Nutričné rady môžu byť mätúce a znepokojujúce. Chceme zdravo jesť, aby sme poháňali naše telá, ale kde začneme? Mýty nás často zakopávajú a neustále nás dohadujú pri výbere stravy, preto je dôležité porozumieť tomu, čo je pravda a čo … no nie.
Keď som prvýkrát objavil rastlinnú výživu a dozvedel som sa o jej zdravotných výhodách, cítil som sa roztrhaný. Aj keď som bol nadšený, že to vyskúšam, stále som mal svoje výhrady - išlo to hlavne o mnohé mýty, ktoré som o tomto type stravy počul.
Hlavne som sa cítil obmedzený v tom, čo som mohol variť, a úloha pridať do môjho receptového repertoáru sa zdala skľučujúca. Keď som sa však dozvedel viac o tomto type výživy a rozšíril som svoje kulinárske schopnosti, uvedomil som si, že rastlinná strava je rozmanitá, pestrá, vysoko výživná a prístupná.
Aj keď som všetko učil samostatne, nemusíte. Nižšie som odhalil šesť najbežnejších mýtov o rastlinnej výžive. Čítajte ďalej, ak máte obavy, ktoré chcete riešiť.
Mýtus 1: Na rastlinnej strave nemôžete získať dostatok bielkovín
Zdieľať na Pintereste
Toto je zďaleka najbežnejší mýtus. Ako lekársky pisateľ (osobný asistent lekára) a osobný tréner, najnaliehavejšie otázky, s ktorými sa stretávam pri rastlinnej výžive, sú: „Kde získam bielkoviny?“alebo „Musím kombinovať potraviny, aby som získal dostatok bielkovín?“
Odporúčaná denná dávka (RDA) pre bielkoviny pre väčšinu ľudí je 0,8 gramu bielkoviny na kilogram zdravej telesnej hmotnosti. To je dosiahnuteľné pri dodržiavaní rastlinnej stravy. Existuje veľké množstvo rastlinných potravín, ktoré sú bohatými zdrojmi bielkovín. Tie obsahujú:
- tofu
- šošovka
- fazuľa
- orechy
- semená
- celé zrniečka
Dokonca aj ľudia, ktorí potrebujú viac bielkovín, ako sú vysoko aktívni dospelí, seniori a deti, môžu úspešne zvýšiť svoj príjem konzumáciou týchto potravín.
Nakoniec, bielkoviny z rôznych rastlinných potravín, najmä škrobov, ako je ryža, fazuľa a kukurica, konzumované v priebehu dňa, dodávajú dostatok všetkých esenciálnych aminokyselín. Nakoniec jedzte rastliny podľa vášho želania a oddýchnite sa s vedomím, že ak sú splnené vaše kalorické potreby, máte viac ako dosť bielkovín.
Mýtus 2: Rastlinná strava je príliš drahá
Ľudia si často myslia, že pretože po vegánskej strave môže byť drahá, po celej potrave je strava založená na rastlinách tiež drahá. To však nemusí byť nevyhnutne pravda. Výživa na rastlinnej báze sa zameriava na minimálne spracované potraviny. Takže tie vegánske zmrzliny, syry a šalátové dresingy, ktoré môžu stáť peknú penny, nie sú tým, na čo sa budete chcieť v tejto strave sústrediť.
Kam teda prídu úspory? V prvom rade je možné ovocie, zeleninu a strukoviny nakupovať v mrazenom alebo konzervovanom stave - skúste zvoliť, kde je to možné, možnosti s nízkym obsahom sodíka. To nielenže znamená menej platenia, ale tieto verzie sa môžu ukladať aj na dlhú dobu.
Presnejšie povedané, ovocie a zelenina sa môžu tiež nakupovať sezónne z farmárskych trhov za nižšie náklady ako mimosezónna výroba v obchodoch s potravinami. Pokiaľ ide o zrná a strukoviny, je možné ich zakúpiť sušené, voľne uložené a dlhodobo skladované.
A ak pridáte pár svojich obľúbených korení, všetky tieto možnosti sa môžu premeniť na množstvo zaujímavých a chutných jedál.
Mýtus 3: Strava na rastlinnej báze je obmedzujúca
Zdieľať na Pintereste
Ako som už spomenul, keď som prvýkrát chodil na rastlinnú stravu, bol som v rozpakoch, čo by som mohol jesť. Pri spätnom pohľade je zrejmé, že moja strava bola taká zameraná na kuracie, mliečne a vysoko spracované potraviny, že to, čo som potreboval, bol posun v perspektíve.
Teraz to vyzerá, akoby som mal na dosah ruky celý rad možností. Mäso je možné nahradiť jedlom z húb, tofu a strukovín. Syrové alternatívy môžu byť vyrobené z domácej zmesi orechov a korenín. Dezerty sladené podľa dátumu - na rozdiel od cukroviniek alebo sirupov - sú bohaté a chutné.
Získajte pohodlné testovanie rôznych druhov zeleniny, ovocia a strukovín podľa chuti. Len nedávno som konečne dal pražené ružičkové klíčky skúsiť so smotanovým dresingom Dijon a bolo to hodné lastúry. Buďte dobrodružní a nebudete sklamaní.
Mýtus 4: Stratíte svalovú hmotu pri rastlinnej strave
Tento mýtus úzko nadväzuje na prvý. Tí z nás, ktorí milujú kondíciu a možno dokonca súťažia, sa hlboko zaujímajú o rast svalov a fyzický výkon. Výskum však ukazuje, že zvýšenie svalovej hmoty a sily je spojené s proteínom bez ohľadu na zdroj. Inými slovami, konzumácia rastlinných potravín bohatých na bielkoviny môže rovnako efektívne budovať svalovú hmotu ako potraviny na báze zvierat.
Silný konkurent Patrik Baboumian v skutočnosti konzumuje vegánsku stravu bohatú na rastliny, rovnako ako ultra-vytrvalostný atlét Rich Roll. Je dôležité si uvedomiť, že rast svalov je stimulovaný silovým tréningom, nie príjemom bielkovín. Preto napumpujte žehlenie a zvážte pokračovanie tréningu listovými zelenými, fazuľami a semenami.
Mýtus 5: Budete mať hlad po rastlinnej strave
Klienti, pacienti alebo priatelia často vyjadrujú veľké výhrady k prechodu na rastlinnú stravu založenú na strachu z hladovania. Pretože rastliny majú nízku kalorickú hustotu, zdá sa, že subjektívne vyzerá, akoby ich nemohli uspokojiť. Keďže však ovocie, zelenina, celé zrná a strukoviny majú vysoký obsah vlákniny - čo pravdepodobne spôsobí, že sa budete cítiť dlhšie a dlhšie - nemalo by to byť problémom.
A zatiaľ čo iba 5 percent Američanov má dostatok, tento makronutrient má tiež množstvo ďalších výhod vrátane zlepšenia zdravia čriev a kontroly hladiny cukru v krvi. Začnite svoj deň voľným ovsom a obľúbeným ovocím, zabalte si niektoré pečené tofu a zeleninu na obed a vychutnajte si fazuľovú chilli večeru. To nie je chutnejšie alebo uspokojivejšie ako to.
Mýtus 6: Rastlinná strava neposkytuje dostatok vitamínov a minerálov
Tento mýtus nemôže byť ďalej od pravdy. Rastliny sú zďaleka najživnejšie potraviny, ktoré môžeme jesť. Napríklad listová zelenina a strukoviny sú bohaté na vápnik, železo a zinok, bobule sú extrémne bohaté na vitamín K a mangán, a tropické ovocie, ako sú mango a ananásy, majú vysoký obsah vitamínu C. Nakoniec, čím rozmanitejšia je vaša strava, lepšie - nehovoriac o tom, rozšírenie vášho podnebia je vzrušujúce pre vaše chuťové poháriky.
To znamená, že jedlá na rastlinnej báze by sa mali dopĺňať vitamínom B-12, pretože tento vitamín pochádza z pôdy. Toto je jediný vitamín, ktorý nemôžete dostať na rastlinnej strave.
Výživa z rastlín je výživná a nemusí sa nudiť
Napriek bežným mýtom vám po rastlinnej strave môžete poskytnúť adekvátne makronutrienty a nemusíte sa nudiť ani vás stáť obsah celej svojej výplaty. Ak teda stále uvažujete o rastlinnej strave, je čas napísať zoznam potravín, investovať do knihy receptov (alebo dvoch) a začať variť!
Sara Zayed začala Posifitivy na Instagrame v roku 2015. Počas práce na plný úväzok ako inžinier po ukončení vysokej školy získal Zayed certifikát rastlinnej výživy od Cornell University a stal sa osobným trénerom certifikovaným ACSM. Ona rezignovala na prácu pre Ethos Health, lekársku prax zameranú na životný štýl, ako lekárka v Long Valley v štáte NJ a teraz je na lekárskej fakulte. Beží osem polmaratónov, jeden maratón a je pevne presvedčená o sile potravy, výživy na rastlinnej báze a úprav životného štýlu. Nájdete ju aj na Facebooku a prihláste sa na odber jej blogu.
