Čo je to mních ovocie?
Monk ovocie je malý, zelený tykev pripomínajúci melón. Pestuje sa v juhovýchodnej Ázii. Plod bol prvýkrát použitý budhistickými mníchmi v 13 -tého storočia, teda neobvyklé meno Plodom je.
Čerstvé ovocie z mníchov sa neuchováva dobre a nie je lákavé. Monk ovocie sa zvyčajne suší a používa na výrobu liečivých čajov. Sladidlá mníchového ovocia sa vyrábajú z ovocného extraktu. Môžu sa zmiešať s dextrózou alebo inými prísadami na vyváženie sladkosti.
Extrakt z mníchového ovocia je 150 až 200-krát sladší ako cukor. Extrakt obsahuje nulové kalórie, nulové uhľohydráty, nulový obsah sodíka a nulový obsah tukov. Vďaka tomu je obľúbenou alternatívou sladidiel pre výrobcov, ktorí vyrábajú nízkokalorické výrobky, a pre spotrebiteľov, ktorí ich konzumujú.
V USA sú sladidlá vyrobené z mníchového ovocia klasifikované Úradom pre potraviny a liečivá USA (FDA) ako „všeobecne uznávané ako bezpečné“alebo GRAS.
Aké sú výhody mníchového ovocia?
Pros
- Sladidlá vyrobené z mníchového ovocia nemajú vplyv na hladinu cukru v krvi.
- S nulovou spotrebou kalórií sú sladidlá na sladové ovocie dobrou voľbou pre ľudí, ktorí sledujú svoju hmotnosť.
- Na rozdiel od niektorých umelých sladidiel neexistujú žiadne dôkazy o tom, že mníchové ovocie má negatívne vedľajšie účinky.
Existuje niekoľko ďalších výhod sladkých ovocných sladidiel:
- Sú dostupné v tekutej, granulovanej a práškovej forme.
- Sú bezpečné pre deti, tehotné ženy a dojčiace ženy.
- Podľa štúdie z roku 2009 získava mních ovocie svoju sladkosť z antioxidačných mogrozidov. Štúdia zistila, že extrakt z ovocia mníchov má potenciál byť prírodným sladidlom s nízkym glykemickým účinkom.
- Štúdia z roku 2013 dospela k záveru, že mogrozidy môžu pomôcť znížiť oxidačný stres. Oxidačný stres môže viesť k chorobe. Hoci nie je jasné, ako konkrétne sladidlá sladkého ovocia vstupujú do hry, štúdia ukazuje potenciál mníchového ovocia.
Aké sú nevýhody mníchového ovocia?
Zápory
- Plody mníchov je ťažké pestovať a ich dovoz je drahý.
- Sladidlá mníchového ovocia sa dajú nájsť ťažšie ako iné sladidlá.
- Nie každý je fanúšikom ovocnej chuti mníchového ovocia. Niektorí ľudia hlásia nepríjemnú dochuť.
Medzi ďalšie nevýhody sladidiel na výrobu mníchov patria:
- Niektoré sladidlá na báze mnícha ovocia obsahujú iné sladidlá, ako napríklad dextrózu. V závislosti od spôsobu spracovania zložiek to môže viesť k tomu, že konečný produkt bude menej prirodzený. Môže to ovplyvniť aj jeho výživový profil.
- Mogrozidy môžu stimulovať sekréciu inzulínu. To nemusí byť užitočné pre ľudí, ktorých pankreas už prepracováva výrobu inzulínu.
- Neboli na americkej scéne príliš dlho. Nie sú u ľudí tak študovaní ako iné sladidlá.
Čo je to stébia?
Stevia je 200 až 300-krát sladšia ako cukor. Komerčné sladidlá na stévie sa vyrábajú zo zmesi rastlín stévie, čo je bylina z čeľade Asteraceae.
Použitie stevie v potravinách je trochu mätúce. FDA neschválila celé extrakty listov alebo surových stevií ako potravinársku prídavnú látku. Napriek tomu, že sa používajú po celé storočia ako prírodné sladidlo, FDA ich považuje za nebezpečné. Tvrdia, že literatúra naznačuje, že stevia v jej najprirodzenejšej forme môže ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Môže tiež ovplyvniť reprodukčný, obličkový a kardiovaskulárny systém.
Na druhej strane FDA schválila konkrétne rafinované produkty stévie ako GRAS. Tieto výrobky sú vyrobené z Rebaudiozidu A (Reb A), glykozidu, ktorý dodáva stevii sladkosť. FDA naznačuje, že výrobky uvádzané na trh ako „Stevia“nie sú skutočnou stévieou. Namiesto toho obsahujú vysoko purifikovaný extrakt Reb A, ktorý je GRAS.
Rafinovaná stevia Reb Sladidlá (v tomto článku nazývané stevia) majú nulové kalórie, nulové tuky a nulové sacharidy. Niektoré obsahujú ďalšie sladidlá, ako napríklad agávový alebo turbinadový cukor.
Aké sú výhody stevie?
Pros
- Sladidlá Stevia nemajú kalórie a sú dobrou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.
- Spravidla nezvyšujú hladinu cukru v krvi, takže sú dobrou alternatívou pre ľudí s cukrovkou.
- Sú dostupné v tekutej, granulovanej a práškovej forme.
Výhody sladidiel stevia sú podobné sladidlám mníchového ovocia.
Aké sú nevýhody stévie?
Zápory
- Sladidlá so steviou sú drahšie ako cukor a väčšina iných umelých sladidiel.
- Môže to spôsobiť vedľajšie účinky, ako je nadúvanie, nevoľnosť a plyn.
- Stevia má chuť sladkého drievka a trochu horkú dochuť.
Stevia má niekoľko ďalších nevýhod, vrátane:
- Môže spôsobiť alergickú reakciu. Ak ste alergický na akúkoľvek rastlinu z čeľade Asteraceae, ako sú sedmokrásky, ambrózia, chryzantémy a slnečnice, nemali by ste používať stévie.
- Môže byť zmiešaný s vyššie kalorickými alebo glykemickými sladidlami.
- Väčšina produktov stevia je vysoko rafinovaná.
Ako si vybrať správne sladidlo pre vás
Pri výbere sladidla si položte tieto otázky:
- Potrebuješ to len na osladenie rannej kávy alebo čaju, alebo si s tým chceš piecť?
- Ste diabetik alebo máte obavy z vedľajších účinkov?
- Znepokojuje vás, ak vaše sladidlo nie je stopercentne čisté?
- Máte radi chuť?
- Môžete si to dovoliť?
Monk ovocie a stevia sú univerzálne. Obe látky môžu byť nahradené cukrom v nápojoch, smoothies, omáčkach a dresingoch. Majte na pamäti, že pokiaľ ide o tieto sladidlá, je ich menej. Začnite s najmenším množstvom a pridajte viac podľa chuti.
Ovocie z mníchov a stevia sa môžu používať na pečenie, pretože obidve sú tepelne stabilné. Množstvo, ktoré použijete, závisí od zmesi a od toho, či obsahuje ďalšie sladidlá. Vo väčšine prípadov budete potrebovať omnoho menej mníchového ovocia alebo stévie ako biely cukor. Pred použitím si pozorne prečítajte pokyny výrobcu, inak môžete skončiť s niečím, čo nie je možné.
Pozrite sa na: 19 dezertov, ktorým neveríte, že sú skutočne zdravé »
Stánok so sebou
Ovocie z mníchov a stévie sú nevyživujúce sladidlá. To znamená, že majú málo alebo vôbec žiadne kalórie alebo živiny. Obe sa predávajú ako prírodné alternatívy cukru. To platí do istej miery. Plody mníchov nie sú zvyčajne tak rafinované ako stévie, ale môžu obsahovať ďalšie prísady. Stevia, ktorú si kúpite v obchode s potravinami, sa výrazne líši od stébie, ktorú pestujete na záhrade. Napriek tomu sú sladidlá stevia a mníchového ovocia prirodzenejšou voľbou ako umelé sladidlá obsahujúce aspartám, sacharín a ďalšie syntetické prísady.
Ak ste diabetik alebo sa snažíte schudnúť, prečítajte si pozorne štítky produktov z mníchov alebo produktov zo stévie, aby ste zistili, či boli pridané sladidlá s vyšším obsahom kalórií a glykémiou.
Nakoniec to všetko chutí. Ak sa vám nepáči chuť mníchov alebo stevia, na ich výhodách a nevýhodách nezáleží. Ak je to možné, vyskúšajte obidve a zistite, ktoré preferujete.
