Hoisinova omáčka, známa tiež ako čínska barbecue omáčka, je populárnou zložkou mnohých ázijských kuchýň. Používa sa na marinovanie a varenie mäsa a mnohí ľudia ho pridávajú k zelenine a jedlám na vyprážanie pre sladkú a pikantnú dávku chuti.
Ak pripravujete ázijský pokrm a zistíte, že nemáte žiadnu hoisinovú omáčku, môžete si myslieť, že ste si zničili jedlo. Žiaden strach. Svoju vlastnú hoisinovú omáčku si môžete zmiešať s prísadami už vo vašej kuchyni.
Hoisinova omáčka, ktorá má pôvod v kantončine, sa dodáva v rôznych odrodách s mnohými omáčkami obsahujúcimi prísady ako ocot, sójové bôby, cesnak, feniklové semená a červené chilli papričky.
Je zaujímavé, že hoisin je pre morské plody Číňan, hoci neobsahuje žiadne morské prísady.
Či už pripravujete jedlo z morských plodov, mäso alebo zeleninové jedlo, pozrite sa na deväť náhrad za hoizinovú omáčku.
1. Fazuľová pasta a hnedý cukor
Hoisinova omáčka je hustá a tmavá so sladkou a slanou chuťou. Ak vám dôjdu omáčka, zmes fazuľovej pasty a hnedého cukru môže poskytnúť chuť a konzistenciu, ktorú hľadáte.
Pre tento recept kombinujte:
- 4 slivky
- 1/3 šálky tmavohnedého cukru
- 3 lyžice. Čínska čierna fazuľová omáčka
- 2 lyžice. sójová omáčka
- 2 lyžice. voda
- 1 polievková lyžica. ryžový ocot
- 1/2 lyžičky. Čínsky prášok piatich korení
- 1/2 lyžičky. sezamový olej
V mixéri nalejte všetky ingrediencie a potom pridajte zmes do miešaných jedál, zeleniny alebo mäsa.
2. Cesnak teriyaki
Hoisinova omáčka obsahuje cesnak ako prísadu. Ak si chcete vyrobiť vlastnú verziu s strúčikmi cesnaku, do mixéra nalejte nasledujúce prísady:
- 3/4 šálky ľadvín, opláchnuté a vypustené
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice. melasa
- 3 lyžice. teriyaki omáčka
- 2 lyžice. červený vínny ocot
- 2 lyžičky. Čínsky prášok piatich korení
3. Cesnak a slivky
Keď premýšľate o hoisinovej omáčke, možno nebudete myslieť na sušené slivky. Toto ovocie však môžete použiť aj na prípravu vlastnej omáčky.
- Varte 3/4 šálky dierovaných sliviek s 2 šálkami vody, až kým nebudú mäkké a nežné.
- Miešajte mäkké sušené slivky s 2 strúčikmi cesnaku, 2 lyžicami. sójová omáčka a 1 1/2 lyžice. suché sherry v mixéri alebo kuchynskom robote.
4. Čierne fazule a slivky
Sušené slivky nie sú jediné ovocie, ktoré môžete použiť na výrobu hoisinovej omáčky. Ak nemáte sušené slivky, použite radšej slivky.
Pre tento recept budete potrebovať:
- 2 veľké nakrájané slivky
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 3 lyžice. čierna fazuľa a cesnaková omáčka
- 2 lyžice. sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. ryžový ocot
- 1 1/2 lyžičky. sezamový olej
- 1/2 lyžičky. Čínsky prášok piatich korení
- Skombinujte slivky, hnedý cukor a 2 lyžice. vody v panvici. Varte, kým nie sú slivky krehké. Pridajte panvicu z čiernej fazule.
- Nalejte zmes do hrnca a potom pridajte zvyšné ingrediencie. Zmiešajte na požadovanú konzistenciu.
5. Gril a melasa
Toto je zďaleka jeden z najjednoduchších receptov na nahradenie hoisinovej omáčky. Spravte to zmiešaním:
- 3/4 šálky omáčky na grilovanie
- 3 lyžice. melasa
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka
- 1/2 lyžice. Čínsky prášok piatich korení
Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu vody, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
6. Sójové a arašidové maslo
Arašidové maslo môže byť ďalšou zložkou, ktorú nespájate s hoisinovou omáčkou. Ale v kombinácii s niekoľkými ďalšími dôležitými ingredienciami môže pripraviť chutnú omáčku.
Pre tento recept budete potrebovať:
- 4 lyžice. sójová omáčka
- 2 lyžice. smotanové arašidové maslo
- 2 lyžičky. feferónková omáčka
- 2 lyžičky. sezamový olej
- 2 lyžičky. biely ocot
- 1/2 lyžice. hnedý cukor
- 1/2 lyžice. med
- 1/8 lyžičky. čierne korenie
- 1/8 lyžičky. cesnakový prášok
Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a vytvorte pastu, potom ju pridajte do receptu akejkoľvek misky.
7. Cesnak s miso pastou a horčicovou pastou
Tento jedinečný recept obsahuje šálku hrozienok. Hrozno namočte do vody asi hodinu. Ďalej skombinujte hrozienka s:
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 1/4 šálky vody
- 1 polievková lyžica. sezamový olej
- 1 lyžička. miso pasta
- 1 lyžička. horčičná pasta
- 1/2 lyžičky. drvené červené korenie
Zmiešajte všetky ingrediencie a je pripravený na použitie.
8. Zázvor a slivkový džem
Ak nemáte celé slivky, použite radšej slivkový džem. Na prípravu skvelej hoisinovej omáčky potrebujete iba 2 polievkové lyžice džemu.
Zmiešajte a zmiešajte slivkový džem s:
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 palcový strúhaný koreň zázvoru
- 1 polievková lyžica. teriyaki omáčka
- 1/2 lyžičky. drvené červené korenie
9. Melasa a srirachová omáčka
Tento sladký a korenený recept vyžaduje:
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 2 lyžice. melasa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica. arašidové maslo
- 1 polievková lyžica. ryžový ocot
- 1 polievková lyžica. sezamový olej
- 1 polievková lyžica. Sriracha omáčka
- 1 polievková lyžica. voda
- 1/2 lyžičky. Čínsky prášok piatich korení
Zahrejte všetky ingrediencie v panvici na mierne teplo. Miešajte často, kým sa nezmieša. Pred podávaním nechajte omáčku vychladnúť.
Hotové alternatívy k hoisinovej omáčke
V závislosti od toho, čo máte vo svojej špajzi alebo chladničke, si môžete, ale nemusíte, vyrobiť svoju vlastnú hoisinovú omáčku. Ak nie, niekoľko hotových alternatív omáčky môže vytvoriť jedlo rovnako chutné.
Napríklad, ak pripravujete pokrm z morských živočíchov, môžete ho nahradiť ustričnou omáčkou, ktorá má jedinečnú rybiu chuť. Sójová omáčka a tamarská omáčka sú tiež ideálne na pridanie chuti do zeleniny a do jedál z panvice.
Grilovaná omáčka je skvelou náhradou za mäsové jedlá. Alebo na ponorenie použite kačicu alebo pomarančovú omáčku.
Zobrať
Vymyslieť si domácu alternatívu k hoisinovej omáčke je jednoduchšie, ako si myslíte. Nezabudnite, že v závislosti od množstva omáčky, ktorú chcete pripraviť, bude možno potrebné pridať viac alebo menej prísad.
Všetku zvyšnú omáčku uložte do vzduchotesnej nádoby v chladničke. Skladovateľnosť domácej hoisinovej omáčky sa líši, mala by však trvať niekoľko týždňov.