Prehľad
Vaše telo neustále pracuje na udržiavaní zdravej rovnováhy. To zahŕňa vyváženie kyslosti a zásaditosti, tiež známe ako hladiny pH.
Vaše telo starostlivo riadi hladinu pH tekutín, napríklad krvi a tráviacich štiav.
Krv má pH v rozmedzí od 7,35 do 7,45. Vďaka tomu je mierne zásaditý alebo zásaditý.
Kyselina žalúdka má nízke pH asi 3 až 5,5. Pomáha tráviť jedlo v žalúdku a chráni vás pred napadnutím baktériami.
Stupnica pH sa pohybuje od 0 do 14:
- 7: neutrálny (čistá voda má pH 7)
- pod 7: kyslé
- vyššia ako 7: zásaditá
Rozsah sa môže zdať malý. Každá hladina pH je však desaťkrát vyššia ako ďalšia. To znamená, že pH 5 je 10-krát kyslejšie ako pH 6 a 100-krát kyslejšie ako 7. Podobne je pH 9-krát alkalickejšie ako 8.
Vaše telo je efektívne pri udržiavaní stabilných hladín pH. Strava môže dočasne posunúť celkovú hladinu pH vášho tela. Niektoré potraviny môžu spôsobiť mierne kyslosť. Ostatné potraviny môžu pomôcť udržať jej zásaditosť.
Ale vyvážená strava nebude mať výrazný vplyv na hodnoty pH, ak ste inak zdraví.
Mlieko je populárny nápoj, o ktorom sa horlivo diskutuje o výhodách a nevýhodách pre vaše zdravie. Alternatívne mlieka, ako napríklad orechové mlieko alebo sójové mlieko, sú často ponúkané kvôli svojim zdravotným výhodám oproti tradičným mliečnym výrobkom.
Čítajte ďalej a dozviete sa, kde tieto nápoje padajú na stupnici pH a čo by ste mali vedieť o tom, ako ovplyvňujú rovnováhu vášho tela.
Účinky kyslých a zásaditých potravín
Jedlo nemusí chutiť kyslo alebo mať nízke pH, aby sa v tele tvorilo kyselinou. Toto je populárna mylná predstava.
Živiny, minerály a vitamíny v potravinách spôsobujú kyslé alebo zásadité formovanie. Príliš veľa kyselín v tele môže spôsobiť zdravotné problémy, najmä ak máte základné ochorenie.
Jesť potraviny s nízkym obsahom kyselín môže pomôcť stavom, ako je kyslý reflux alebo pálenie záhy. Lekárska štúdia z Japonska zistila, že konzumácia viac zásaditých potravín vedie k odstráneniu kyselín z krvi, čo môže mať priaznivý vplyv na dnu.
Jesť viac zásadotvorných potravín, ako je ovocie a zelenina, môže tiež pomôcť zlepšiť a udržať svalovú hmotu. Štúdia zistila, že ženy, ktoré jedli viac zásadité jedlá, mali v dôsledku starnutia menšiu prirodzenú stratu svalov.
Môže to byť preto, že tieto potraviny majú vysoký obsah minerálov, ako je draslík, ktoré sú dôležité pre zdravie svalov a kostí.
Všeobecne platí, že mliečne výrobky (napríklad kravské mlieko), mäso, hydina, ryby a väčšina zŕn sú kyslé jedlá. Väčšina ovocia a zeleniny sa tvorí zásadite. Vyvážená strava by mala obsahovať viac zásadotvorných potravín.
To môže byť trochu komplikované, pretože hladina pH pod 7 sa nemusí nevyhnutne prenášať na látku tvoriacu kyselinu. Prvým príkladom sú citróny, ktoré sú pred trávením kyslé, ale po rozložení v tele obsahujú vedľajšie produkty tvoriace alkalické látky.
Hladiny pH rôznych druhov mlieka
Kravské mlieko
Mlieko - pasterizované, konzervované alebo suché - je jedlo tvoriace kyselinu. Jeho hladina pH je pod neutrálnou hodnotou asi 6,7 až 6,9. Je to preto, že obsahuje kyselinu mliečnu. Nezabúdajte však, že presná hladina pH je menej dôležitá ako to, či ide o kyseliny alebo zásadité.
Kyslé látky tvoria aj iné mliečne výrobky ako maslo, tvrdé syry, tvaroh a zmrzlina. Jogurt a cmar sú zásadité potraviny, aj keď majú nízke hodnoty pH medzi 4,4 a 4,8.
Americká vysoká škola zdravotníckych vied poznamenáva, že surové mlieko je tiež výnimkou; môže sa tvoriť zásadami. Nemusí však byť bezpečné piť nespracované mlieko.
Mlieko nechutí kyslé. Dokonca sa považuje za liek na kyslý reflux alebo pálenie záhy. Mlieko môže dočasne pomôcť zmierniť príznaky. Dôvodom je skutočnosť, že tuk v mlieku pomáha obaliť pažerák (potravu) a žalúdok.
Konzumácia konzumného mlieka však môže spôsobiť ďalšie príznaky pálenia záhy. Mlieko spôsobuje, že žalúdok produkuje viac kyseliny, čo môže zhoršiť žalúdočné vredy alebo narušiť hojenie.
Kozie mlieko
Rovnako ako kravské mlieko, aj pH kozieho mlieka závisí od toho, ako sa lieči. Surové kozie mlieko sa v tele vytvára zásadovo. Väčšina kozieho mlieka, ktoré je k dispozícii v obchodoch, je však pasterizovaná a kyslá.
Sójové mlieko
Sójové mlieko sa vyrába zo sójových bôbov, ktoré sú strukovinami. Zatiaľ čo väčšina strukovín sú kyslé jedlá, sójové bôby sú neutrálne alebo zásadité. Sójové mlieko sa v tele zvyčajne tvorí zásadito.
Mandľové mlieko
Potravinová tabuľka American College of Healthcare Science uvádza, že mandle sú zásadité potraviny. Mandľové mlieko sa tiež formuje. Tento nápoj má mnoho ďalších výhod.
Kokosové mlieko
Účinok kokosového mlieka na pH vášho tela závisí od spôsobu jeho výroby. Čerstvý kokosový olej je zásaditý a sušený kokosový olej.
Ovsené mlieko
Ovsené mlieko je vyrobené z ovsa a je kyslé. Zrná, ako sú ovos a ovsená kaša, sú kyslé jedlá, aj keď majú iné výhody.
Kešu mlieko
Kešové mlieko formuje kyseliny. Je vyrobený z kešu orieškov. Väčšina orechov, ako sú kešu oriešky, arašidy, vlašské orechy a pistácie, sú jedlá tvoriace kyseliny.
Musím zmeniť svoje stravovacie návyky alebo návyky na mlieko?
Vaše telo potrebuje kyslé a zásadité potraviny. Jesť vyváženú stravu vám pomôže získať všetky živiny, ktoré potrebujete pre dobré zdravie.
Vyberte si zdravé kyslé jedlá, ako sú ryby, celé zrná, chudé mäso a mliečne výrobky. Vyvážte svoju stravu veľkým množstvom alkalickej zeleniny a ovocia.
Porozprávajte sa so svojím dietetikom alebo odborníkom na výživu o najlepšej vyváženej strave pre vás. Ak máte zdravotný stav, ktorý môže posúvať pH na vyššiu kyslosť, napríklad na cukrovku, možno budete potrebovať viac zásaditých potravín.
To môže zahŕňať obmedzenie mlieka a mliečnych výrobkov alebo prechod na zásadité mlieko na báze rastlín, ako je sójové mlieko alebo mandľové mlieko.
Kyslosť tela môžete vyskúšať pomocou papiera s pH alebo lakmusovým papierom. Tento test používa sliny alebo moč na približné odčítanie. Ak je vaše telo kyslé, modrá časť papiera sa zmení na červenú. Ak je vaše telo zásaditejšie, červená časť testu sa zmení na modrú.
Hladina pH sa môže počas dňa meniť. Presný test pH získate od svojho lekára. To môže určiť, či vaše hodnoty pH klesajú v normálnych rozsahoch.
