Všetci vidíme, prečo mrkvové tyčinky vytvárajú zdravšie desiatu ako cukríky. Medzi dvoma podobnými výrobkami však niekedy existujú jemnejšie rozdiely - to znamená, že jedno jedlo sa pre nás označí ako dobré a druhé sa vyhodí ako zlé alebo nezdravé.
Keď sa jedlo dostane do zdravého potravinového kánonu - často prostredníctvom dômyselného a cieleného marketingu - označuje sa, že má „zdravý halo“. Tieto potraviny sa oceňujú za to, že sú pre naše telo lepšie, ale nie vždy je jasné, prečo presne. Príklady týchto potravín zahŕňajú kokosový olej, grécky jogurt a morskú soľ.
Môžeme inštinktívne osloviť tieto výrobky bez toho, aby sme vedeli, či dôkazy potvrdzujú ich nadradenosť pre zdravie.
Pre vaše telo - a pre vašu peňaženku - určite stojí za to to zistiť. Sú pre vás potraviny so zdravou halou skutočne lepšie a stojí za to platiť za ne? Tu je prehľad o 10 bežných výrobkoch, ktoré majú často vysoký zdravotný stav.
1. Cukor v surovom stave
Zdieľať na Pintereste
Všetci vieme, že by sme mali obmedziť pridávaný cukor. Je cukor v surovom stave výnimkou? Jeho názov určite spôsobuje, že to znie prirodzenejšie ako bežný cukor, a jeho hnedá farba a drsná textúra naznačujú, že je v neredukovanom stave.
Je pravda, že cukor v surovom stave, značka turbinadového cukru, sa spracováva menej ako tradičná biela odroda. Zatiaľ čo biely cukor prechádza procesom rafinácie, aby sa odstránila jeho prírodná melasa, cukor turbinado tento krok preskočí, zachováva melasu a tmavšiu farbu.
Napriek menšiemu spracovaniu sa cukor v surovom stave, pokiaľ ide o výživu, nelíši od bieleho cukru. Obidve sú tvorené molekulou sacharózy, jednoduchého uhľohydrátu, ktorý obsahuje štyri kalórie na gram. Počítajú sa tiež ako pridaný cukor.
Príliš veľa cukru je spojené s prírastkom hmotnosti, srdcovými chorobami, dutinami a inými zdravotnými problémami. Takže, ak uprednostňujete chuť alebo rýchlejšiu rozpustnosť cukru v surovom produkte, mal by sa používať striedmo.
2. Kokosový olej
Zdieľať na Pintereste
Nosným pilierom pohybu zdravej výživy je kokosový olej, ktorý bol liečený na mnohé zdravotné stavy, od suchej pokožky po zafarbené zuby. V roku 2017 však Americká srdcová asociácia vydala správy, v ktorých sa zistilo, že kokosový olej zvyšuje hladiny cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteínu (LDL), ktorý je známym faktorom rozvoja srdcových chorôb. Kokosový olej sa stále považuje za nasýtený tuk.
Podľa American Heart Association by mal byť príjem nasýtených tukov obmedzený na 5 až 6 percent z celkového množstva kalórií.
Je teda kokosový olej užitočným doplnkom k smoothies a restovaným hranolkám? „Aj keď malé množstvá kokosového oleja môžu byť určitým prínosom pre hladinu HDL cholesterolu, je potrebný ďalší výskum, aby sme pochopili úlohu kokosového oleja v zdravo prospešnej strave,“hovorí Kris Sollid, RD, vedúci výživovej komunikácie s Medzinárodnou radou informácií o potravinách. (IFIC) Nadácia.
V podstate to neznamená, že môžete dvojnásobne znížiť množstvo kokosového oleja, ktorý používate, pretože je to pre vás „lepšie“. "Ak si užijete chuť kokosového oleja, použite ho striedmo namiesto masla alebo tuku, alebo ho spárujte s inými olejmi na varenie," hovorí Sollid.
3. Maticové mlieka
Zdieľať na Pintereste
Mliečne mlieka sa často nachádzajú v sekcii zdravej výživy miestneho obchodu s potravinami a sú pokryté inteligentnou značkou, čím sa zvyšuje ich zdravotný stav halo. V závislosti od toho, ako je značka spracovaná a obohatená, môže byť orechové mlieko skutočne zdravé, pretože často obsahuje veľa vápnika, vitamínu D, vitamínu E a dokonca aj vlákniny - s veľmi nízkym obsahom sacharidov a kalórií.
Je však dôležité si uvedomiť, že pokiaľ nemáte potravinovú alergiu alebo neznášanlivosť, pravdepodobne nie je potrebné, aby vaše zdravie nahrádzalo kravské mlieko mliečnymi výrobkami. Mliečne mlieko ponúka vysoký obsah bielkovín a fermentované mliečne výrobky, ako kefír alebo jogurt, zahŕňajú niektoré probiotiká prospešné zdraviu čriev.
Namiesto toho, aby ste si vybrali medzi kravským mliekom a orieškovým mliekom, môže byť užitočnejšie myslieť na ne ako na dve samostatné potraviny s rôznymi druhmi výživovej hodnoty. V závislosti od vašich výživových potrieb nemusí stáť ostreľovanie ďalších 5 dolárov za ozdobné mandľové mlieko, keď to bude robiť bežné kravské mlieko.
Je tiež dôležité mať na pamäti pridaný cukor v mnohých mliečnych mliekoch. Najlepšie je kúpiť nesladené orechové mlieko, alebo ak chcete nejakú chuť, vyberte nesladené vanilkové mlieko.
4. Morská soľ
Zdieľať na Pintereste
Obyčajná stolová soľ znie dosť prozaicky v porovnaní so soľou pochádzajúcou z mora. Existujú však výživové rozdiely medzi štandardnou soľou, ktorú môžete získať za menej ako 1 dolár a drahšími morskými soľami?
Živinou, ktorá vzbudzuje najväčšie obavy v prípade väčšiny ľudí v soli, je, samozrejme, sodík. Morská soľ, stolová soľ a ďalšie špeciálne soli, ako je kóšer alebo himalájska ružová soľ, obsahujú asi 40 percent sodíka. Takže v prípade zdravotných problémov, ako je hypertenzia alebo ochorenie obličiek, ktoré si vyžadujú zníženie príjmu sodíka, nezáleží na tom, ktorý z nich si vyberiete.
Je možné, že morská soľ môže obsahovať vyššie množstvá iných minerálov, ako je draslík, vápnik a horčík, ale tieto rozdiely sú pravdepodobne minimálne. Či už sa teda chcete fantázovať na ozdobných ružových kryštáloch alebo si kupujete bežné staré veci, nezabudnite soľ používať striedmo - najmä ak potrebujete sledovať sodík.
5. Studená šťava
Zdieľať na Pintereste
Na osviežujúci nápoj po rannej joge alebo pilates je studená lisovaná šťava asi tak trendy, ako sa dostáva.
Tento obľúbený nápoj sa vyrába pomocou hydraulického lisu na extrakciu maximálneho množstva tekutiny z čerstvých plodov bez použitia tepla - odtiaľ v názve „studený“. Ide o to, že šťava si bez toho, aby bola vystavená teplu alebo vzduchu, zachováva všetky živiny z pôvodného ovocia a zeleniny.
Podľa IFIC však v súčasnosti neexistuje žiadny publikovaný výskum, ktorý by podporoval tvrdenia, že živiny z tepelnej a vzdušnej miazgy pochádzajúce z ovocia a zeleniny. A ak sa šťava lisovaná za studena javí príťažlivá kvôli jej obmedzenému spracovaniu, uvedomte si, že to nie je vždy tak.
„Mnoho šťavy lisovanej za studena na trhu prešlo dodatočnou pasterizáciou známou ako vysokotlakové spracovanie (HPP),“hovorí Alyssa Pike, RD, manažérka výživovej komunikácie IFIC.
Nehovoriac o tom, že aj nepasterizované šťavy môžu obsahovať škodlivé baktérie, takže nie sú bezpečné pre tehotné ženy. Kvalitné ingrediencie sú pravdepodobne lepším ukazovateľom zdravia, než či bola šťava spracovaná studená alebo horúca. Nezabudnite si pozorne prečítať štítky.
6. Agávový nektár
Zdieľať na Pintereste
Agávový nektár zozbieraný z miazgy rastliny púštneho agáve získal popularitu pre svoj nízky glykemický index (GI) - číslo, ktoré meria, ako rýchlo potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Agávový nektár je primárne vyrobený z fruktózy, ktorá nezvyšuje hladinu cukru v krvi rovnakým spôsobom ako glukóza nájdená v iných sladidlách. V porovnaní s GI 50 až 60 v javorovom sirupe a mede vyzerá GRA 20% z agáve nektaru celkom pôsobivo.
Potraviny s vysokým obsahom fruktózy však môžu v priebehu času predstavovať zdravotné problémy. Pri dlhodobom používaní môžu prispievať k inzulínovej rezistencii a zlému zdraviu pečene, zvyšovať zlý cholesterol a viesť k nadmernému tuku v bruchu.
„Z dôvodu vyššieho obsahu fruktózy je agáve sladšie ako cukry ako med a javorový sirup,“hovorí Sollid. Kvôli zvýšenej sladkosti by ste nakoniec mohli na svojich palacinkách použiť menej agávneho nektáru ako javorový sirup. „Ale z hľadiska výživy sú všetky cukry podobné. To je dôvod, prečo všeobecné stravovacie návyky majú obmedziť príjem všetkých zdrojov pridaného cukru, a nie určiť konkrétneho konkrétneho. ““
7. Trávené hovädzie mäso
Zdieľať na Pintereste
Trávené hovädzie mäso je známe svojimi pozitívnymi účinkami na planétu. Je to tiež lepšie pre vaše zdravie? Vyzerá to tak z niekoľkých dôvodov.
Po prvé, hovädzie mäso kŕmené trávou má tendenciu byť chudšie ako hovädzie mäso, ktoré sa bežne pestuje, s menej mononenasýteným tukom. A je tu aj výrazný rozdiel v iných tukoch. "Trávené hovädzie mäso obsahuje viac omega-3 látok ako hovädzie mäso s kŕmením," hovorí Pike. Tieto užitočné tuky sú spojené s nižším krvným tlakom, zníženým zápalom a lepším zdravím mozgu.
Okrem toho mäso z kráv kŕmené trávovou stravou má tendenciu vykazovať vyššie hodnoty určitých mikroživín a antioxidantov. Jedna štúdia zistila, že vitamín E bol vyšší pri kŕmení trávou ako pri hovädzej zmesi kŕmenej zmesou. „Hovädzie mäso kŕmené trávou tiež obsahuje karotenoidové prekurzory vitamínu A, napríklad beta-karotén,“poznamenáva Pike. Takže toto zdravé halo jedlo môže stáť za doláre navyše.
Je tu však jeden úlovok: Hovädzie mäso označené ako „kŕmené trávou“pochádza od kráv, ktoré mohli byť kŕmené trávou iba v jednom bode alebo dostali doplnkové zrná. Iba hovädzie mäso označené ako „hotové“pochádza od kráv, ktoré po celý život nejedli iba trávu. Ak máte akékoľvek otázky, obráťte sa na mäsiara.
8. Divo chytený losos
Zdieľať na Pintereste
Rovnako ako v prípade hovädzieho dobytka s trávou, rozhodnutie o kúpe lososa chyteného vo voľnej prírode často pramení z environmentálnych problémov. Aj keď výber trvalo udržateľných potravín je vznešenou príčinou, zostáva otázkou, či sa tento druh rýb skutočne pýši vynikajúcim výživovým profilom.
Medzi voľne žijúcim lososom a chovaným lososom sa zistili veľké rozdiely vo výžive. Losos ulovený vo voľnej prírode má zvyčajne menej kalórií, menej tuku, viac železa a nižší obsah sodíka. Chovaný losos má však tendenciu obsahovať viac omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Skutočne to záleží na vašich individuálnych potrebách a preferenciách. Ak kupujete chovaného lososa, uistite sa, že pochádza z renomovaného zdroja, ktorý zahŕňa trvalo udržateľné postupy rybolovu.
Ak chcete získať pravdu o lososa, ktorý kupujete, prečítajte si štítky na balených rybách. Alebo, ak si kupujete losos z počítadla morských plodov v obchode s potravinami, nebojte sa opýtať na zdroj rýb a výživovú hodnotu.
9. Grécky jogurt
Zdieľať na Pintereste
Všeobecne platí, že jogurt oprávnene získal svoje zdravie halo. Vďaka vápniku a živým a aktívnym kultúram je vynikajúcou stravou - pokiaľ nie je plná cukru a umelých príchutí. Poskytuje gréčtina ďalšie výhody? Záleží.
Vďaka svojmu jedinečnému spracovaniu obsahuje grécky jogurt viac bielkovín ako bežný jogurt - v niektorých značkách až dvakrát toľko. To je tiež často výrazne nižšia u sacharidov. Ak máte obavy z riadenia makronutrientov, aby ste získali viac bielkovín a menej sacharidov, môže byť grécky jogurt rozumnou voľbou.
Na druhej strane sa značky značne líšia, pokiaľ ide o ich obsah vápnika a vitamínu D, a neexistuje žiadna regulácia potravín a liečiv (FDA), nad ktorou sa jogurty môžu nazývať gréčtinou. Prečítajte si etikety jogurtov a zistite, ktorá odroda vyhovuje vašim zdravotným cieľom.
10. Zrná neobsahujúce lepok
Zdieľať na Pintereste
V týchto dňoch si možno myslíte, že lepok je špinavé slovo. Zlá tlač okolo lepku a veľmi populárna bezlepková strava mohli presvedčiť spotrebiteľov, že tento proteín, ktorý sa nachádza v pšenici, jačmeni a raži, je pre vaše zdravie nevyhnutne zlý.
Faktom je, že väčšina populácie sa nemusí vyhýbať lepku. Iba asi 1 percento populácie má celiakiu, autoimunitné ochorenie, ktoré vyžaduje úplné odstránenie gluténu, a niekde od 1 do 6 percent má citlivosť na celiakiu.
Pokiaľ nemáte zdravotný dôvod na to, aby ste sa vyhli lepku alebo neznášate intoleranciu, nie sú tieto drahocenné chleby bez obsahu lepku, cestoviny, sušienky a iné výrobky zbytočné - a nemusia byť také výživné ako ich náprotivky obsahujúce lepok.
Mnoho bezlepkových výrobkov sa vyrába z ryžovej múky alebo zemiakového škrobu, ktoré obsahujú menej vlákniny, bielkovín, železa a horčíka ako celozrnná múka. Štúdia z roku 2018 zistila, že iba 5 percent bezgluténového chleba bolo obohatených o kľúčové živiny vápnik, železo, niacín a tiamín.
Navyše, aby sa nahradil lepok, ktorý by za normálnych okolností poskytoval príjemnú žuvateľnosť jedlám, ako sú pečivo alebo chlieb, tieto výrobky môžu obsahovať pridaný tuk, sladidlá alebo prísady.
Spotreba celých zŕn je spojená so zníženým rizikom srdcových chorôb, rakoviny a úmrtnosti na všetky príčiny. Takže pre väčšinu z nás pšenica, jačmeň a raž vynikajúco dopĺňajú stravu, lepok a všetky.
Posledné slovo
Pokiaľ ide o míňanie ťažko zarobeného rozpočtu na potraviny na zdravé potraviny, vedomosti sú silou. Zistenie, či jedlo skutočne zarobilo svoje zdravie, halo vám môže pomôcť rozhodnúť sa, kedy niečo stojí za to, aby vám za zdravie pomohlo - a kedy nie.
Sarah Garone, NDTR, je odborníčka na výživu, spisovateľka pre zdravie na voľnej nohe a blogerka pre potraviny. Žije so svojím manželom a tromi deťmi v Mese v Arizone. Svoje zdieľané informácie o zdraví a výžive pod zemou a (väčšinou) zdravé recepty nájdete na Love Love to Food.
