Polovica a polovica. Dve percentá. Nízkotučný. Odtučnené. Bez tuku.
Pozeral som na kartóny na mlieko, potopené v miske s ľadom, keď som držal hrnček kávy v jednej ruke a v druhej raňajkový tanier. Bol to môj štvrtý deň v USA a boli to rovnaké raňajky v tejto hojnej krajine.
Šišky, muffiny, koláče, chlieb. Lákavé jedlo vyrobené takmer výlučne z dvoch zložiek: spracovaná pšeničná múka a cukor.
Celý deň som sa cítil nafúknutý a zápchu a už som strávil príliš veľa minút skúmaním toho, ktoré mlieko by malo ísť do mojej kávy - a nakoniec som náhodne vybral vodné mlieko, z ktorého by mohla odísť aj moja mačka.
Toho rána som objavil aj hrozný zápach, keď som strčil nohavičky pred toaletu bez vodovodného kohútika.
Zakaždým, keď som navštívil USA, spôsobilo to zmätok v mojom tráviacom systéme
Keď návštevníci zo Západu navštívia Indiu, zvyčajne si dávajú pozor, aby ochoreli z potravy - napriek skutočnosti, že je väčšia pravdepodobnosť, že ochorejú jedením z bufetu veľkého hotela, ako z ulíc, kde je známa reputácia dravcov. ak ich jedlo nie je čerstvé.
Po znalosti týchto príbehov som nebol pripravený na to, aby môj tráviaci systém trpel podobným hrozným osudom. Tento cyklus utrpenia - zápcha a zápach z mojich nohavičiek - prišiel s každou cestou do USA a odišiel po návrate do Indie.
Dva dni doma a moje vnútornosti sa vrátia späť do normálneho stavu. To by mi umožnilo pohltiť každé čerstvo uvarené jedlo, farbené kurkumou a ochutené a obohatené rôznymi koreninami.
Tradičné korenie, ktoré napomáha tráveniu:
- semená rasce: pomáhajú produkcii žlče na podporu trávenia a vstrebávania
- semená feniklu: môžu pomôcť proti baktériám, ktoré spôsobujú trávenie
- semená koriandra: pomáhajú urýchliť tráviaci proces a tráviace ťažkosti
Ľudia na Západe často zamieňajú korenené s horúcou paprikou alebo paprikou. Avšak široká škála indických potravín z rôznych regiónov môže byť korenistá bez toho, aby bola horúca, a tiež horúca bez korenenia. A potom sú tu potraviny, ktoré nie sú ani horúce, ani korenené, a napriek tomu sú príchuťou bomby.
V USA chýbalo takmer všetko, čo som jedol, zložitosť chutí vzájomne prepojených. Čo som ešte nevedel bolo, že nedostatok chutí tiež znamenal, že mi chýbali koreniny, ktoré tradične pomáhali a urýchľovali komplexný tráviaci proces.
Bol rok 2012 a ja som bol prvýkrát v USA, keď som navštevoval letnú školu a učil sa o nenásilných hnutiach. Ale nebol som pripravený na nepohyblivosť svojich vnútorností a na vzburu môjho tráviaceho systému.
Keď zápach z mojich nohavičiek viedol k úplnému svrbeniu svrbenia, nakoniec som išiel na lekársku kliniku v areáli. Po hodine čakania a ďalšej polhodine v chabom rúchu, ktorý sedel na papierovom kresle, lekár potvrdil kvasinkovú infekciu.
Predstavoval som si všetku spracovanú múku, droždie a cukor, ktorý spolu stúpal a premieňal sa na môj vaginálny biely výtok. Nečakal som, aby som si nechápal, ako sa mi zdá tak divné, že Američania si utierajú zadok (a predok) iba papierom, nie vodou.
"Vlastne to robíš dobre," povedala. "Ako má papier zotrieť všetky zárodky, ktoré telo zlikvidovalo?" Nepomohlo však ani to, že by sa použila iba voda a potom by sa voda nechala kvapkať na nohavičky, čím by sa vytvorilo vlhké prostredie.
Zhodli sme sa preto, že najlepším spôsobom utierania je najprv umytie vodou a potom vysušenie papierom.
Zápcha však zostala.
V roku 2016 som sa ocitol späť v Spojených štátoch, v Rochesteru, New York, ako Fulbrightov človek. Zápcha sa vrátila, ako sa očakávalo.
Tentokrát som potreboval pomoc, bez obáv o zdravotné poistenie a pohodlie, po tom, čo som občas vyriešil indické jedlo pre moje črevo.
Chcel som korenie, ktoré moje telo pozná
Inštinktívne som vedel, že kombinácia niekoľkých korení nazývaných garam masala alebo dokonca paanch phoron je všetko, čo moje telo hľadalo. Ale ako ich môžem prehltnúť?
Recept som našiel na čaj, ktorý obsahuje niektoré z týchto korení na internete. Našťastie boli ľahko dostupné na akomkoľvek trhu v USA a ich výroba trvala dlhšie ako 15 minút.
Varil som jeden liter vody a pridal som lyžičku každého semena rasca, koriandra a semena fenikla. Po znížení horúčavy som nasadil veko a nechal 10 minút variť.
Zlatou tekutinou bol môj čaj cez deň. Do troch hodín a dvoch pohárov som išiel na toaletu a zbavil sa všetkého, čo môj nahnevaný systém nedokázal stráviť.
Je to recept zabudnutý, dokonca aj Indiánmi, a rád ho odporúčam každému, kto má najmenšiu podráždenosť čriev. Je to dôveryhodný recept, pretože všetky tri zložky sa v našich potravinách pravidelne objavujú.
Nedostatok potravinovej rozmanitosti počas môjho pobytu ma prinútil obrátiť sa k domovu a uzdraviť sa. A fungovalo to.
Teraz viem vyhľadávať tieto byliny - tie, ktoré moje telo poznalo všade - vždy, keď znova navštívim USA.
Priyanka Borpujari je spisovateľkou, ktorá podáva správy o ľudských právach a všetkom medzi nimi. Jej práca sa objavila v Al Jazeere, The Guardian, The Boston Globe a ďalších. Prečítajte si jej prácu tu.
