Kyslé Potraviny: Čo Je Potrebné Obmedziť Alebo Sa Im Vyhnúť

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 11:26

Definovanie kyslosti

Hodnota pH vám povie, či je niečo kyslé, zásadité alebo neutrálne.

• Hodnota 0 znamená vysokú úroveň kyslosti.
• PH 7 je neutrálne.
• PH 14 je najzákladnejšie alebo zásadité.

Napríklad kyselina batéria je extrémne kyslá pri 0, zatiaľ čo tekutý odtok je veľmi zásaditý pri 14. Čistá destilovaná voda je v strede pri 7. Nie je ani kyslá, ani zásaditá.

Rovnako ako rôzne látky, aj rôzne časti ľudského tela majú rôzne hladiny pH. Ideálne pH krvi je medzi 7,35 a 7,45, čo je mierne zásadité. Žalúdok má obvykle pH 3,5, čo pomáha správne rozložiť jedlo.

Vysoko kyslé jedlo a pitie

Ak máte podozrenie, že máte problémy s kyslosťou, môžete zmeniť stravu, aby ste zlepšili jej príznaky. Potraviny, ktoré sa považujú za kyslé, musia mať pH 4,6 alebo nižšie.

Potraviny, ktoré majú v tele sklon k väčšej kyslosti a ktoré možno budete musieť obmedziť alebo vyhnúť sa, zahŕňajú:

• zrná
• cukor
• určité mliečne výrobky
• ryby
• spracované potraviny
• čerstvé mäso a spracované mäso, ako je hovädzie mäso z konzervovaného mäsa a morčacie mäso
• sódy a iné sladené nápoje
• Potraviny a doplnky s vysokým obsahom bielkovín

Výskum podporujúci spojenie medzi potravinami, ako sú živočíšne bielkoviny a mliečne výrobky a chronickými chorobami v dôsledku zmeny pH tela, je obmedzený. Nový výskum môže objasniť túto súvislosť alebo odhaliť ďalšie dôvody, prečo je znižovanie živočíšnych výrobkov prospešné pre zdravie.

Ovocie a ovocné šťavy s vysokým obsahom kyselín

Tu je zoznam plodov a ich pH z Clemson University. Sú uvedené od najviac kyslých po najmenej:

• citrónová šťava (pH: 2,00 - 2,60)
• vápna (pH: 2,00 - 2,80)
• modré slivky (pH: 2,80–3,40)
• hrozno (pH: 2,90–3,82)
• granátové jablká (pH: 2,93–3,20)
• grapefruity (pH: 3,00 - 3,75)
• čučoriedky (pH: 3,12–3,33)
• ananásy (pH: 3,20 - 4,00)
• jablká (pH: 3,30 - 4,00)
• broskyne (pH: 3,30 - 4,05)
• pomaranče (pH: 3,69 - 4,34)
• paradajky (pH: 4,30 - 4,90)

Citrusové plody majú spravidla nízke pH, čo znamená, že sú kyslé. Citrus a ďalšie kyslé potraviny môžu prispievať k symptómom u pacientov s hornými gastrointestinálnymi problémami, ako sú vred alebo reflux.

Je dôležité si uvedomiť, že ovocné šťavy sú tiež kyslé. Z tohto dôvodu by ste pri konzumácii ovocných štiav mali používať slamu. Tým sa zabráni priamemu kontaktu ovocnej šťavy s vašimi zubami.

Ak ovocie nezhoršuje príznaky horného zažívacieho ústrojenstva, jedná sa o zdravé jedlo, ktoré sa každý deň zje a bolo dokázané, že znižuje riziko chronických chorôb. Napriek počiatočnej kyslosti je väčšina plodov alkalizovaná.

Čerstvá zelenina

Zelenina, najmä čerstvá zelenina, sa vo všeobecnosti nepovažuje za kyslú. Tu je zoznam zeleniny a ich pH:

• kapusta (pH: 3,30 - 3,60)
• kapusta (pH: 5,20 - 6,80)
• repa (pH: 5,30 - 6,60)
• kukurica (pH: 5,90 - 7,50)
• huby (pH: 6,00 - 6,70)
• brokolica (pH: 6,30 - 6,85)
• koňak greeny (pH: 6,50 - 7,50)

Nápoje s vysokým obsahom kyselín

Môžete sa vyhnúť tomu, aby ste sa vyhýbali nápojom s vysokým obsahom fosforu, ako je pivo alebo horúca čokoláda, vyrobené z balíčkov kakaovej zmesi. Dobrou náhradou môžu byť minerálne sódy alebo perlivá voda. Ak chcete piť alkohol, choďte s červeným alebo bielym vínom s nižším obsahom fosforu.

Potraviny s nízkym obsahom kyselín

Pokiaľ ide o výhody zásaditejšej stravy, výskum uverejnený v časopise Journal of Environmental and Public Health hovorí, že žiadne presvedčivé dôkazy nenaznačujú, že by zlepšovali zdravie kostí. Môže však pomôcť obmedziť stratu svalov, posilniť pamäť a bdelosť a pomôcť vám žiť dlhšie.

Niektoré alkalizujúce (alebo neutrálne) potraviny a nápoje, ktoré môžete začleniť do svojej stravy, zahŕňajú:

• sója, napríklad miso, sójové bôby, tofu a tempeh
• nesladený jogurt a mlieko
• najviac čerstvej zeleniny vrátane zemiakov
• najviac ovocia
• bylinky a koreniny, okrem soli, horčice a muškátového orecha
• fazuľa a šošovica
• niektoré celé zrná, napríklad proso, quinoa a amarant
• bylinné čaje
• tuky ako olivový olej, avokádo, orechy a semená

Účinky konzumácie príliš veľkého množstva potravín produkujúcich kyseliny

Strava, ktorá obsahuje príliš veľa potravín produkujúcich kyseliny, ako sú bielkoviny alebo cukor, môže spôsobiť kyslosť v moči a ďalšie negatívne účinky na zdravie. To môže spôsobiť, že sa vytvorí typ obličkového kameňa nazývaného kamene kyseliny močovej.

Predpokladá sa, že príliš veľa kyslosti môže tiež spôsobiť poškodenie kostí a svalov. Dôvodom je skutočnosť, že kosti obsahujú vápnik, ktorý vaše telo používa na obnovenie rovnováhy pH krvi, keď je príliš kyslá.

Niektoré dôkazy naznačujú, že kyselina fosforečná, ktorá sa bežne vyskytuje v tmavších sódach, je spojená s nižšou hustotou kostí, najmä ak nahrádza mlieko, nápoj bohatý na vápnik a bielkoviny. Príliš veľa kyslosti môže tiež zvýšiť riziko rakoviny, problémov s pečeňou a srdcových chorôb.

Niektoré potraviny a nápoje produkujú menej kyslých kyselín ako sódy alebo bielkoviny, stále však neposkytujú hlavný alkalizačný účinok väčšiny ovocia a zeleniny. Odborníci nie vždy súhlasia s presným zoznamom potravín.

Snažte sa obmedziť tieto potraviny, pretože môžu negatívne ovplyvniť rovnováhu kyselín a kyselín alebo ovplyvniť vaše zdravie:

• kukuričný olej
• sladidlá, ako napríklad cukor, melasa, javorový sirup, spracovaný med a aspartám
• soľ
• korenie, ako je majonéza, sójová omáčka a ocot
• tvrdé a spracované syry
• zrná, ako je kukurica, ryža a pšenica
• káva

Ak sa obávate kyseliny obaľujúcej kost, môžete vziať malé množstvo hydrogenuhličitanu sodného. Kalifornská univerzita v San Diegu vedci naznačujú, že dávky sú nižšie ako 5 gramov.

Počas jedla by ste nemali užívať hydrogenuhličitan sodný, pretože to môže narušiť vaše trávenie. Získanie dostatočného množstva vápniku, vitamínu D, fosforu a horčíka v potrave môže tiež pomôcť pri kompenzácii negatívnych účinkov kyseliny na vašu kosť.

prevencia

Keďže odpadové produkty majú tendenciu byť kyslé, vedci z Kalifornskej univerzity v San Diegu odporúčajú jesť viac zdrojov zásaditých potravín, ako je ovocie a zelenina, v pomere 3 ku 1. PH jedla pred jedlom je menej dôležité ako to, z čoho sa stane, keď sa dostane do vášho tela.

Aj keď je zriedkavé, pH moču môže byť príliš zásadité. V Spojených štátoch je však príliš častým problémom priveľa kyseliny. Je to kvôli vysokej miere, v akej ľudia jedia živočíšne bielkoviny, cukor a obilniny. K problému tiež prispievajú vyššie miery užívania liekov na predpis.

Zobrať

Zásaditá strava je zdravá alternatíva, ktorá môže pôsobiť viac vzhľadom na dôraz na konzumáciu rastlín a obmedzenie spracovaných potravín ako na zmenu pH tela.

Konzumácia väčšieho množstva ovocia a zeleniny spolu s obmedzením príjmu rafinovaných uhľohydrátov, cukru a mlieka môže alebo nemusí pomôcť vyrovnať hladinu pH vo vašom tele.

Strava s vysokým obsahom rastlín so zníženým príjemom rafinovaného cukru má v každom prípade mnoho zdravotných výhod a môže znížiť každodenné problémy a znížiť pravdepodobnosť určitých dlhodobých zdravotných rizík.