Definovanie kyslosti
Hodnota pH vám povie, či je niečo kyslé, zásadité alebo neutrálne.
- Hodnota 0 znamená vysokú úroveň kyslosti.
- PH 7 je neutrálne.
- PH 14 je najzákladnejšie alebo zásadité.
Napríklad kyselina batéria je extrémne kyslá pri 0, zatiaľ čo tekutý odtok je veľmi zásaditý pri 14. Čistá destilovaná voda je v strede pri 7. Nie je ani kyslá, ani zásaditá.
Rovnako ako rôzne látky, aj rôzne časti ľudského tela majú rôzne hladiny pH. Ideálne pH krvi je medzi 7,35 a 7,45, čo je mierne zásadité. Žalúdok má obvykle pH 3,5, čo pomáha správne rozložiť jedlo.
Vysoko kyslé jedlo a pitie
Ak máte podozrenie, že máte problémy s kyslosťou, môžete zmeniť stravu, aby ste zlepšili jej príznaky. Potraviny, ktoré sa považujú za kyslé, musia mať pH 4,6 alebo nižšie.
Potraviny, ktoré majú v tele sklon k väčšej kyslosti a ktoré možno budete musieť obmedziť alebo vyhnúť sa, zahŕňajú:
- zrná
- cukor
- určité mliečne výrobky
- ryby
- spracované potraviny
- čerstvé mäso a spracované mäso, ako je hovädzie mäso z konzervovaného mäsa a morčacie mäso
- sódy a iné sladené nápoje
- Potraviny a doplnky s vysokým obsahom bielkovín
Výskum podporujúci spojenie medzi potravinami, ako sú živočíšne bielkoviny a mliečne výrobky a chronickými chorobami v dôsledku zmeny pH tela, je obmedzený. Nový výskum môže objasniť túto súvislosť alebo odhaliť ďalšie dôvody, prečo je znižovanie živočíšnych výrobkov prospešné pre zdravie.
Ovocie a ovocné šťavy s vysokým obsahom kyselín
Tu je zoznam plodov a ich pH z Clemson University. Sú uvedené od najviac kyslých po najmenej:
- citrónová šťava (pH: 2,00 - 2,60)
- vápna (pH: 2,00 - 2,80)
- modré slivky (pH: 2,80–3,40)
- hrozno (pH: 2,90–3,82)
- granátové jablká (pH: 2,93–3,20)
- grapefruity (pH: 3,00 - 3,75)
- čučoriedky (pH: 3,12–3,33)
- ananásy (pH: 3,20 - 4,00)
- jablká (pH: 3,30 - 4,00)
- broskyne (pH: 3,30 - 4,05)
- pomaranče (pH: 3,69 - 4,34)
- paradajky (pH: 4,30 - 4,90)
Citrusové plody majú spravidla nízke pH, čo znamená, že sú kyslé. Citrus a ďalšie kyslé potraviny môžu prispievať k symptómom u pacientov s hornými gastrointestinálnymi problémami, ako sú vred alebo reflux.
Je dôležité si uvedomiť, že ovocné šťavy sú tiež kyslé. Z tohto dôvodu by ste pri konzumácii ovocných štiav mali používať slamu. Tým sa zabráni priamemu kontaktu ovocnej šťavy s vašimi zubami.
Ak ovocie nezhoršuje príznaky horného zažívacieho ústrojenstva, jedná sa o zdravé jedlo, ktoré sa každý deň zje a bolo dokázané, že znižuje riziko chronických chorôb. Napriek počiatočnej kyslosti je väčšina plodov alkalizovaná.
Čerstvá zelenina
Zelenina, najmä čerstvá zelenina, sa vo všeobecnosti nepovažuje za kyslú. Tu je zoznam zeleniny a ich pH:
- kapusta (pH: 3,30 - 3,60)
- kapusta (pH: 5,20 - 6,80)
- repa (pH: 5,30 - 6,60)
- kukurica (pH: 5,90 - 7,50)
- huby (pH: 6,00 - 6,70)
- brokolica (pH: 6,30 - 6,85)
- koňak greeny (pH: 6,50 - 7,50)
Nápoje s vysokým obsahom kyselín
Môžete sa vyhnúť tomu, aby ste sa vyhýbali nápojom s vysokým obsahom fosforu, ako je pivo alebo horúca čokoláda, vyrobené z balíčkov kakaovej zmesi. Dobrou náhradou môžu byť minerálne sódy alebo perlivá voda. Ak chcete piť alkohol, choďte s červeným alebo bielym vínom s nižším obsahom fosforu.
Potraviny s nízkym obsahom kyselín
Pokiaľ ide o výhody zásaditejšej stravy, výskum uverejnený v časopise Journal of Environmental and Public Health hovorí, že žiadne presvedčivé dôkazy nenaznačujú, že by zlepšovali zdravie kostí. Môže však pomôcť obmedziť stratu svalov, posilniť pamäť a bdelosť a pomôcť vám žiť dlhšie.
Niektoré alkalizujúce (alebo neutrálne) potraviny a nápoje, ktoré môžete začleniť do svojej stravy, zahŕňajú:
- sója, napríklad miso, sójové bôby, tofu a tempeh
- nesladený jogurt a mlieko
- najviac čerstvej zeleniny vrátane zemiakov
- najviac ovocia
- bylinky a koreniny, okrem soli, horčice a muškátového orecha
- fazuľa a šošovica
- niektoré celé zrná, napríklad proso, quinoa a amarant
- bylinné čaje
- tuky ako olivový olej, avokádo, orechy a semená
Účinky konzumácie príliš veľkého množstva potravín produkujúcich kyseliny
Strava, ktorá obsahuje príliš veľa potravín produkujúcich kyseliny, ako sú bielkoviny alebo cukor, môže spôsobiť kyslosť v moči a ďalšie negatívne účinky na zdravie. To môže spôsobiť, že sa vytvorí typ obličkového kameňa nazývaného kamene kyseliny močovej.
Predpokladá sa, že príliš veľa kyslosti môže tiež spôsobiť poškodenie kostí a svalov. Dôvodom je skutočnosť, že kosti obsahujú vápnik, ktorý vaše telo používa na obnovenie rovnováhy pH krvi, keď je príliš kyslá.
Niektoré dôkazy naznačujú, že kyselina fosforečná, ktorá sa bežne vyskytuje v tmavších sódach, je spojená s nižšou hustotou kostí, najmä ak nahrádza mlieko, nápoj bohatý na vápnik a bielkoviny. Príliš veľa kyslosti môže tiež zvýšiť riziko rakoviny, problémov s pečeňou a srdcových chorôb.
Niektoré potraviny a nápoje produkujú menej kyslých kyselín ako sódy alebo bielkoviny, stále však neposkytujú hlavný alkalizačný účinok väčšiny ovocia a zeleniny. Odborníci nie vždy súhlasia s presným zoznamom potravín.
Snažte sa obmedziť tieto potraviny, pretože môžu negatívne ovplyvniť rovnováhu kyselín a kyselín alebo ovplyvniť vaše zdravie:
- kukuričný olej
- sladidlá, ako napríklad cukor, melasa, javorový sirup, spracovaný med a aspartám
- soľ
- korenie, ako je majonéza, sójová omáčka a ocot
- tvrdé a spracované syry
- zrná, ako je kukurica, ryža a pšenica
- káva
Ak sa obávate kyseliny obaľujúcej kost, môžete vziať malé množstvo hydrogenuhličitanu sodného. Kalifornská univerzita v San Diegu vedci naznačujú, že dávky sú nižšie ako 5 gramov.
Počas jedla by ste nemali užívať hydrogenuhličitan sodný, pretože to môže narušiť vaše trávenie. Získanie dostatočného množstva vápniku, vitamínu D, fosforu a horčíka v potrave môže tiež pomôcť pri kompenzácii negatívnych účinkov kyseliny na vašu kosť.
prevencia
Keďže odpadové produkty majú tendenciu byť kyslé, vedci z Kalifornskej univerzity v San Diegu odporúčajú jesť viac zdrojov zásaditých potravín, ako je ovocie a zelenina, v pomere 3 ku 1. PH jedla pred jedlom je menej dôležité ako to, z čoho sa stane, keď sa dostane do vášho tela.
Aj keď je zriedkavé, pH moču môže byť príliš zásadité. V Spojených štátoch je však príliš častým problémom priveľa kyseliny. Je to kvôli vysokej miere, v akej ľudia jedia živočíšne bielkoviny, cukor a obilniny. K problému tiež prispievajú vyššie miery užívania liekov na predpis.
Zobrať
Zásaditá strava je zdravá alternatíva, ktorá môže pôsobiť viac vzhľadom na dôraz na konzumáciu rastlín a obmedzenie spracovaných potravín ako na zmenu pH tela.
Konzumácia väčšieho množstva ovocia a zeleniny spolu s obmedzením príjmu rafinovaných uhľohydrátov, cukru a mlieka môže alebo nemusí pomôcť vyrovnať hladinu pH vo vašom tele.
Strava s vysokým obsahom rastlín so zníženým príjemom rafinovaného cukru má v každom prípade mnoho zdravotných výhod a môže znížiť každodenné problémy a znížiť pravdepodobnosť určitých dlhodobých zdravotných rizík.
