Môžete jesť kukuricu, ak máte cukrovku?
Áno, kukuricu môžete jesť, ak máte cukrovku. Kukurica je zdrojom energie, vitamínov, minerálov a vlákniny. Má tiež nízky obsah sodíka a tukov.
Postupujte podľa odporúčaní American Diabetes Association. Nastavte denný limit pre množstvo sacharidov, ktoré plánujete jesť, a sledujte uhľohydráty, ktoré konzumujete.
kukurica
Jeden stredný ucho varenej žltej kukurice sladkej poskytuje:
- kalórie: 77
- uhľohydráty: 17,1 gramu
- vláknina z potravy: 2,4 g
- cukry: 2,9 g
- vlákno: 2,5 gramu
- proteín: 2,9 g
- tuk: 1,1 g
Kukurica tiež poskytuje
- vitamín A
- vitamín B
- vitamín C
- draslík
- magnézium
- železo
- zinok
Glykemický index kukurice
Vplyv potravy na hladinu glukózy v krvi (hladina cukru v krvi) je indikovaný glykemickým indexom (GI). Potraviny s GI od 56 do 69 sú stredne glykemické potraviny. Potraviny s nízkym obsahom glykémie majú skóre menej ako 55. Potraviny s vysokým glykemickým indexom (70 a viac) môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi.
Glykemický index kukurice je 52. Medzi ďalšie súvisiace GI patrí:
- kukuričná tortilla: 46
- kukuričné vločky: 81
- popcorn: 65
Ak máte cukrovku, sústredíte sa na potraviny s nízkym GI. Ak nemôžete vyrobiť dostatočné množstvo inzulínu (hormón, ktorý pomáha spracovať hladinu cukru v krvi), pravdepodobne budete mať nadbytok glukózy v krvi.
Potraviny s vysokým GI uvoľňujú glukózu rýchlo. Potraviny s nízkym obsahom glykémie majú tendenciu uvoľňovať glukózu pomaly a stabilne, čo je užitočné na udržanie glukózy v krvi pod kontrolou.
Gl je založený na stupnici od 0 do 100, pričom 100 je čistá glukóza.
Glykemická dávka kukurice
Veľkosť porcie a stráviteľné uhľohydráty sú zahrnuté v glykemickej záťaži (GL) spolu s glykemickým indexom. GL stredného ucha kukurice je 15.
Nízkotučné diéty s vysokým obsahom tuku vs diéty s vysokým obsahom sacharidov a nízkotučné tuky
V 52-týždňovej štúdii u pacientov s cukrovkou 2. typu sa porovnávali účinky diéty s nízkym obsahom sacharidov a tukov s nízkym obsahom tuku a stravy s nízkym obsahom tuku. Aj keď obidve diéty zlepšili priemernú hladinu cukru v krvi, hmotnosť a glukózu na lačno, strava s nízkym obsahom sacharidov fungovala oveľa lepšie na celkovú kontrolu glukózy.
Existujú výhody jesť kukuricu?
Podľa nedávnej štúdie vysoká spotreba flavonoidov, podobne ako v prípade kukurice (jej najväčšej skupiny fenolových zlúčenín), znižuje riziko chronických chorôb vrátane cukrovky. Štúdia tiež naznačila:
- Mierny príjem rezistentného škrobu (asi 10 gramov za deň) z kukurice môže znížiť glukózovú a inzulínovú reakciu.
- Pravidelná konzumácia celozrnnej kukurice zlepšuje zdravie tráviaceho ústrojenstva a môže znižovať riziko vzniku chronických chorôb, ako je cukrovka 2. typu a obezita.
Štúdia navrhla, že sú potrebné ďalšie štúdie o bioaktívnych zlúčeninách kukurice v súvislosti so zdravím.
Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy
Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je sladidlo vyrobené z kukurice. Zvyčajne sa vyskytuje v spracovaných potravinách. Hoci kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy nemusí zvyšovať hladinu cukru v krvi rovnako ako bežný cukor, nestimuluje uvoľňovanie inzulínu, takže ľudia s diabetom potrebujú inzulín na reguláciu hladiny cukru v krvi.
Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy môže tiež viesť k rezistencii na leptín. Podľa časopisu Journal of Endocrinology, hormón leptín vyvoláva pocit sýtosti, čo vášmu mozgu dá vedieť, že telo nemusí jesť a spaľovať kalórie normálnou rýchlosťou.
Zobrať
Jesť kukuricu má niektoré výhody, ale je dôležité pochopiť, ako jej vysoká hladina uhľohydrátov môže zvýšiť hladinu glukózy v krvi a ovplyvniť spôsob riadenia cukrovky.
Aj keď nie každý s diabetom reaguje na určité potraviny rovnakým spôsobom, dodržiavanie stravovacích pokynov a sledovanie toho, čo jete, môže pomôcť.
