Mnohí z nás jesť dezert trikrát denne - a my to ani nevieme
Cukor a ďalšie sladidlá sú hlavnými ingredienciami v niektorých obľúbených amerických nápojoch a potravinách. A oni boli zakorenení v americkej strave, keď vezmeme do úvahy priemerný Američan, ktorý denne spotrebuje asi 20 čajových lyžičiek alebo 80 gramov cukru. Sladká látka je všadeprítomným zdrojom kalórií v západnej strave. Teraz však odborníci tvrdia, že sladidlá prispievajú k závažným chorobám.
Ľudské telo nebolo navrhnuté tak, aby spracovalo tieto hladiny sladidiel, čo je zrejmé z narastajúceho prílivu chorôb, ktoré sú s nimi spojené. Nadmerná spotreba sladidla okrem dutín priamo prispieva k rozvoju cukrovky 2. typu, srdcových chorôb a nealkoholických tukových pečeňových ochorení, o ktorých sa predpokladá, že budú zodpovedať za väčšinu žiadostí o transplantáciu pečene v USA.
Nejedná sa o príležitostné dobroty, ktorých sa týkajú lekárski odborníci, ale o vysokú dennú spotrebu pre drvivú väčšinu Američanov. Alan Greene, detský lekár, ktorý sedí v správnej rade Inštitútu pre zodpovednú výživu, uvádza, že sladidlami sladené nápoje sú koláče, sušienky a zmrzlina, ktoré sú hlavnými páchateľmi, ale obavy sa týkajú aj skrytých zdrojov pridaného cukru., "Čo sa stane, je to, že Američania majú dezert niekoľkokrát denne a nevedia to," povedal Healthline.
Sladidlá v našom jedle
Aj keď existujú zjavné viníky pridaného cukru, ako napríklad lyžička cukru vo vašej káve alebo miska s obilím pre vaše dieťa, existuje mnoho ďalších spôsobov, ako sa do americkej stravy vkrádajú sladidlá. Začať svoj deň s niečím ako je nízkotučný jogurt, ovocná šťava, cereálie alebo müsli, môže znieť ako šikovný výber, ale tieto zdravé znejúce potraviny môžu zabaliť skryté cukry.
Napríklad 6-uncová nádoba jogurtu Dannon All Natural Plain Lowfat Jogurt obsahuje 12 gramov cukru. 8-uncová pohár pomarančovej šťavy Tropicana Pure Premium obsahuje 22 gramov cukru.
Balenie barov s barom Nature Valley Oats 'n' Honey Granola s barom obsahuje 2 gramy cukru. (Med je druhým uvedeným sladidlom po cukre. Tyčinky tiež obsahujú sirup hnedého cukru.) Zatiaľ čo na etikete sa uvádza „prírodný“, „čistý“a „prírodný“, uvádza sa v americkej správe pre potraviny a liečivá (FDA),, všetky sa počítajú ako zdroje pridaného cukru.
Ale raňajky sú len začiatok.
Celkovo 13 percent celkového príjmu kalórií amerických dospelých pochádza z pridaných cukrov. Tretina pochádza z nápojov sladených cukrom vrátane nealkoholických nápojov, športových nápojov a ovocných nápojov. Jedna 20-uncová fľaša Coca-Cola, najpredávanejšej sódy na svete, obsahuje 65 gramov cukru. Pepsi s rovnakou veľkosťou má 69 gramov a odroda „pravého cukru“má 66 gramov. 20-uncová gatoráda obsahuje 34 gramov cukru. Šťavy označené sladkými nápojmi však často obsahujú viac cukru na uncu ako väčšina sódovky na trhu. Napríklad 11,5-uncová plechovka kokteilu Apple Cranberry s pomarančovým džúsom - vyrobená zo skutočnej ovocnej šťavy - má 58 gramov cukru, zatiaľ čo 12-uncová plechovka Pepsi má 41 gramov.
V prípade potravín sú hlavní páchatelia zrejmé: sirupy, cukríky, koláče, sušienky a mliečne dezerty, ako napríklad zmrzlina. Jeden košíček hostesky, z ktorého Američania konzumujú 600 miliónov ročne, obsahuje 21 gramov cukru. Dva švajčiarske torty Little Debbie obsahujú 27 gramov, rovnako ako bar Snickers. M & Ms, najpredávanejší cukrík v Spojených štátoch, obsahuje 30 gramov cukru na porciu, nehovoriac o 30 percent dennej hodnoty nasýteného tuku.
Stanovenie dennej hodnoty
Aj keď všetky tieto potraviny uvádzajú na svojom výživovom štítku svoj obsah cukru, je to jedna zložka, ktorá nemá k nej priradenú definovanú dennú hodnotu. Skupiny ako American Heart Association (AHA) a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúčajú, aby menej ako 10 percent stravy ľudí pochádzalo z pridaných cukrov. V ideálnom prípade by väčšina žien nemala konzumovať viac ako 100 kalórií z cukru denne alebo približne šesť čajových lyžičiek. Pre mužov je to 150 kalórií alebo deväť čajových lyžičiek. Jedna čajová lyžička obsahuje štyri gramy cukru. Šálka väčšiny komerčných jablečných štiav - dokonca aj tých, ktoré sú označené ako 100 percentná šťava - vás vyťaží na deň.
V máji FDA finalizovala nové štítky potravín, ktoré do júla 2018 budú obsahovať celkové a pridané cukry vyjadrené ako denná hodnota, tento krok ohlasujú odborníci na výživu a sú obťažovaní odborníkmi v priemysle sladidiel. Avšak zmeny v regulácii prichádzajú zriedka bez odporu tých, ktorí profitujú z predaja sladkých vecí.
V roku 2002 WHO vydala dokument TRS 196, dokument, ktorý hodnotil najlepšie postupy pre svoju globálnu stratégiu znižovania neprenosných chorôb. Jedným z odporúčaní bolo obmedziť príjem cukru na menej ako 10 percent denných kalórií človeka. Výrobcovia cukru zaútočili na správu o jej vedeckých vlastnostiach a predpokladoch, čo vyvolalo ďalší boj medzi vedcami v oblasti zdravia a potravinárskym priemyslom.
Skupiny ako Cukrová asociácia, Asociácia rafinérií kukurice, Medzinárodná asociácia mliečnych potravín, Národná asociácia pestovateľov kukurice a Asociácia snack potravín napísali listy, ktoré protestovali proti odporúčaniu z dôvodu, že nebol dostatok dôkazov na podporu týchto tvrdení. "Tvrdili, že neexistujú žiadne zlé jedlá, iba zlé stravovacie návyky, a to bolo spôsobené osobnými rozhodnutiami," informovala o technologickom útlme nórska odborníčka na výživu Kaare R. Norum, profesorka na univerzite v Olso.
Cukrovarnícky priemysel zašiel tak ďaleko, že požiadal Tommyho Thompsona, vtedajšieho amerického ministra pre zdravotníctvo a ľudské služby, aby v prípade uverejnenia správy zadržal americkú časť platby WHO. Tento krok bol porovnávaný s vydieraním a považovaný za horší ako akákoľvek taktika používaná dokonca aj tabakovým priemyslom.
Bola uverejnená a neboli zadržané žiadne prostriedky.
Vzostup pridaného cukru
Cukor sa stal posledným cieľom výživy, ako je cholesterol a nasýtené a trans-tuky pred tým. Počas spracovania potravín sa počas pridávania cukru odstraňujú dôležité živiny a vláknina, aby bola chutná. Nedávna štúdia, ktorá sa objavila v British Medical Journal, zistila, že ultra spracované potraviny - tie s najviac umelo vytvorenými prísadami - tvoria takmer 58 percent spotrebovaných kalórií, z ktorých 90 percent boli pridané cukry. Vedci zistili, že viac ako 82 percent opýtaných 9 317 ľudí prekročilo odporúčaných 10 percent kalórií z cukrov.
Cukor sám o sebe nie je diabol v skrinke, ale jeho nadmerná konzumácia má veľa odborníkov obavy o zdravie nášho národa. Jedným z najhlasnejších kritikov tohto problému je Dr. Robert Lustig, detský endokrinológ z Kalifornskej univerzity v San Franciscu a zakladateľ Inštitútu pre zodpovednú výživu. Nie je plachý nazývať prítomnosť cukru v americkej strave toxínom alebo jedom.
"Potrebujeme zmenu v zásobovaní potravinami," povedal Lustig pre Healthline. „Na to, aby sme žili, nepotrebujeme cukor. Nikto to neurobí. “
Dejiny cukru
Cukor je súčasťou ľudskej stravy už po stáročia. Kedysi bol považovaný za luxus, Christopher Columbus so sebou počas svojej plavby do Severnej Ameriky so sebou priniesol aj rastliny „bieleho zlata“a plodina cukrovej trstiny sa darila. Do roku 1800 spotreboval priemerný Američan 4 libry cukru ročne. Je to stále veľká globálna plodina a súčasť takmer každej kultúry na planéte.
Ale keď hovoríme o cukre, nehovoríme iba o stolovom cukre vyrobenom z cukrovej trstiny a repy, ale tiež o cukroch vyrobených z kukurice, ako je kukuričný sirup a kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Všetci hovoríme, že cukor je známy podľa 56 mien, z ktorých sa každé môže objaviť na označení potravín. Pridajte všetky tieto aliasy pod záštitu kalorických sladidiel a na svojom vrchole v roku 1999, podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA), Američania spotrebovali 155 libier kalorických sladidiel ročne, alebo asi 52 čajových lyžičiek denne.
Teraz je priemerná ročná spotreba Američanov asi 105 libier ročne, čo je znakom toho, že sa postoje spotrebiteľov k bielym veciam začali meniť.
„V istom zmysle je cukor potravinárskou prídavnou látkou číslo jedna. Ukázalo sa na niektorých nepravdepodobných miestach, ako napríklad pizza, chlieb, párky v rožku, zmiešaná ryža, polievka, sušienky, špagetová omáčka, obedové mäso, konzervovaná zelenina, ovocné nápoje, ochutený jogurt, kečup, šalátové dresingy, majonéza a niektoré arašidy. maslo, “uvádza sa v správe USDA z roku 2000.
Podľa štúdie z roku 2012 z University of North Carolina v Chapel Hill od roku 2005 do roku 2009 obsahovalo 77 percent všetkých kalórií zakúpených v USA kalorické sladidlá. Boli nájdené na väčšine miest, ktoré by ste čakali - sladké občerstvenie, koláče, sušienky, koláče a nápoje sladené cukrom - ale tiež v obilnínch pripravených na konzumáciu, granuliach, bielkovinách a energetických tyčinkách, ako je uvedené vyššie., Kukuričný sirup je najčastejšie používaným sladidlom na trhu s potravinami v USA, po ktorom nasleduje cirok, trstinový cukor, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a koncentrát ovocnej šťavy.
"Sú v spracovaných potravinách, ako je jogurt, ako napríklad barbecue omáčka, kečup, hamburgerové buchty, hamburgerové mäso," povedal Lustig. "Prakticky každá položka v celom obchode s potravinami je zámerne priviazaná pridaným cukrom potravinárskym priemyslom, pretože vedia, keď ho pridajú, čím si kúpite viac."
Nie „prázdne kalórie“
Čo je teda pre vás lepšie, sladidlo na báze cukru alebo kukurice?
To bol základ súdneho sporu medzi cukrovarníckym priemyslom a výrobcami kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy. Obaja tvrdili, že ostatní sa v reklamách navzájom nepravdivo uvádzali, vrátane reklám na kukuričný sirup, že všetky cukry sú rovnaké a „Vaše telo nedokáže rozlíšiť rozdiel.“Po rokoch na súdoch sa prípad konečne začal v Los Angeles v novembri minulého roka, ale 20. novembra obe skupiny oznámili, že dospeli k dôvernému urovnaniu. FDA však súhlasí s tým, že cukry, či už z kukurice, cukrovej repy alebo cukrovej trstiny, sú v zásade rovnaké a odporúča všetkým obmedziť ich spotrebu.
Príliš veľa sladkých vecí môže viesť k chorobám. Príliš málo? No, taká vec neexistuje.
Prirodzene sa vyskytujúce cukry, ako napríklad cukry v ovocí alebo mliečnych výrobkoch, vyvolávajú u expertov málo obáv, pretože prinášajú vlákninu, minerály a ďalšie živiny. Greene hovorí, že zatiaľ čo nie je pravdepodobné, že niekto bude jesť päť jabĺk za sebou, nie je neobvyklé, že niekto konzumuje rovnakú hladinu cukru, ak nie viac, pri snackoch na cookies alebo pití sódy.
"Systém je zatĺkaný s takými úrovňami, ktoré nebol navrhnutý na zvládnutie," uviedol.
Rafinovaný cukor a ostatné sladidlá - vrátane kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy a ostatné pridané cukry s príponou - dávka - ponúkajú iba kalórie a žiadnu výživnú hodnotu. Odborníci s označením „prázdne kalórie“tvrdia, že kalórie nie sú prázdne a poškodzujú ľudské telo viac, ako si to raz uvedomili. Sú to potraviny chudobné na mikronutrienty s nízkou energetickou hodnotou, čo znamená, že poskytujú dostatok energie, ale nič iné, ako telo potrebuje. A ak túto energiu nespálite, vaše telo ju zmení na tuk. K tomu dochádza ešte rýchlejšie, ak je v tekutej forme, pretože telo sa necíti plné, ako keby boli konzumované v pevnej forme.
Otázka znie, prečo je toľko cukru vo všetkých potravinách, vo všetkých receptoch a vo všetkých spracovaných potravinách? “Povedal Lustig. „Odpoveď je preto, že sa predáva cukor. A viem, že sa predáva, ale nanešťastie, ako sme sa dozvedeli, pre vás to nie je dobré. “
Zistite, prečo je čas na #BreakUpWithSugar
