Vznikajúci vegetarián
Vyrastal, môj otec bol veľký lovec. Každý rok si priniesol losov domov, dal ich do našej garáže a urobil si trhané. Keď som mal 5 rokov, ešte som sa nenaučil spájať zvieratá, ktoré môj otec lovil, s jedlom, ktoré sa navinula na môj tanier. Ale zreteľne si spomínam na rok, keď mi povedal, že zviera bolo Bambi … vtedy som sa rozhodol, že už nikdy nebudem jesť jedno zo svojich zabití.
Niekoľko rokov som obkľúčil vegetariánstvo, vždy som robil nové objavy toho, čo sa považovalo za mäso, a tieto položky som pridal do môjho zoznamu „nejesť“. Vydržal som najdlhšiu slaninu, pretože aj keď ste averzne k mäse, stále musíte priznať, že slanina je vynikajúca.
Nakoniec som opustil aj svoju milovanú slaninu vo veku 13 rokov, keď som sa raz a navždy vyhlásil za vegetariána.
Na úkor môjho otca ma proti tomu nebojoval. Mám podozrenie, že to bolo čiastočne preto, že sa už dozvedel, že som tvrdohlavý chlapec, a nebolo by ma nútiť jesť nič. Ale myslím, že predpokladal, že to nebude trvať, že to bola fáza, z ktorej by som sa nakoniec nudil a zostupoval.
Ukázal som mu. 13 rokov som zostal prísnym vegetariánom.
Môj otec trval na tom, aby som sa dlho rozprával s lekárom o tom, ako udržiavať túto moju novú stravu zdravým spôsobom. Musel som sa podrobiť pravidelným odberom krvi, aby som sa ubezpečil, že som nebol anemický. V opačnom prípade som si však dovolil zvládnuť svoju stravu, ako sa mi páčilo.
To som vlastne urobil dobre. Zatiaľ čo tu nebolo mäso, bolo tu veľa bielkovín. Snažil som sa na orechy a vajcia a naplnil som svoj jedálničkový list, aby som sa ubezpečil, že vyhovujem potrebám železa. Moja krvná práca sa vždy vrátila dokonalá a nikdy neexistoval dôvod domnievať sa, že moja strava v žiadnom prípade chýba.
Keď sa vedomé stravovanie zmení na nezdravé
Problém bol v tom, že zaviazať sa k vegetariánskemu životnému štýlu bol skutočne len začiatkom hlbších potravinových bojov, ktoré by som mal mať. Bol to môj prvý krok v snahe kontrolovať - v nezdravej miere - jedlo, ktoré som si dovolil jesť.
Vidíte, na nasledujúce desaťročie alebo viac som si dal tvár odhodlaného vegetariána. Napriek tomu som bojoval v tajnosti s dosť intenzívnou poruchou príjmu potravy. A hoci to bolo vegetariánom, nespôsobilo to (veľa veľmi zdravých ľudí žije vegetariánsky životný štýl bez toho, aby to bolo dôvodom na obavy), pre mňa to bolo znamenie niečoho hlbšieho a viac o tom, čo nikto iný nevidel.
Celé roky som obmedzoval to, čo som jedol. Potraviny som označil ako dobré alebo zlé. Oslavoval som dni, ktoré som si dovolil iba „dobrý“, pričom som sa potrestal prečistením v dňoch, keď som zlyhal a podľahol „zlému“.
Vegetariánstvo bolo pre mňa skutočne iba obal. Bolo to niečo, čo mi umožnilo byť reštriktívne bez toho, aby som spustil poplašné zvončeky pre ľudí okolo mňa. Býval som vegetariánom ako maska pre oveľa tmavší boj s jedlom.
Tento boj som začal až do začiatku 20. rokov. A trvalo roky, kým som sa vydal na zdravšiu cestu. Hneď v čase, keď som sa začal cítiť sebaisto presvedčený o svojom vzťahu k jedlu a svojmu telu, ma zasiahla ďalšia rana. Vo veku 26 rokov mi bola diagnostikovaná neplodnosť.
Návrat slaniny
Dovtedy som bol vegetariánom 13 rokov. Ale keď mi lekár odporučil môj prvý IVF cyklus, odporúčam, aby som začal pridávať mäso späť do mojej stravy, neváhal som. Ani som ho nenútil vysvetliť, prečo si myslel, že by to mohol byť dobrý nápad. Bol som unavený z kontroly všetkého, čo som jedol. A bol som ochotný skúsiť čokoľvek, ak by si myslel, že by mi to mohlo pomôcť mať dieťa.
Bohužiaľ to nefungovalo. Nie mäso, ani hormonálne injekcie. Nie invazívny chirurgický zákrok na odstránenie vajíčok, ani invazívnejší proces ich oplodnenia a vloženia späť do mňa. Neotrela som. Nikdy by som nebola tehotná.
Po mojom druhom neúspešnom IVF cykle priznám, že som bol trochu horký, keď som tam v slzách sedel na zemi a premýšľal som si: „Nemôžem uveriť, že som za to jedol mäso.“
Z nejakého dôvodu som sa však nevrátil k tomu, aby som bol plnohodnotným vegetariánom. Aj keď som nikdy nemal v živote túžbu po steaku alebo červenom mäse, kuracie mäso som v strave držal dosť pravidelne. Ja som sa na tú starú slabinu slanil.
Dlhodobejšie negatívne účinky
Asi o rok neskôr som mal pád, ktorý ma pristál v chiropraktickej kancelárii. Zobral röntgenové lúče z môjho ramena a späť. Keď sme ich spoločne preskúmali, spýtal sa: „Ste vegetarián?“
Táto otázka ma prekvapila, najmä preto, že sa zdala tak nesúvisiaca s tým, o čom sme v tom čase hovorili. Odpovedal som však pravdivo a povedal som mu, že už viac nie som, ale že som už viac ako desať rokov.
"To som si myslel," povedal. "Podľa hustoty kostí ľudí zvyčajne viete, či jedia mäso."
Tento komentár ma skutočne chytil mimo dohľadu. Povedal som mu, že som nikdy nebol chudokrvný.
"Nezáleží na tom," povedal. „Naše telá sú určené na konzumáciu mäsa. Nie vždy, nie každé jedlo ako niektorí ľudia, ale … potrebujeme nejaké mäso. Keď to nechápeme, táto absencia sa úplne prejaví v našich kostiach. “
Q:
Aké sú zdravé spôsoby udržiavania vegetariánskej stravy a silnej hustoty kostí?
A:
Pre dobrú hustotu kostí pridajte do svojej vegetariánskej stravy mliečne výrobky. Vápnik je zvlášť dôležitý pre mladých vegetariánov v neskorom detstve a skorej adolescencii. Majú najvyššie riziko. Dospievajúci, adolescenti a ženy v menopauze, ktorí nejedia mliekárenstvo, budú musieť užívať doplnok vápnika. Zamerajte sa na 1000 miligramov (mg) vápnika za deň. Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah je výlučne informačný a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.
Išiel som domov a urobil som nejaký výskum a som si istý, že to, čo hovoril, bolo pravdy. Výsledky štúdie boli protichodné, ale nemohol som poprieť, že na mojich skenoch jasne videl niečo, čo mu umožnilo urobiť celkom presný odhad toho, koho práve stretol.
Stále si nemôžem pomôcť, ale zaujímalo by ma, či to bol vegetarián alebo bulimizmus, ktorý najviac prispel k všetkému, čo videl. Či tak alebo onak, stále som jedol mäso.
Konečné nájdenie rovnováhy
Ešte stále jedem mäso. Nie vo veľkých množstvách, ale niekoľko jedál týždenne. A hoci netuším, či to vôbec nejako prispelo k zmene hustoty kostí, viem, že sa cítim lepšie konzumovať zdravú, vyváženú a nijako obmedzujúcu stravu. Ako by som nemohol byť, keď si môžem vychutnať slaninu na brunch?
Q:
Môže byť vegetarián naozaj pokaziť vašu hustotu kostí? Čo sa tu deje?
A:
Príjem vápnika, bielkovín a vitamínu D súvisí so zdravím kostí. Niektorí vegetariáni nejedia žiadne mliečne výrobky, čo je najväčší zdroj vápnika v severoamerickej strave. Pre dospievajúcich a staršie deti je obzvlášť dôležité získať dostatok vápnika. Všimnite si, že autor tohto článku začal vegetariánsku stravu už v tomto veku. Niektoré druhy zeleniny obsahujú vápnik, ale viažu sa na iné potraviny, takže sa nedajú ľahko vstrebávať. Vegetariáni sú tiež ohrození nedostatkom vitamínu D.
Vyberte si kel a horčicovú zeleninu, ako aj tofu, ktoré obsahuje vápnik alebo je obohatené o vápnikové šťavy. Požiadajte svojho lekára alebo výživu, ak potrebujete doplnok alebo ak by ste mali urobiť sken kostnej denzity. Taktiež spolupracujte s certifikovaným osobným trénerom, aby vykonával záťažové cvičenia.
Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah je výlučne informačný a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.
Zdieľať na Pintereste
