Čo je otrava jedlom?
Choroba prenášaná potravinami, bežne označovaná ako otrava potravinami, je výsledkom konzumácie kontaminovaných, rozmaznaných alebo toxických potravín. Medzi najbežnejšie príznaky otravy jedlom patria nevoľnosť, vracanie a hnačka.
Aj keď je to dosť nepríjemné, otrava jedlom nie je neobvyklá. Podľa Centier pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) každý šiesty Američan uzavrie každý rok otravu jedlom.
Príznaky otravy jedlom
Ak máte otravu jedlom, je pravdepodobné, že to nebude odhalené. Príznaky sa môžu líšiť v závislosti od zdroja infekcie. Dĺžka trvania symptómov závisí aj od zdroja infekcie, ale môže sa pohybovať od 1 hodiny do 28 dní. Bežné prípady otravy jedlom budú zvyčajne zahŕňať najmenej tri z nasledujúcich príznakov:
- kŕče v bruchu
- hnačka
- zvracanie
- strata chuti do jedla
- mierna horúčka
- slabosť
- nevoľnosť
- bolesti hlavy
Medzi príznaky otravy potravinami potenciálne ohrozujúce život patria:
- hnačka pretrvávajúca dlhšie ako tri dni
- horúčka vyššia ako 101,5 ° F
- ťažkosti s videním alebo hovorením
- príznaky ťažkej dehydratácie, ktoré môžu zahŕňať sucho v ústach, prechod moču do moču a problémy s udržaním tekutín dole
- krvavý moč
Ak sa u vás vyskytne ktorýkoľvek z týchto príznakov, mali by ste okamžite kontaktovať svojho lekára.
Čo spôsobuje otravu jedlom?
Najviac otravy jedlom možno vysledovať v jednej z nasledujúcich troch hlavných príčin:
baktérie
Baktérie sú zďaleka najbežnejšou príčinou otravy jedlom. Pri myslení na nebezpečné baktérie prichádzajú z dobrých dôvodov na myseľ názvy ako E. coli, Listeria a Salmonella. Salmonella je zďaleka najväčším vinníkom závažných prípadov otravy potravinami v Spojených štátoch. Podľa CDC je možné každoročne sledovať až 1 000 000 prípadov otravy jedlom vrátane takmer 20 000 hospitalizácií po infekcii salmonelou. Campylobacter a C. botulinum (botulizmus) sú dve menej známe a potenciálne smrtiace baktérie, ktoré sa môžu skrývať v našej potrave.
parazity
Otrava potravinami spôsobená parazitmi nie je taká bežná ako otrava potravinami spôsobená baktériami, ale parazity šírené potravou sú stále veľmi nebezpečné. Toxoplazma je parazit, ktorý sa najčastejšie vyskytuje v prípade otravy jedlom. Zvyčajne sa vyskytuje v škatuliach na podstielku pre mačky. Paraziti môžu žiť vo vašom zažívacom trakte nezistené roky. Ľudia s oslabeným imunitným systémom a tehotné ženy však riskujú vážne vedľajšie účinky, ak sa paraziti začnú zdržiavať v čreve.
vírusy
Otrava jedlom môže byť tiež spôsobená vírusom. Norovírus, známy tiež ako vírus Norwalk, spôsobuje každý rok viac ako 19 miliónov prípadov otravy jedlom. V zriedkavých prípadoch to môže byť smrteľné. Sapovírus, rotavírus a astrovírus vyvolávajú podobné príznaky, sú však menej časté. Vírus hepatitídy typu A je závažný stav, ktorý sa môže prenášať potravou.
Ako sa kontaminuje jedlo?
Patogény možno nájsť na takmer všetkých potravinách, ktoré ľudia konzumujú. Teplo z varenia však zabíja patogény na potravinách skôr, ako sa dostane na náš tanier. Potraviny konzumované v surovom stave sú bežné zdroje otravy potravinami, pretože neprechádzajú procesom varenia.
Jedlo príde do kontaktu s organizmami v stolici. Toto sa najčastejšie stáva, keď si osoba, ktorá pripravuje jedlo, neumýva pred varením ruky.
Mäso, vajcia a mliečne výrobky sú často kontaminované. Voda môže byť tiež kontaminovaná organizmami, ktoré spôsobujú ochorenie.
Kto je ohrozený otravou jedlom?
Otrava jedlom môže prísť ktokoľvek. Štatisticky povedané, takmer každý zostúpi s otravou jedlom najmenej raz za život.
Niektoré populácie sú viac ohrozené ako iné. Každý, kto má potlačený imunitný systém alebo autoimunitné ochorenie, môže mať väčšie riziko infekcie a väčšie riziko komplikácií spôsobených otravou jedlom.
Podľa kliniky Mayo sú tehotné ženy viac ohrozené, pretože ich telá sa počas tehotenstva vyrovnávajú so zmenami metabolizmu a obehového systému. Starší ľudia tiež čelia väčšiemu riziku otravy jedlom, pretože ich imunitný systém nemusí rýchlo reagovať na infekčné organizmy. Deti sa tiež považujú za ohrozenú populáciu, pretože ich imunitný systém nie je taký rozvinutý ako u dospelých. Malé deti sú ľahšie postihnuté dehydratáciou zvracaním a hnačkou.
Ako sa diagnostikuje otrava jedlom?
Váš lekár môže byť schopný diagnostikovať typ otravy jedlom na základe vašich príznakov. V závažných prípadoch sa môžu vykonať krvné testy, stolice a testy na jedle, ktoré ste jedli, aby sa určilo, kto je zodpovedný za otravu jedlom. Váš lekár môže tiež použiť močový test na vyhodnotenie, či je jednotlivec dehydratovaný v dôsledku otravy jedlom.
Ako sa lieči otrava jedlom?
Otravu jedlom možno zvyčajne liečiť doma a väčšina prípadov sa vyrieši do troch až piatich dní.
Ak máte otravu jedlom, je dôležité zostať správne hydratovaný. S týmto môžu byť užitočné športové nápoje s vysokým obsahom elektrolytov. Ovocná šťava a kokosová voda môžu obnoviť uhľohydráty a pomôcť pri únave.
Vyhnite sa kofeínu, ktorý môže dráždiť zažívací trakt. Čaj bez kofeínu s upokojujúcimi bylinkami, ako je harmanček, mäta pieporná a púpava, môže upokojiť žalúdok. Prečítajte si ďalšie informácie o liekoch na žalúdok.
Over-the-counter lieky ako Imodium a Pepto-Bismol môžu pomôcť kontrolovať hnačky a potlačiť nevoľnosť. Pred použitím týchto liekov by ste sa však mali poradiť so svojím lekárom, pretože telo používa zvracanie a hnačku, aby sa zbavil toxínového systému. Používanie týchto liekov môže tiež maskovať závažnosť ochorenia a spôsobiť oneskorenie pri hľadaní odbornej liečby.
Je tiež dôležité, aby si ľudia s otravou jedlom získali dostatok odpočinku.
V závažných prípadoch otravy jedlom môžu jednotlivci v nemocnici vyžadovať hydratáciu intravenóznymi (IV) tekutinami. V najhorších prípadoch otravy jedlom môže byť potrebná dlhšia hospitalizácia, kým sa pacient zotaví.
diéta
Čo je dobré jesť, keď máte otravu jedlom?
Najlepšie je pozvoľna odkladať pevné jedlá, až kým nezmiznú zvracanie a hnačky, a namiesto toho sa zmierni s pravidelnou stravou jedlom jednoducho stráviteľných jedál, ktoré sú nevýrazné a s nízkym obsahom tuku, ako napríklad:
- soľné sušienky
- želatína
- banány
- ryža
- ovsená múka
- kurací vývar
- nevýrazné zemiaky
- varená zelenina
- toast
- sóda bez kofeínu (zázvorové pivo, koreňové pivo)
- zriedené ovocné šťavy
- Športové nápoje
Čo je zlé jesť, keď máte otravu jedlom?
Aby ste zabránili väčšiemu rozrušeniu žalúdka, pokúste sa vyhnúť nasledujúcim ťažším jedlám, aj keď si myslíte, že sa cítite lepšie:
- mliečne výrobky, najmä mlieko a syry
- tučné jedlá
- vysoko korenené jedlá
- jedlo s vysokým obsahom cukru
- korenené jedlá
- vyprážané jedlá
Mali by ste sa tiež vyhnúť:
- kofeín (sóda, energetické nápoje, káva)
- alkohol
- nikotín
výhľad
Aj keď otrava jedlom je dosť nepríjemná, dobrá správa je, že väčšina ľudí sa úplne zotaví do 48 hodín. Dozviete sa viac o tom, čo jesť po otrave jedlom.
Otrava potravinami môže byť život ohrozujúca, avšak podľa CDC je to veľmi zriedkavé.
Ako možno zabrániť otrave jedlom?
Najlepším spôsobom, ako zabrániť otrave jedlom, je bezpečné zaobchádzanie s potravinami a predchádzanie akýmkoľvek potravinám, ktoré môžu byť nebezpečné.
Niektoré potraviny pravdepodobne spôsobujú otravu jedlom z dôvodu spôsobu, akým sa vyrábajú a pripravujú. Mäso, hydina, vajcia a mäkkýše môžu obsahovať infekčné agensy usmrtené počas varenia. Ak sa tieto potraviny konzumujú v surovej forme, nie sú správne uvarené alebo ak sa ruky a povrchy po kontakte nevyčistia, môže dôjsť k otrave potravinami.
Medzi ďalšie potraviny, ktoré pravdepodobne spôsobujú otravu potravinami, patria:
- sushi a iné výrobky z rýb, ktoré sa podávajú surové alebo nedostatočne tepelne upravené
- lahôdky a párky v rožku, ktoré nie sú zohrievané ani varené
- mleté hovädzie mäso, ktoré môže obsahovať mäso z niekoľkých zvierat
- nepasterizované mlieko, syr a džús
- surové, nemyté ovocie a zelenina
Pred varením alebo jedením potravín si vždy umyte ruky. Uistite sa, že vaše jedlo je správne zapečatené a skladované. Dôkladne uvarte mäso a vajcia. Pred použitím na prípravu iných potravín by sa malo všetko, čo príde do styku so surovinami, dezinfikovať. Pred podávaním vždy umyte ovocie a zeleninu.
