Odmeňujeme to deti počas prázdnin alebo za dobre vykonanú prácu v škole. A odmeňujeme sa za to po obzvlášť stresujúcom dni alebo pri príležitosti osláv narodenín alebo mimoriadneho úspechu.
K našej káve pridávame cukor, pečieme ju do našich obľúbených pochúťok a lyžujeme ju pri raňajkách. Milujeme sladké veci. Túžime po tom. Ale sme na to závislí?
Existuje stále viac výskumov, ktoré nám hovoria, že nadmerný cukor by mohol byť rovnako návykový ako niektoré pouličné drogy a mať podobné účinky na mozog.
„Závislosť je silné slovo,“hovorí Dr. Alan Greene, odborník na zdravie a wellness detí a autor kníh ako „Raising Baby Green“a „Feeding Baby Green“.
„V medicíne používame„ závislosť “na popis tragickej situácie, keď sa zmenila chémia mozgu, ktorá ich prinútila opakovať látku alebo aktivitu napriek škodlivým dôsledkom. Je to úplne iné ako bežné používanie „závislosti“(„Som závislý na hre„ Hra o tróny! “).“
Podľa Greeneho je dôkazom, že príliš veľa pridaného cukru by mohlo viesť k skutočnej závislosti.
Čo je to závislosť?
Jesť cukor uvoľňuje opioidy a dopamín v našom tele. Toto je spojenie medzi pridaným cukrom a návykovým správaním.
Dopamín je neurotransmiter, ktorý je kľúčovou súčasťou „systému odmeňovania“spojeného s návykovým správaním. Keď určité správanie spôsobuje nadmerné uvoľňovanie dopamínu, cítite príjemné „vysoké“, ktoré ste ochotní znovu zažiť, a tak toto správanie zopakujte.
Keď toto správanie stále viac opakujete, váš mozog sa nastaví tak, aby uvoľňoval menej dopamínu. Jediným spôsobom, ako sa cítiť rovnako „vysoko“ako predtým, je opakovať správanie v rastúcom množstve a frekvencii. Toto je známe ako zneužívanie návykových látok.
Cassie Bjork, RD, LD, zakladateľka Zdravého jednoduchého života, uvádza, že cukor môže byť ešte viac návykový ako kokaín.
"Cukor aktivuje opiátové receptory v našom mozgu a ovplyvňuje centrum odmeňovania, ktoré vedie k nutkavému správaniu, napriek negatívnym dôsledkom, ako je prírastok na hmotnosti, bolesti hlavy, hormonálna nerovnováha a ďalšie."
Bjork dodáva: „Zakaždým, keď jeme sladkosti, posilňujeme tie neuropatie, čím spôsobujú, že mozog sa stáva stále viac drôteným po túžbe po cukre, čím vytvára toleranciu ako akýkoľvek iný liek.“
Výskum na potkanoch z Connecticut College skutočne ukázal, že Oreo cookies aktivujú viac neurónov v potešovacom centre mozgu potkanov ako kokaín (a rovnako ako ľudia, potkany by jedli náplň ako prvé).
Štúdia z Princetonu z roku 2008 zistila, že potkany sa môžu stať závislými od cukru a že táto závislosť by mohla súvisieť s niekoľkými aspektmi závislosti: chute, binging a stiahnutie sa.
Vedci vo Francúzsku súhlasia s tým, že príležitostné spojenie medzi cukrom a nelegálnymi drogami neznamená iba dramatické titulky. Nielen, že je to pravda, ale tiež určovali, že odmeny prežívané mozgom po konzumácii cukru sú „prospešnejšie a atraktívnejšie“ako účinky kokaínu.
"Príbehy v tlači o tom, že Oreos je viac návykový ako kokaín, možno boli prehnané," pripúšťa Greene, "ale nemali by sme brať na ľahkú váhu pridanú cukor, aby sme sa znova a znova vylákali a aby sme nás okradli o zdravie."
Dodáva: „Lekárska závislosť mení chémiu mozgu tak, aby spôsobovala binging, túžbu, abstinenčné príznaky a senzibilizáciu.“
Cukor je tiež oveľa rozšírenejší, dostupnejší a spoločensky prijateľnejší ako amfetamíny alebo alkohol, a tak sa mu dá ťažšie vyhnúť.
Vedci a odborníci na výživu však tvrdia, že cukor má viac návykové vlastnosti ako kokaín, a preto musíme jeho množstvo zmenšovať.
„Drogová analógia je vždy tvrdá, pretože na rozdiel od liekov je jedlo potrebné na prežitie,“hovorí Andy Bellatti, MS, RD, strategický riaditeľ Dietitians for Professional Integrity.
"To znamená, že existuje výskum, ktorý dokazuje, že cukor môže stimulovať mozgové centrum pre spracovanie odmien spôsobom, ktorý napodobňuje to, čo vidíme pri niektorých rekreačných drogách."
Bellatti dodáva: „U niektorých jednotlivcov s určitými predispozíciami sa to môže prejaviť ako závislosť od sladkých potravín.“
Čo je pridaný cukor?
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) varuje ľudí, aby od roku 1989 znižovali príjem „voľných cukrov“na menej ako 10 percent denných kalórií. Organizácia tvrdí, že ak tak urobíte, môže sa znížiť riziko obezity alebo nadváhy alebo zubov. rozkladať.
„Cukry zadarmo“zahŕňajú cukry prirodzene sa vyskytujúce v mede a ovocnej šťave a cukor pridaný do potravín a nápojov. Na štítkoch potravín pridané cukry zahŕňajú slová ako glukóza, kukuričný sirup, hnedý cukor, dextróza, maltóza a sacharóza, ako aj mnoho ďalších.
V roku 2015 WHO ďalej navrhla zníženie denného príjmu cukru zadarmo na menej ako 5 percent kalórií, asi 6 čajových lyžičiek. V Spojených štátoch predstavuje pridaný cukor 14 percent denného príjmu kalórií priemernej osobe.
Väčšina z toho pochádza z nápojov, vrátane energetických nápojov, alkoholických nápojov, sódy, ovocných nápojov a sladenej kávy a čajov.
Ďalšími bežnými zdrojmi sú občerstvenie. Patria sem nielen zrejmé, napríklad sušienky, sušienky, šišky a zmrzlina. Veľké množstvo pridaného cukru nájdete aj v chlebe, šalátových dresingoch, granulačných tyčinkách a dokonca aj beztukových jogurtoch.
Jeden prieskum v skutočnosti zistil, že vysokokalorické sladidlá sú vo viac ako 95 percentách granolových tyčiniek, obilnín a cukrov sladených nápojmi, najčastejšie vo forme kukuričného sirupu, ciroku a trstinového cukru.
V pokynoch Úradu pre prevenciu chorôb a podporu zdravia na roky 2015 - 2020 sa navrhuje znížiť spotrebu pridaného cukru na menej ako 10 percent kalórií za deň.
V snahe pomôcť spotrebiteľom vyvinula Úrad pre potraviny a liečivá novú etiketu potravín, v ktorej sú osobitne uvedené pridané cukry, ktoré musia výrobcovia používať (hoci niektorí menší výrobcovia musia splniť požiadavky až do roku 2021).
"Potrebujete jedlo, aby ste prežili, a myslím si, že je nereálne si myslieť, že budete môcť úplne prestať cukor," hovorí Alex Caspero, MA, RD, bloger, tréner zdravotníctva a zakladateľ Delish Knowledge.
„Problém je v tom, že nemáme v úmysle užívať si cukry v takom koncentrovanom množstve.
„V prírode je cukor obklopený vlákninou, cukrovou trstinou a ovocím. Prirodzene sa dodáva v nádobe, ktorá spôsobuje kratšiu reakciu na hladinu cukru v krvi a podporuje plnosť. Dnešné cukry sú rafinované a koncentrované. “
Caspero dodáva: „Dobrou správou je, že vieme prispôsobiť naše chuťové poháriky tak, aby prijímali menej cukru. Redukcia cukru, najmä koncentrovaných cukrov, nielen obmedzuje množstvo konzumovaných cukrov, ale tiež spôsobuje, že menej sladké jedlá sú sladšie. ““
