Paradajková alergia
Alergia na paradajky je precitlivenosť na paradajky typu 1. Alergie typu 1 sú všeobecne známe ako kontaktné alergie. Keď osoba s týmto typom alergie príde do kontaktu s alergénom, ako je napríklad paradajka, uvoľňujú sa histamíny do exponovaných oblastí, ako je koža, nos, dýchacie a tráviace ústrojenstvo. To zasa spôsobuje alergickú reakciu.
Napriek tomu, že paradajky a výrobky z rajčiakov sú jednými z najviac konzumovaných potravín v západnej strave, alergie na paradajky sú veľmi zriedkavé. Jednotlivec s alergiou na paradajky je tiež náchylný na alergické reakcie s inými nočnými odevmi, vrátane zemiakov, tabaku a baklažánu. Ľudia s alergiou na paradajky majú často krížovú reakciu aj na latex (syndróm latexu a ovocia).
Príznaky alergie na paradajky
Príznaky alergie na paradajky sa zvyčajne vyskytujú krátko po konzumácii alergénu. Zahŕňajú:
- kožná vyrážka, ekzém alebo žihľavka (žihľavka)
- kŕče v bruchu, nevoľnosť, zvracanie alebo hnačka
- pocit svrbenia v krku
- kašeľ, kýchanie, sipot alebo výtok z nosa
- opuch tváre, úst, jazyka alebo hrdla (angioedém)
- anafylaxia (veľmi zriedka)
Ekzém alergie na paradajky
Ekzém sa vyskytuje iba u 10 percent ľudí s potravinovými alergiami. Paradajky (spolu s orechmi) sa však považujú za dráždivé pre paradajky s ekzémom. Symptómy ekzému súvisiaceho s alergiou sa zvyčajne objavia bezprostredne po vystavení alergénu a môžu zahŕňať opakujúce sa vyrážky, silné svrbenie, opuchy a sčervenanie.
Testy a ošetrenie
Alergia na paradajky sa dá potvrdiť kožným pichnutím alebo krvným testom, ktorý detekuje imunoglobulín E (IgE). Najlepším riešením je vyhnúť sa, ale alergie na paradajky sa zvyčajne dajú úspešne liečiť antihistaminikami a pri liečení alergickej vyrážky môže byť užitočná lokálna steroidná masť.
Recepty na paradajkovú alergiu
Pretože paradajky sú základom toľkých jedál, ktoré Západné jedlá baví, môže byť pre človeka trpiaceho alergiou na paradajky frustrujúce vyhnúť sa jedlám, ktoré milujú, napríklad pizze a cestovinám. Avšak s trochou vynaliezavosti a prípravy môže človek s alergiou nájsť spôsoby, ako prekabátiť paradajky. Zvážte nasledujúce výmeny:
Alfredo omáčka
Robí 2 porcie.
prísady
- 8 tekutých uncí silný šľahačkový krém
- 1 žĺtok
- 3 polievkové lyžice masla
- 1/4 šálky strúhaného parmezánu
- 1/4 šálky strúhaného rímskeho syra
- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- 1 muškátový orech so štrbinou
- soľ podľa chuti
Inštrukcie
Roztopte maslo v panvici na miernom ohni. Pridajte silnú smotanu. Vmiešajte parmezán a rímsky syr, soľ a muškátový oriešok. Miešajte nepretržite, kým sa neroztopí, do žĺtka. Nechajte variť na stredne nízkej teplote medzi 3 a 5 minútami. Najlepšie s extra nastrúhaným parmezánom. V prípade potreby sa môžu použiť aj iné druhy syrov.
Bešamelová omáčka (na pizzu alebo cestoviny)
prísady
- 1 šálka kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 4 polievkové lyžice masla
- 1 šálka pol a pol
- 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 2 polievkové lyžice strúhanej cibule
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
- 1 tymián sušený štipkou
- 1 štipka mletého kajenského korenia
Inštrukcie
V malej panvici rozpustite maslo a potom zamiešajte múku, soľ a biele korenie. Pridajte studenú polovicu a polovicu a studenú zásobu. Dobre premiešajte. Varte na miernom ohni a často miešajte, až kým nezhoustne. Odstráňte z tepla a zamiešajte ostatné korenia.
Cestoviny s omáčkou v japonskom štýle
Poskytuje 8 porcií.
prísady
- 3 šálky vody
- 1 1/2 libier mrkvy, nakrájané na veľké kúsky
- 3 veľké repy, nakrájané na kocky
- 3 stonky zeleru, nakrájané na veľké kúsky
- 2 bobkové listy
- 2 polievkové lyžice červeného komé miso
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička oregano
- 1/2 čajovej lyžičky bazalky
- 2 lyžice lyžice lyžice (alebo kuzu), rozpustenej v 1/4 šálky vody
Inštrukcie
Na panvicu pridajte vodu, zeleninu, bobkové listy a miso. Prikryte a varte do veľmi mäkkej polohy (15 až 20 minút). Zeleninu nalejte podľa potreby so zvyškovým vývarom. Návrat do hrnca. Cesnak opečte a pridajte omáčku spolu s olivovým olejom, bazalkou, oregánom a šípkou. Varte ďalších 15 až 20 minút. Ochutnajte sezónu.
