Sójový lecitín je jednou z tých často pozorovaných, ale zriedka pochopených zložiek. Bohužiaľ, je to tiež zložka potravín, ktorú je ťažké nájsť nezaujaté, vedecky podložené údaje. Čo teda potrebujete vedieť o sójovom lecitíne a prečo ho potrebujete?
Čo je sójový lecitín?
Lecitín je potravinárska prídavná látka, ktorá pochádza z niekoľkých zdrojov - jedným z nich je sója. Spravidla sa používa ako emulgátor alebo lubrikant, keď sa pridáva do potravín, ale má tiež použitie ako antioxidant a ochucovadlo.
Sójový lecitín, podobne ako mnoho potravinárskych prídavných látok, nie je kontroverzný. Mnoho ľudí verí, že to prináša potenciálne zdravotné riziká. Málo, ak vôbec nejaké z týchto tvrdení je podložených konkrétnymi dôkazmi.
Možno už to beriete
Sójový lecitín sa nachádza v potravinových doplnkoch, zmrzline a mliečnych výrobkoch, dojčenskej výžive, chlebe, margaríne a ďalších doplnkových potravinách. Inými slovami, pravdepodobne už konzumujete sójový lecitín, či už si to uvedomujete alebo nie.
Dobrá správa je, že je zvyčajne zahrnutá v tak malých množstvách, že to nie je niečo, čoho by sa malo veľmi zaujímať.
Môžete ho užívať, ak máte vysoký cholesterol
Jedným z najbežnejších dôvodov, prečo sa ľudia obracajú na pridávanie viac sójového lecitínu do svojej stravy, je zníženie hladiny cholesterolu.
Výskum účinnosti tohto je obmedzený. V jednej štúdii u zvierat liečených sójovým lecitínom došlo k zníženiu LDL (zlého) cholesterolu bez zníženia HDL (dobrého) cholesterolu.
Ďalšia štúdia zistila podobné nálezy na ľuďoch so 42% znížením celkového cholesterolu a až 56% znížením LDL cholesterolu.
Potrebujete viac cholínu?
Cholín je nevyhnutnou živinou a je súčasťou neurotransmitera acetylcholínu. Nachádza sa v najrôznejších potravinách vrátane sójového lecitínu vo forme fosfatidylcholínu.
Bez správneho množstva cholínu môžu ľudia pociťovať dysfunkciu orgánov, mastné pečene a poškodenie svalov. Našťastie zvýšenie spotreby cholínu môže zvrátiť následky tohto nedostatku.
Aj keď ste alergický na sóju
Hoci sójový lecitín pochádza zo sóje, väčšina alergénov sa pri výrobnom procese odstraňuje.
Podľa University of Nebraska väčšina alergikov neupozorňuje ľudí, ktorí sú alergickí na sóju, proti konzumácii sójového lecitínu, pretože riziko reakcie je také malé. Niektorí ľudia s extrémnou alergiou na sóju na ňu napriek tomu môžu reagovať, takže tí, ktorí sú veľmi citliví, sú proti nej opatrní.
Sójový lecitín je všeobecne bezpečná potravinárska prídavná látka. Pretože je prítomný v takom malom množstve v potrave, nie je pravdepodobné, že bude škodlivý. Hoci dôkazy podporujúce sójový lecitín ako doplnok sú trochu obmedzené, dôkazy podporujúce cholín by mohli ľudí nasmerovať k tejto prídavnej látke v podobe doplnku.
Iné obavy
Niektorí ľudia majú obavy z používania sójového lecitínu, pretože je vyrobený z geneticky modifikovanej sóje. Ak sa to týka vás, hľadajte ekologické výrobky, pretože sa musia vyrábať z ekologického sójového lecitínu.
Aj keď je lecitín v sóji prírodný, u niektorých je problémom chemické rozpúšťadlo, ktoré sa používa na extrakciu lecitínu.
