhkosť.
Získajte recept!
