Kokosový cukor
Pros
- Priemerné hodnotenie glykolového cukru GI je okolo 50 - 54, v podstate rovnaké ako biely stolový cukor.
- Všeobecným pravidlom je, že môžete nahradiť kokosový cukor za biely cukor, ale má rovnaký počet kalórií a gramov sacharidov, takže ovplyvňuje hladinu cukru v krvi rovnako ako biely stolový cukor.
- Kokosový cukor by mal byť k dispozícii v miestnom obchode s potravinami.
Ak máte cukrovku, pravdepodobne ste zvyknutí obmedzovať príjem pridaného cukru. Mnoho ľudí s cukrovkou môže mať dojem, že prírodné sladidlá sú zdravšie ako vysoko spracované náhrady cukru. Jedným z najobľúbenejších prírodných cukrov je kokosový cukor.
Kokosový cukor, niekedy nazývaný kokosový palmový cukor, sa vyrába pomocou šťavy kvetu kokosového stromu.
Mnohí výrobcovia kokosového cukru hrdo vyhľadávajú rebríček kokosového cukru na glykemickom indexe (GI). Priemerné hodnotenie glykolového cukru GI sa líši od zdroja k zdroju. Priemerný stolový cukor má priemerné hodnotenie 58, zatiaľ čo GI kokosového cukru je uvádzaný ako nízky až 35 a vysoký ako 54.
GI hodnotenie potraviny je miera, do akej toto jedlo môže zvýšiť hladinu glukózy alebo cukru v krvi. Kokosový cukor má o niečo nižšie hodnotenie GI na väčšine stupníc. V priemere sa všetko pod 55 považuje za nízke.
Pravidelný stolový cukor zvyčajne spadá do stredného rozsahu. Stredný rozsah všeobecne pokrýva hodnotenie od 56 do 69. Čokoľvek s hodnotením nad 70 sa zvyčajne považuje za zariadenie s vysokým GI.
Spojené štáty nemajú štandardný systém hodnotenia GI. To znamená, že akékoľvek jedlo, vrátane kokosového cukru, môže mať rôzne skóre GI v závislosti od mierky a spôsobu varenia alebo od toho, s čím je zmiešané.
Ako rôzni ľudia absorbujú cukor, sa líši. To znamená, že GI účinok potraviny sa bude líšiť v závislosti od toho, kto jedlo jedlá. Z tohto dôvodu nie sú hodnotenia GI najúčinnejším spôsobom, ako zistiť, či je určité jedlo pre vás dobrou voľbou.
Kokosový cukor má tiež podobné množstvo fruktózy ako stolový cukor. To znamená, že konzumácia kokosového cukru má rovnaké zdravotné následky ako konzumácia prebytočného pridaného cukru, vrátane zvýšeného rizika vzniku obezity a chronických chorôb.
Ak máte záujem používať kokosový cukor vo svojej strave, zaobchádzajte s ním ako s akýmkoľvek iným sladidlom. Kokosový cukor poskytuje rovnakú úroveň živín ako rafinovaný biely cukor. Jedna čajová lyžička má zhruba 15 kalórií a 4 gramy uhľohydrátov. Kokosový cukor je ponúkaný ako prirodzenejší, ale stále má skutočný vplyv na hladinu kalórií a uhľohydrátov.
Tipy na používanie kokosového cukru
Spravidla môžete nahradiť biely cukor kokosovým cukrom, ak dávate prednosť, ale pridajte všetky cukry na minimum. Surový kokosový cukor chutí veľmi podobne ako hnedý cukor. Použitie kokosového cukru namiesto bieleho cukru môže zmeniť chuť vášho jedla.
Kokosový cukor dodáva hnedému odtieňu akékoľvek jedlo alebo pitie, ktorého je súčasťou. Nezabudnite na jedlo alebo nápoje, kde hnedý odtieň nemusí byť veľmi príťažlivý.
Pochopenie cukrovky
Cukrovka je ochorenie, ktoré ovplyvňuje spôsob, akým vaše telo používa cukor. Tento cukor, tiež známy ako glukóza, je nevyhnutný pre vaše zdravie a každodenný život. Bunky vášho tela z toho odvodzujú svoju energiu. Tento cukor pomáha poháňať svaly a iné tkanivá vrátane mozgu.
Bez správneho spravovania glukózy môže Vaša hladina cukru v krvi stúpať príliš vysoko alebo klesať príliš nízko. Ak je hladina glukózy v krvi príliš vysoká, máte hyperglykémiu. Ak máte hypoglykémiu, máte príliš nízku hladinu cukru v krvi.
Vaša krv prenáša glukózu okolo vášho tela a dodáva palivo pre všetky funkcie vášho tela. Hormón nazývaný inzulín presúva cukor z krvi do buniek, kde ich telo premieňa na energiu.
Vaša pankreas produkuje inzulín. Ak máte cukrovku, vaše telo buď nemá dostatok inzulínu alebo inzulín nefunguje správne.
V oboch prípadoch sa glukóza nemôže dostať do vašich buniek. To ovplyvňuje schopnosť vášho tela správne fungovať. Glukóza sa tiež môže hromadiť v krvi, čo vedie k vysokým hladinám cukru v krvi.
Hlavnými typmi cukrovky sú cukrovka 1. a 2. typu. Diabetes 1. typu sa niekedy nazýva cukrovka na začiatku mladistvých, pretože sa často vyvíja v detstve. Diabetes typu 1 sa môže rozvíjať aj u dospelých. Diabetes 1. typu sa objavuje, keď pankreas nevie vyrobiť dostatok inzulínu.
Diabetes 2. typu sa s väčšou pravdepodobnosťou vyvinie u ľudí s nadváhou a ľudí, ktorí nie sú aktívni.
Ak máte cukrovku 2. typu, vaše telo si vyvinulo rezistenciu na inzulín, čo znamená, že vaše bunky inzulín nepoužívajú správne. Vaše telo produkuje viac inzulínu ako odpoveď na túto rezistenciu.
Váš pankreas je najskôr schopný držať krok s ďalšou potrebou. Produkcia inzulínu sa môže spomaliť a pankreas nemusí byť schopný držať krok s požiadavkami na inzulín vo vašom tele. Ak sa tak stane, hladiny glukózy v krvi môžu stúpať príliš vysoko.
Potom budete musieť liečiť cukrovku liekmi alebo doplnkovým inzulínom. Zdravé stravovanie a pravidelné cvičenie sú kľúčové kroky pri liečbe cukrovky.
Rizikové faktory, ktoré je potrebné zvážiť
Čím dlhšie budete mať cukrovku a čím dlhšie bude liečená, tým vyššia bude vaša šanca na rozvoj závažných zdravotných komplikácií. Ak vaša vysoká hladina cukru v krvi nie je správne liečená a spravovaná, môžu sa vyskytnúť nasledujúce problémy:
Poškodenie nervov
Príliš vysoká hladina cukru v krvi môže poškodiť drobné krvné cievy a nervy v tele. To môže viesť k zníženiu prietoku krvi. Nakoniec môžete pocítiť brnenie alebo znecitlivenie.
Poškodenie nervov, tiež nazývané neuropatia, je najčastejšie na končatinách, ale môže sa vyvíjať kdekoľvek.
Poškodenie obličiek
Rovnako ako v iných častiach tela, vysoká hladina cukru v krvi v obličkách môže poškodiť ich drobné cievy. Vaše obličky nemusia v dôsledku toho fungovať tak dobre, ako by mali. Môže to viesť k poškodeniu obličiek a zlyhaniu obličiek.
Poškodenie nohy
Neuropatia nôh a zlý obeh môžu zvýšiť riziko, že sa zranenia nôh nezistia, a možné infekcie.
Ak sa u vás objaví infekcia po poranení alebo poranení, liečenie cukrovky sťažuje. V ťažkých prípadoch môžu ľudia s pokročilou cukrovkou potrebovať chirurgický zákrok na odstránenie nôh alebo častí nôh.
Srdcovo-cievne ochorenie
Ľudia s cukrovkou majú zvýšené riziko kardiovaskulárnych problémov vrátane:
- infarkt
- mŕtvica
- zástava srdca
Majú tiež zvýšené riziko aterosklerózy alebo kalenia artérií.
Prečo je vaša strava dôležitá
Často sa predpokladá, že všetci ľudia s cukrovkou musia dodržiavať prísnu diétu. Neexistuje však žiadny konkrétny stravovací plán, ktorý by fungoval pre každého človeka. Namiesto toho by ste sa mali pri plánovaní stravovania riadiť radom zásad.
Napríklad, skúste jesť viac rastlinnú stravu. Stravovací plán bohatý na ovocie, zeleninu a celé zrná bude mať prirodzene vysoký obsah vlákniny, vitamínov a minerálov.
Mali by ste sa tiež rozhodnúť pre živočíšne výrobky s nízkym obsahom tuku. Chudé mäso je lepšie ako tučnejšie kusy. Vyberte si mlieko s nízkym obsahom tuku a mliečne výrobky, ako napríklad syr a jogurt, ak je to možné.
Tu je niekoľko ďalších tipov na plánovanie jedla:
Znížte rafinované sacharidy a cukry
Cukor nie je pre ľudí s cukrovkou obmedzený, ale mali by ste si dať pozor na to, čo jete a ako často.
Potraviny s vysokým obsahom rafinovaných uhľohydrátov a pridaných cukrov môžu zvyšovať hladinu glukózy v krvi. Nie sú tiež dobrým zdrojom akejkoľvek inej výživy.
Zamerajte sa na zdravšie zdroje uhľohydrátov, ako napríklad:
- celé zrniečka
- fazuľa
- škrobová zelenina
- šošovka
Vymeňte niektoré ryby
Namiesto kuracieho, bravčového a hovädzieho mäsa skúste do ponuky pridať ryby približne 3-krát týždenne. Ryby sú zdrojom bielkovín, ktorý je bohatý na zdravé tuky a vitamíny. Vyvarujte sa vyprážaniu rýb, ktoré do vášho jedla pridávajú zbytočný tuk, sacharidy a kalórie. Prilepte sa na grilované, pečené a opečené ryby.
Zamerajte sa na tuky
Vyhľadajte zdravé, nenasýtené tuky. Obmedzte príjem nezdravých nasýtených tukov a tukov. Zdravé tuky pochádzajú z rastlín vo forme:
- oleja
- orechy
- semená
- avokádo
- olivy
Nezdravé tuky vrátane tukov v masle a syre pochádzajú hlavne zo živočíšnych zdrojov. Transmastné oleje sú vo výrobkoch obsahujúcich hydrogenované oleje. Živočíšne tuky a spracované potraviny často obsahujú vysoké množstvo nasýtených a transmastných kyselín.
Príliš veľa z nich môže zvýšiť riziko vzniku určitých zdravotných problémov.
Čo môžete urobiť teraz
Kokosový cukor si rýchlo získava na popularite vďaka svojej chuti a jeho popisu ako „prírodného“cukru. Nájdenie v miestnom obchode s potravinami by malo byť ľahké.
Nakupujte kokosový cukor online.
Pamätajte však, že prírodné cukry stále obsahujú kalórie a sacharidy a môžu zvyšovať hladinu cukru v krvi. „Prírodné“neznamená, že neovplyvní hladinu cukru v krvi.
Niektorí výrobcovia miešajú kokosový cukor so surovým trstinovým cukrom a inými zložkami. Pred nákupom si prečítajte zoznam zložiek. Skladujte ho vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo zhlukom.
Vychutnajte si použitie kokosového cukru pri pečení a varení pre zmenu chuti alebo pre zvýšenie zložitosti jedla.
Nezabudnite počítať sacharidy ako súčasť vášho celkového denného príjmu.
