Väčšina ľudí sa zotaví z infekcie Salmonella do štyroch až siedmich dní. Príznaky ako hnačka, horúčka a kŕče v bruchu sa zvyčajne objavia 12 až 72 hodín po infekcii. Liečba zahŕňa lieky proti hnačke, antibiotiká, tekutiny a elektrolyty.
2009: PCA arašidové maslo
Peanut Corporation of America (PCA) zaznamenala ohnisko salmonely. Podľa CDC ochorelo 714 ľudí a deväť zomrelo na arašidovom masle PCA. Spoločnosť vyzvala na stiahnutie viac ako 3 600 výrobkov z arašidového masla. PCA je teraz v konkurze.
2011: Morča morská
Cargill pripomenula 36 miliónov libier mletej morky, keď mala podozrenie, že mäso mohlo byť kontaminované kmeňom Salmonella rezistentným na antibiotiká. Toto prepuknutie spôsobilo najmenej jednu smrť a asi 136 chorôb v 34 štátoch.
2013: Foster Farms chicken
Kalifornský producent kurčiat Foster Farms bol podozrivý z infikovania salmonelou celkom 634 osôb. Incidenty sa rozšírili do 29 štátov a Portorika, ale nezaznamenali sa žiadne úmrtia. Spoločnosť vydala dobrovoľné stiahnutie všetkých kuracích výrobkov značky Foster Farms.
2015: Mexické uhorky
Salmonella z uhoriek dovážaných z Mexika infikovala 907 ľudí v 40 štátoch. Toto prepuknutie malo za následok hospitalizáciu viac ako 200 osôb a šesť úmrtí.
Uhorky distribuovala Andrew & Williamson Fresh Produce. Spoločnosť vydala dve samostatné stiahnutia.
Escherichia coli prepukne v potravinách
Zdieľať na Pintereste
Baktérie E. coli normálne žijú v črevách zvierat a ľudí. Infekcie z určitých kmeňov tejto baktérie však môžu človeka zabíjať. Príznaky sa zvyčajne objavia tri až štyri dni po expozícii. Zahŕňajú:
- hnačka
- krvavé stoličky
- bolesť brucha
- zvracanie
- horúčka (príležitostne)
Kmeň E.coli, ktorý sa najčastejšie spája s ohniskami, vytvára toxín. Toxín spôsobuje ochorenie, takže antibiotiká sú neúčinné. Podľa CDC môžu antibiotiká a lieky proti hnačke zvýšiť riziko komplikácií. Liečba zahŕňa odpočinok, tekutiny a vo vážnych prípadoch hospitalizáciu.
1993: Jack in the Box hamburgers
Štyria ľudia vo Washingtone a Kalifornii zomreli na konzumáciu kontaminovaného mäsa od Jacka v krabici. Ochorili tiež stovky ďalších zákazníkov. To spôsobilo národnú paniku, čo takmer vyústilo do konca reťazca rýchleho občerstvenia. Prepuknutie viedlo k prísnejším vládnym predpisom o manipulácii s potravinami.
2006: Dole baby špenát
Vypuknutie choroby sa začalo v septembri, keď Úrad pre potraviny a liečivá v 26 štátoch spojil infekcie E. coli s nespareným špenátom. Traja ľudia zomreli, 31 utrpelo zlyhanie obličiek a 205 ľudí hlásilo hnačky a dehydratáciu. Počas vypuknutia si Dole pripomenul všetok špenátový špenát z políc po celej krajine. Vyšetrovatelia sa domnievajú, že kontaminácia mohla pochádzať z farmy na chov hovädzieho dobytka, ktorá prenajímala pôdu pestovateľovi špenátu.
2006: rýchle občerstvenie Taco Bell
V decembri zasiahlo ohnisko E. coli 71 zákazníkov Taco Bell v piatich štátoch. U ôsmich ľudí sa vyskytlo zlyhanie obličiek a 53 ľudí bolo hospitalizovaných. Ohnisko Taco Bell bolo spojené s kontaminovaným šalátom z Kalifornie. Po vypuknutí nákazy tieto štáty prijali prísnejšie normy pre nakladanie so šalátom.
2015: rýchle občerstvenie Chipotle Mexican Grill
Medzi októbrom a novembrom mala mexická miska Chipotle moru E. coli. Po jedle v reštaurácii počas počiatočného ohniska ochorelo asi 55 ľudí v 11 štátoch. Bolo hlásených 22 hospitalizácií a žiadne úmrtia. V druhom ohnisku tohto reťazca rýchleho občerstvenia ochorelo päť ľudí z iného kmeňa E. coli. Neexistuje žiadny potvrdený dôvod na prepuknutie choroby.
Ohniská botulizmu
Zdieľať na Pintereste
Symptómy botulizmu sa zvyčajne začínajú 18 až 36 hodín po expozícii a zahŕňajú:
- ťažkosti s prehĺtaním alebo hovorením
- rozmazané videnie
- bolesť brucha
- svalová slabosť
- paralýza
Liečba tohto stavu vyžaduje hospitalizáciu a zahŕňa antitoxíny a podpornú starostlivosť.
1977: Horúca omáčka Trini a Carmen
V Pontiac v Michigane sa vyskytlo jedno z najväčších ohnísk botulizmu v histórii USA. Zákazníci mexickej reštaurácie Trini & Carmen uviedli v marci príznaky otravy jedlom. Zdroj sa sledoval až po horúcu omáčku vyrobenú z nesprávne pripravených paprík jalapeño v domácnosti. Počas niekoľkých dní bola reštaurácia zatvorená a boli zachytené nádoby na kontaminovanú papriku. Nie boli hlásené úmrtia, ale 58 ľudí ochorelo.
2015: Domáce konzervované zemiaky
Podľa CDC sa v roku 2015 vo Fairfield County v štáte Ohio vyskytlo najväčšie ohnisko botulizmu. Ohnisko spôsobilo ochorenie 29 ľudí a jednu smrť v dôsledku zlyhania dýchacích ciest. Zdroj bol vysledovaný späť k nesprávne konzervovaným zemiakom, ktoré sa používali na výrobu zemiakového šalátu na piknik kostolného potlucku.
Listeria infekcie
Zdieľať na Pintereste
Infekcie Listeria sú obzvlášť nebezpečné pre tehotné ženy. Je možné, aby nenarodené deti zachytili infekciu. Tehotné ženy majú tiež 10-krát vyššiu pravdepodobnosť infekcie Listeria ako negravidné ženy alebo muži. Riziko sú tiež novorodenci, starší dospelí a ktokoľvek s oslabeným imunitným systémom.
Tento druh infekcie sa zvyčajne vyvíja do niekoľkých dní po konzumácii kontaminovaného jedla. U tehotných žien to môže trvať oveľa dlhšie. Iní majú často príznaky:
- bolesti hlavy
- zmätok
- strata zostatku
- záchvaty
- horúčka
- únava
- bolesť svalov
Medzi príznaky počas tehotenstva patrí horúčka, bolesti svalov a únava. Komplikácie zahŕňajú potrat, mŕtve narodenie, predčasný pôrod a infekciu novorodenca.
Liečba zahŕňa antibiotiká.
1985: syr Jalisco Products
V priebehu ôsmich mesiacov prepuklo ochorenie Listeria na 142 obyvateľov Los Angeles. To viedlo k úmrtiu 10 novorodencov a 18 dospelých. Bol zodpovedný aj za 20 potratov. Hĺbkové vyšetrenie spojilo tieto úmrtia s mexickými mäkkými syrmi spoločnosti Jalisco Products. Podľa časopisu New England Journal of Medicine bola podozrením na výskyt ohniska nepasterizované mlieko. Spoločnosť zaviedla dobrovoľné stiahnutie svojich výrobkov.
1998 - 1999: Párky v rožku
Prepuknutie Listérie u nakazených párkov v rožku postihlo najmenej 100 ľudí v 24 štátoch, čo spôsobilo 14 úmrtí dospelých a štyri potraty. Kontaminácia ovplyvnila viac ako deväť značiek, vrátane mäsa Sara Lee Deli. Toto ohnisko sa rozšírilo z výrobného závodu spoločnosti Bil Mar Foods v Zeeland v Michigane.
2002: morčacie mäso Pútnické hrdosti
Krájané morčacie mäso z púšte Pilgrim's Pride spôsobilo rozsiahle vypuknutie Listérie v Pensylvánii, New Yorku, New Jersey, Delaware, Marylande, Connecticute, Massachusetts a Michigane. To viedlo k siedmim úmrtiam dospelých a trom mŕtvym pôrodom. Spoločnosť pripomenula 27,4 milióna libier hydinových výrobkov.
2011: Cantaloupes
V roku 2011 sa predpokladalo, že z kontaminovaného cantaloupe zomrelo 33 ľudí. Celkom 147 ľudí ochorelo. Vyšetrovania sledovali zdroj ohniska v baliarni Jensen Farms pri Holly, Colorado.
Infekcie hepatitídy A spôsobené kontamináciou potravín
Zdieľať na Pintereste
Hepatitída A je ochorenie pečene. Medzi jej príznaky patrí:
- horúčka
- žltačka
- tmavý moč
- bolesť brucha
- spoločná farba
- zvracanie
- strata chuti do jedla
Neexistuje žiadna špecifická liečba hepatitídy A, ale lekár vám môže odporučiť odpočinok, vysoký príjem tekutín a výživu. S cieľom znížiť výskyt ohnísk CDC odporúča vakcínu proti hepatitíde A pre všetky deti vo veku 12 mesiacov a staršie a pre určitých dospelých.
1997: Mrazené jahody
V okrese Calhoun, Michigan, prepuknutie hepatitídy typu A postihlo 153 ľudí. Ohnisko bolo spojené s mrazenými jahodami. Kontaminované bobule boli určené na federálny školský obedový program a distribuované do škôl v šiestich štátoch.
2003: Chi-Chi salsa a chilli con queso
K najväčšiemu ohnisku hepatitídy A došlo v reštaurácii Chi-Chi v Monaku v Pensylvánii. Spôsobila smrť troch ľudí a vírus chytilo okolo 555 ľudí. Toto podnietilo zdravotnícke oddelenie, aby poskytlo očkovanie proti hepatitíde A a protilátky po expozícii. Vypuknutie bolo sledované po kontaminovanej zelenej cibuľke dovážanej z Mexika, ktorá bola použitá v salse a chili con queso reštaurácie. Reťaz reštaurácie už nefunguje.
2016: Tropické smoothie Cafe nápoje
Prepuknutie hepatitídy typu A v reštauráciách Tropical Smoothie Cafe zasiahlo deväť štátov. CDC informovalo, že 143 ľudí ochorelo po konzumácii smoothies zo zmrazených jahôd dovážaných z Egypta. Z toho bolo 56 hospitalizovaných. Po prepuknutí choroby neboli hlásené žiadne úmrtia.
Chráňte sa pred otravou jedlom
Stiahnutia potravín, vládne inšpekcie a nariadenia o manipulácii s potravinami sú účinnými preventívnymi opatreniami používanými na zaistenie bezpečnosti našich potravín. Aby ste predišli alebo znížili riziko chorôb spôsobených jedlom, venujte pozornosť stiahnutiu potravín a skontrolujte, či v kuchyni nie sú kontaminované výrobky.
Navštívte lekára, ak máte:
- krvavá zvracanie alebo stolica
- hnačka trvajúca dlhšie ako tri dni
- extrémna bolesť brucha
- príznaky dehydratácie (znížené močenie, závraty, búšenie srdca)
- rozmazané videnie
- horúčka vyššia ako 38,5 ° F (38,6 ° C)
Otrava jedlom môže byť život ohrozujúca pre ľudí s oslabeným imunitným systémom, vrátane detí, tehotných jednotlivcov a starších dospelých.
Dôležité sú aj postupy bezpečného zaobchádzania s potravinami.
Ak máte podozrenie, že jedlo je pokazené alebo kontaminované, hodte ho do odpadu. Je lepšie byť v bezpečí ako ľutovať! Môžete tiež zostať informovaní o aktuálnych epidémiách spôsobených potravinami návštevou webovej stránky CDC.
