Účinok na tráviaci a kardiovaskulárny systém
Väčšina rýchleho občerstvenia, vrátane nápojov a bočných strán, je naložená uhľohydrátmi s malou alebo žiadnou vlákninou.
Keď váš tráviaci systém rozloží tieto potraviny, sacharidy sa uvoľnia ako glukóza (cukor) do vášho krvného obehu. Výsledkom je zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Vaša pankreas reaguje na prudký nárast hladiny glukózy uvoľňovaním inzulínu. Inzulín transportuje cukor v celom tele do buniek, ktoré ho potrebujú na energiu. Keď vaše telo používa alebo ukladá cukor, Vaša hladina cukru v krvi sa vracia do normálu.
Tento proces hladiny cukru v krvi je vo vašom tele vysoko regulovaný a pokiaľ ste zdraví, vaše orgány dokážu tieto cukrové hroty správne zvládnuť.
Ale často jesť veľké množstvo sacharidov, môže viesť k opakovanému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Tieto inzulínové hroty môžu časom spôsobiť oslabenie normálnej inzulínovej odpovede vášho tela. Tým sa zvyšuje riziko inzulínovej rezistencie, cukrovky 2. typu a prírastku na hmotnosti.
Cukor a tuk
Mnoho jedál rýchleho občerstvenia pridalo cukor. To nielenže znamená extra kalórie, ale aj malú výživu. Americká asociácia srdca (AHA) navrhuje konzumovať iba 100 až 150 kalórií pridaného cukru za deň. To je asi šesť až deväť čajových lyžičiek.
Veľa samotných nápojov s rýchlym občerstvením drží viac ako 12 oz. 12-uncová plechovka sódy obsahuje 8 čajových lyžičiek cukru. To sa rovná 140 kalóriám, 39 gramom cukru a ničomu inému.
Trans-tuk je vyrobený tuk, ktorý vzniká pri spracovaní potravín. Bežne sa vyskytuje v:
- vyprážané koláče
- múčniky
- cesto na pizzu
- petarda
- sušienky
Žiadne množstvo tukov nie je dobré alebo zdravé. Jedlo, ktoré ho obsahuje, môže zvýšiť hladinu LDL (zlý cholesterol), znížiť hladinu HDL (dobrý cholesterol) a zvýšiť riziko cukrovky 2. typu a srdcových chorôb.
Problematiku počítania kalórií môžu znásobiť aj reštaurácie. V jednej štúdii ľudia, ktorí jedia v reštauráciách, ktoré spájajú ako „zdraví“, stále podceňovali počet kalórií v jedle o 20 percent.
sodík
Kombinácia tuku, cukru a veľkého množstva sodíka (soli) môže u niektorých ľudí ochutnať rýchle občerstvenie. Strava s vysokým obsahom sodíka však môže viesť k zadržiavaniu vody, a preto sa po jedle s rýchlym občerstvením môžete cítiť opuchnuté, nafúknuté alebo opuchnuté.
Strava s vysokým obsahom sodíka je tiež nebezpečná pre ľudí s ochorením krvného tlaku. Sodík môže zvýšiť krvný tlak a stres na srdce a kardiovaskulárny systém.
Podľa jednej štúdie asi 90 percent dospelých podceňuje, koľko sodíka je v ich jedlách s rýchlym občerstvením.
Štúdia zisťovala 993 dospelých a zistila, že ich odhady boli šesťkrát nižšie ako skutočný počet (1 292 miligramov). To znamená, že odhady sodíka boli vypnuté o viac ako 1 000 mg.
Majte na pamäti, že AHA odporúča, aby dospelí nejedli viac ako 2 300 miligramov sodíka denne. Jedno jedlo s rýchlym občerstvením môže mať polovičnú hodnotu.
Účinok na dýchací systém
Nadbytočné kalórie z jedál rýchleho občerstvenia môžu spôsobiť priberanie na váhe. To môže viesť k obezite.
Obezita zvyšuje riziko respiračných problémov vrátane astmy a dýchavičnosti.
Extra libier môžu vyvíjať tlak na vaše srdce a pľúca a príznaky sa môžu prejaviť aj pri malej námahe. Pri chôdzi, šplhaní po schodoch alebo pri cvičení si môžete všimnúť ťažkosti s dýchaním.
U detí je riziko respiračných problémov obzvlášť zrejmé. Jedna štúdia zistila, že u detí, ktoré jedia rýchle občerstvenie najmenej trikrát týždenne, sa astma vyvinie častejšie.
Účinok na centrálny nervový systém
Rýchle občerstvenie môže v krátkodobom horizonte uspokojiť hlad, ale dlhodobé výsledky sú menej pozitívne.
U ľudí, ktorí jedia rýchle občerstvenie a spracované pečivo, je depresia o 51 percent vyššia ako u ľudí, ktorí tieto jedlá nejedia alebo ich jedia len veľmi málo.
Účinok na reprodukčný systém
Zložky nezdravého jedla a rýchleho občerstvenia môžu mať vplyv na vašu plodnosť.
Jedna štúdia zistila, že spracované jedlo obsahuje ftaláty. Ftaláty sú chemikálie, ktoré môžu prerušiť pôsobenie hormónov vo vašom tele. Vystavenie vysokým hladinám týchto chemikálií by mohlo viesť k reprodukčným problémom vrátane vrodených chýb.
Účinok na informačný systém (pokožka, vlasy, nechty)
Potraviny, ktoré jete, môžu ovplyvniť vzhľad vašej pokožky, ale nemusia to byť potraviny, ktoré podozrievate.
V minulosti sa čokoláda a mastné potraviny, ako napríklad pizza, ujali viny za akné, ale podľa kliniky Mayo sú to uhľohydráty. Potraviny bohaté na sacharidy vedú k zvýšeniu hladiny cukru v krvi a tieto náhle skoky v hladine cukru v krvi môžu spôsobiť akné. Objavte potraviny, ktoré pomáhajú bojovať proti akné.
Podľa jednej štúdie je pravdepodobnejšie, že sa u detí a dospievajúcich, ktorí jedia rýchle občerstvenie najmenej trikrát týždenne, vyvinie ekzém. Ekzém je stav kože, ktorý spôsobuje podráždené škvrny zapálenej svrbiacej kože.
Účinok na kostrovú sústavu (kosti)
Sacharidy a cukor v rýchlom občerstvení a spracovaných potravinách môžu zvyšovať kyseliny v ústach. Tieto kyseliny môžu odbúrať zubnú sklovinu. Keď zubná sklovina zmizne, baktérie sa môžu zachytiť a môžu sa vyvinúť dutiny.
Obezita môže tiež viesť ku komplikáciám s hustotou kostí a svalovej hmoty. Ľudia, ktorí sú obézni, majú väčšie riziko pádu a zlomenia kostí. Je dôležité neustále cvičiť na budovanie svalov, ktoré podporujú vaše kosti, a udržiavať zdravú stravu, aby ste minimalizovali úbytok kostnej hmoty.
Účinky rýchleho občerstvenia na spoločnosť
Dnes je viac ako 2 z 3 dospelých v Spojených štátoch považovaných za obéznych alebo obéznych. Viac ako jedna tretina detí vo veku 6 až 19 rokov sa tiež považuje za obéznu alebo obéznu.
Zdá sa, že rast rýchleho občerstvenia v Amerike sa časovo zhoduje s nárastom obezity v Spojených štátoch. Koalícia Akcie proti obezite (OAC) uvádza, že počet reštaurácií s rýchlym občerstvením v Amerike sa od roku 1970 zdvojnásobil. Počet obéznych Američanov sa tiež viac ako zdvojnásobil.
Jedna snaha o zvýšenie povedomia a zvýšenie povedomia Američanov o inteligentnejších spotrebiteľov sa v jednej štúdii zistila, že množstvo kalórií, tukov a sodíka v jedlách s rýchlym občerstvením zostáva do veľkej miery nezmenené.
Keďže Američania sú rušnejší a jedia častejšie, môže to mať nepriaznivé účinky na jednotlivca a americký zdravotnícky systém.
