Obsah:
- Neznášanlivosť na lepok
- Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
- Potraviny bez lepku
- Poznámka o jedle
- výhľad
Video: Zoznam Potravín, Ktorým Je Potrebné Sa Vyhnúť Pri Neznášanlivosti Lepku
2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 11:26
Neznášanlivosť na lepok
Intolerancia gluténu je neschopnosť tela stráviť alebo rozobrať gluténový proteín nachádzajúci sa v pšenici a niektorých ďalších zrnách. Intolerancia gluténu, známa tiež ako citlivosť na glutén, sa môže pohybovať od miernej citlivosti po glutén až po celiakiu s úplným rozvinutím.
Podľa Národného inštitútu pre cukrovku, tráviace ústrojenstvo a choroby obličiek má celiakia asi 1 zo 141 Američanov. Je to závažné autoimunitné ochorenie vyvolané konzumáciou lepku, ktoré vedie k poškodeniu tenkého čreva.
Bežné potraviny, ktoré pravidelne obsahujú prísady s lepkom, zahŕňajú:
- cestoviny
- chleby
- petarda
- koreniny a zmesi korenín
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Pšenica je jednou z hlavných svor západnej stravy a je verejným nepriateľom číslo 1 pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku.
Okrem čistej pšenice sú všetky jej formy mimo hraníc. Toto zahŕňa:
- pšeničný škrob
- pšeničné otruby
- pšeničných klíčkov
- kuskus
- krakovaná pšenica
- durum
- einkorn
- Emmer
- pokrm
- faro
- fu (bežné v ázijských potravinách)
- gliadín
- grahamová múka
- kamut
- Matz
- krupica
- špalda
Zoznam zŕn obsahujúcich lepok nekončí pri pšenici. Ďalšími páchateľmi sú:
- jačmeň
- bulgur
- ovos (ovos samy neobsahujú lepok, ale často sa spracúvajú v zariadeniach, ktoré produkujú zrná obsahujúce lepok a môžu byť kontaminované)
- raž
- seitan
- triticale a Mir (kríženec pšenice a raže)
Lepok sa môže prejaviť aj ako zložka v:
- jačmenný slad
- kurací vývar
- sladový ocot
- nejaké šalátové dresingy
- vegetariánske burgery (ak nie sú uvedené bezlepkové)
- sójová omáčka
- koreniny a zmesi korenín
- soba rezance
- korenie
Potraviny bez lepku
Zoznam položiek mimo limitu sa môže zdať na prvý krát skľučujúci. Našťastie existuje veľa náhrad v ponuke. Veľa potravín je prirodzene bezlepkové, vrátane:
- ovocie a zelenina
- fazuľa
- semená
- strukoviny
- orechy
- zemiaky
- vajíčka
- mliečne výrobky
- oleje a ocot
- kukurica
- ryža
- ryby
- chudé hovädzie mäso
- kura
- morské plody
Mnoho ďalších zŕn a potravín je tiež bezlepkových:
- amarant
- arrowroot
- pohánka
- maniok
- proso
- quinoa
- ryža
- cirok
- sója
- tapioka
Na Amazone nájdete nepreberné množstvo bezlepkových zŕn.
Môže sa zdať skľučujúce, že sa najskôr zbaví lepku. Pre mnohých však výhody ďaleko prevažujú nad nepríjemnosťami. Prvým krokom je zbaviť sa všetkých výrobkov obsahujúcich lepok vo vašej kuchyni a uskladniť ich s alternatívami.
Vyskúšajte online možnosti špajžových sponiek, ako sú bezlepkové pečivo, cestoviny, sušienky a obilniny. Na pečenie použite náhradnú múku. Tieto môžu zahŕňať:
- pohánka
- kukurica
- proso
- ryža
- cirok
- quinoa
- cícer
Pri pečení budete potrebovať xantánovú alebo guarovú gumu ako náhradu za lepok. Držte sa nespracovaných, čerstvých celých potravín, aby ste prirodzene zostali bezlepkové.
Poznámka o jedle
Stravovanie v reštauráciách môže byť obzvlášť náročné, ak máte neznášanlivosť na lepok, to však neznamená, že nemôžete nikdy najesť.
Mali by ste byť schopní vyhnúť sa lepku, ak sa držíte s rovnakými druhmi vecí, ktoré jete doma, ako sú grilované mäso a dusená zelenina.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť v reštauráciách, zahŕňajú vyprážané potraviny, určité omáčky alebo čokoľvek, čo bolo na tej istej panvici vyprážané jedlom obsahujúcim lepok.
Celiakia si vyžaduje zvýšenú opatrnosť pri jedle. Uistite sa, že stravovacie obmedzenia sú oznámené šéfkuchárovi vopred.
Niektoré reštaurácie sú takmer úplne vylúčené pre tých, ktorí majú bezlepkovú diétu, vrátane reštaurácií s rýchlym občerstvením, bufetov, šalátových barov a väčšiny pekární.
Na flipside, niektoré zariadenia, ako sú vegetariánske reštaurácie, obstarávajú bezlepkovú diétu. Niektoré reštaurácie majú tiež vyhradené bezlepkové prípravné a kuchárske priestory, ale výzva na potvrdenie je vždy dobrý nápad.
výhľad
Ak trpíte celiakiou, je pre vaše zdravie nevyhnutná bezlepková. Bezlepková strava sa môže zdať príliš náročná na riešenie, ale časom - a trochou úsilia - sa môže stať druhou prirodzenosťou.
Ak je to možné, začnite postupne, aby ste si mohli zvyknúť na bezlepkovú. Napríklad môžete vyskúšať jedno úplne bezlepkové jedlo denne a postupne pridávať ďalšie jedlá, až kým nie je lepok úplne mimo vašej stravy.
Bezlepková strava je tiež jednoduchšia, ak nakupujete v obchodoch a jete v reštauráciách, ktoré zodpovedajú vašim stravovacím potrebám.
Ak chcete zaručiť, že vaše jedlo neobsahuje lepok, je varenie od nuly najjednoduchším spôsobom, ako sa vyhnúť lepku. Porozprávajte sa s lekárom alebo dietetikom o akýchkoľvek špecifických stravovacích dôvodoch.
Odporúčaná:
12 Potravín, Ktorým Je Potrebné Sa Vyhnúť Pri IBS: Čo Jesť
Strava hrá dôležitú úlohu pri zvládaní syndrómu dráždivého čreva (IBS). Tento článok sa zameriava na 12 potravín, ktorým sa treba vyhnúť, spolu s niektorými zdravými alternatívami
5 Potravín, Ktorým Je Potrebné Sa Vyhnúť Pri ADHD
Prečítajte si viac, aby ste sa dozvedeli, ako vyhýbanie sa určitým potravinám môže pomôcť pri liečbe ADHD
Dieta Divertikulitídy: Zoznam Potravín, Ktorým Je Potrebné Sa Vyhnúť
Divertikulitída je vážny zdravotný stav, ktorý spôsobuje zapálenie vreciek zvaných divertikula do výstelky čreva. Medzi príznaky divertikulitídy patrí nevoľnosť, horúčka a silná bolesť brucha. Dozviete sa viac o určitých potravinách, ktorým by ste sa možno mali vyhnúť a ako zmeniť stravu, aby vám pomohli nájsť úľavu
Dieta S Mäkkými Potravinami: Zoznam Jedál A Potravín, Ktorým Sa Treba Vyhnúť
Požiadal vás váš lekár, aby ste chodili na diétu s nealkoholickými potravinami? Po určitých lekárskych procedúrach sa tiež odporúča diéta s nízkym obsahom vlákniny alebo nevýrazná strava. Môžete ho tiež sledovať kvôli určitým zažívacím podmienkam alebo po zubných zákrokoch. Tu sú potraviny, ktorým sa treba vyhnúť a jesť na diéte s nealkoholickými potravinami
Čo Jesť, Keď Máte Hnačku: Zoznam Potravín, Ktoré Sa Majú Jesť A Ktorým Sa Treba Vyhnúť
Či už je vaša hnačka spôsobená alergiami alebo otravou jedlom, alebo je spôsobená chronickým ochorením, ako je syndróm dráždivého čreva (IBS), vaša strava je rozhodujúca pre vaše uzdravenie. Budeme sa deliť o to, ktoré potraviny sú pre vás najlepšie jesť a ktorým sa treba vyhnúť, ako aj ošetrenia a prostriedky, ktoré vás dostanú späť na cestu a cítia sa lepšie