Keď Máte Alergiu Na Lepok, Nedochádza K Jedlu

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 11:26

Zdravie a wellness sa dotýkajú každého z nás inak. Toto je príbeh jednej osoby

S manželom sme nedávno išli na slávnostnú večeru do gréckej reštaurácie. Pretože mám celiakiu, nemôžem jesť lepok, preto sme požiadali server, aby skontroloval, či horiaci syr saganaki bol potiahnutý múkou, ako to niekedy je.

Pozorne sme sledovali, ako server vošiel do kuchyne a požiadal šéfkuchára. Vrátil sa a s úsmevom povedal, že je bezpečné jesť.

Nebolo. Cítil som sa chorý asi 30 minút po našom jedle.

Nelíbim sa celiakii ani jesť bezlepkové jedlo. Urobil som to tak dlho, že si ani nepamätám, aké jedlo má lepok. Nesnáším však chorobu, ktorá mi často bráni v bezstarostnom spontánnom jedle so svojimi blízkymi.

Odpočinok, keď skúšam nové reštaurácie, je takmer nemožný, pretože riziko lepku - náhodne sa podáva lepok - zvyšuje s výskytom ľudí bez celiatikov, ktorí jedia bezlepkovo.

Obávam sa, že ľudia nechápu nuansy celiakie, ako napríklad riziko krížovej kontaminácie, keď sa jedlo bez lepku pripravuje na rovnakom povrchu ako lepok.

Na večierku som stretol niekoho, kto o chorobe nikdy nepočul. Jej čeľusť klesla. "Takže stále musíš premýšľať o tom, čo budeš jesť?"

Jej otázka mi pripomenula niečo, čo Dr. Alessio Fasano, detský gastroenterológ vo všeobecnej nemocnici v Massachusetts a jeden z popredných odborníkov na celiakiu na svete, nedávno uviedol v podcaste „Freakonomics“. Vysvetlil, že pre ľudí s celiakiou sa „jedenie stáva náročným mentálnym cvičením namiesto spontánnej činnosti“.

Vidieť moju potravinovú alergiu v koreňoch mojej úzkosti

Keď mi bolo 15, cestoval som do Guanajuato v Mexiku na šesť týždňov. Po návrate som bol strašne chorý s celým radom príznakov: ťažká anémia, neustále hnačky a nekonečná ospalosť.

Moji lekári spočiatku predpokladali, že som v Mexiku zachytil vírus alebo parazit. O šesť mesiacov a sériu testov neskôr zistili, že mám celiakiu, autoimunitné ochorenie, pri ktorom vaše telo odmieta lepok, proteín nájdený v pšenici, jačmeni, slade a raže.

Celiakia postihuje 1 zo 141 Američanov alebo približne 3 milióny ľudí. Ale mnoho z týchto ľudí - vrátane mňa a môjho dvojčaťa - je mnoho rokov nediagnostikovaných. V skutočnosti trvá diagnostikovanie celiakie asi štyri roky.

Moja diagnóza prišla nielen počas formatívneho obdobia v mojom živote (kto sa chce vytrhnúť z omší, keď ich je 15?), Ale aj v dobe, keď ho nikto nepočul.

Nemohol som chytiť hamburgery so svojimi priateľmi ani zdieľať čokoládový narodeninový tortu, ktorý niekto priniesol do školy. Čím viac som zdvorilo odmietol jedlo a pýtal som sa na prísady, tým viac som sa obával, že som vynikol.

Môj strach z lepenia je pre mňa vyčerpávajúci

Pokiaľ budete jesť prísne bez lepku, spravidla sa dá ľahko zvládnuť. Je to jednoduché: ak si zachováte svoju stravu, nebudete mať žiadne príznaky.

Mohlo by to byť oveľa, oveľa horšie, vždy som si hovoril v časoch frustrácie.

Zovšeobecnil som úzkostnú poruchu (GAD), niečo, s čím som sa potýkal od svojich mladistvých.

Až donedávna som nikdy nevytvoril spojenie medzi celiakiou a úzkosťou. Ale keď som to urobil, dávalo to dokonalý zmysel. Aj keď väčšina mojej úzkosti pochádza z iných zdrojov, myslím si, že malá, ale významná časť pochádza z celiakie.

Vedci dokonca zistili, že u detí s potravinovými alergiami existuje výrazne vyššia miera úzkosti.

Napriek tomu, že našťastie mám dosť minimálne príznaky, keď som náhodou naštvaný - hnačka, nadúvanie, hmla mysle a ospalosť - účinky konzumácie lepku sú stále škodlivé.

Ak niekto s celiakiou zje lepok iba raz, jeho hojenie môže trvať mesiace. A opakované lepenie môže viesť k vážnym stavom, ako je osteoporóza, neplodnosť a rakovina.

Moja úzkosť pramení zo strachu z rozvoja týchto dlhodobých podmienok a prejavuje sa to v mojich každodenných činnostiach. Pri objednávaní jedla kladiete milión otázok - Je kuracie mäso pripravené na rovnakom grile ako chlieb? Má steaková marináda sójovú omáčku? - ostáva ma trápne, ak jedím s ľuďmi, ktorí nie sú blízki rodinou a priateľmi.

A aj keď mi bolo povedané, že položka neobsahuje lepok, niekedy sa obávam, že to tak nie je. Vždy si dvakrát skontrolujem, či to, čo mi server priniesol, je bezlepkové, a dokonca požiadam svojho manžela, aby sa skusil, skôr ako to urobím.

Táto úzkosť, hoci je niekedy iracionálna, nie je úplne neopodstatnená. Bolo mi povedané, že jedlo bolo bezlepkové, aj keď to nebolo mnohokrát.

Ďalším všadeprítomným správaním odvodeným z celiakie je neustála potreba premýšľať o tom, kedy môžem jesť. Na letisku bude niečo, čo by som mohol jesť? Budú mať svadby bezlepkové možnosti? Mal by som si priniesť vlastné jedlo do pracovnej nádoby alebo len jesť nejaký šalát?

Prepping udržuje moju úzkosť na uzde

Najlepším spôsobom, ako obísť moju celiakiovú úzkosť, je jednoducho príprava. Nikdy sa neukážem na hlad alebo večierok. V kabelke mám bielkoviny. Mnoho mojich jedál varím doma. A pokiaľ nebudem cestovať, jedím len v reštauráciách, o ktorých som presvedčený, že mi slúžia bezlepkové jedlo.

Pokiaľ som pripravený, zvyčajne dokážem udržať svoju úzkosť na uzde.

Objímam tiež názor, že mať celiak nie je všetko zlé.

Na nedávnej ceste do Kostariky sme sa s manželom oddali hromádke tanierov ryže, čiernych fazúľ, vyprážaných vajíčok, šalátu, steakov a banánovníkov, ktoré boli prirodzene bezlepkové.

Usmiali sme sa jeden na druhého a pohladili naše okuliare radosťou, že sme našli také chutné jedlo bez lepku. Najlepšia časť? Tiež to bolo bez obáv.

Jamie Friedlander je spisovateľka a editorka na voľnej nohe s osobitným záujmom o obsah súvisiaci so zdravím. Jej práca sa objavila v časopise New York Magazine The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider a SUCCESS Magazine. Bakalárske štúdium získala na NYU a magisterské štúdium na Medill School of Journalism na Northwestern University. Keď nepíše, zvyčajne ju nájde cestovanie, pitie veľkého množstva zeleného čaju alebo surfovanie po Etsy. Viac jej ukážok môžete vidieť na jej webových stránkach a sledovať ju na sociálnych sieťach.