Pravda za zdravými zmrzlinami
V perfektnom svete by zmrzlina mala rovnaké výživové vlastnosti ako brokolica. Nie je to však dokonalý svet a zmrzliny uvádzané na trh ako „nulová vina“alebo „zdravý“nepredávajú presne to správne posolstvo.
Popri ocenení 2 miliárd dolárov získala spoločnosť Halo Top v poslednom čase v lete všetku pozornosť spotrebiteľov a predávala legendy ako Ben & Jerry's. Neubližuje to, že módne balenie spoločnosti Halo Top hovorí do očí. Vyčistite čiary, nádych farby a drzé pečať vajec u zákazníkov, aby sa zastavili, keď narazíte na dno, alebo na žiadnu misku, žiadne výčitky.
Táto značka, ktorá neexistovala pred rokom 2012, však nie je jedinou zmrzlinou tvrdiacou, že je zdravá. Iní, ako Arctic Freeze, Thrive, Wink a Enlightened, majú úhľadné marketingové kampane zamerané na všetkých od športovcov po zdravé orechy (dokonca aj Thrillist, ktorý sa zameriava na mladých mužov, vykonal prehľad prvých troch „zdravých“zmrzlín).
Nikto nespochybňuje vzostup slávy Halo Top. Možno by sme však chceli spochybniť jej platnosť - a platnosť iných moderných zmrzlín - ako „zdravé“jedlo.
Najväčší rozdiel medzi skutočnou zmrzlinou a zdravými
Halo Top a Enlightened používajú skutočné kravské mlieko, zatiaľ čo iní ako Arctic Zero a Wink musia byť kvôli svojmu minimálnemu obsahu mliečnych výrobkov označení ako „mrazený dezert“. Podľa US Food and Drug Administration (FDA) musí mať výrobok minimálne 10 percent mliečneho tuku, ktorý sa má označiť ako zmrzlina.
Halo Top tiež obsahuje cukrový alkohol erytritol a steviu. Tieto náhrady cukru sa považujú za „bezpečné“možnosti s minimálnym zdravotným dopadom, keď sa konzumujú moderne (to je najviac do 50 gramov za deň). Avšak konzumácia celého kartónu s obsahom Halo Top, ako je uvedené, znamená konzumáciu 45 gramov cukru.
Ale iné „zdravé“mrazené dezertné značky obsahujú alternatívne sladidlá, o ktorých bolo preukázané, že spôsobujú vedľajšie účinky, ako sú zmeny črevných baktérií, zvýšené riziko rakoviny, obezita, cukrovka a zvýšená chuť do cukru. Talianska štúdia vykonaná v roku 2005 odhalila, že aspartám, najbežnejšie umelé sladidlo, mal za následok diagnostiku lymfómov, leukémie a nádorov u potkanov.
Zmrzlina nikdy nebude zdravou výživou
Podľa Elizabeth Shaw, MS, RDN, CTL, odborníka na výživu, ktorý pracoval so spoločnosťou Arctic Zero a vyvíja recepty pre spoločnosť Halo Top, FDA v súčasnosti prechádza „redefinovaním právnej definície týkajúcej sa pojmu zdravý“. To znamená, že značky, ktoré tvrdia, že predávajú zdravé výrobky, keď sú skutočne naplnené umelými prísadami, budú obmedzené.
Čo to znamená pre tieto mrazené dezerty alebo „zdravé“nízkokalorické zmrzliny, ktoré sú plné umelých alebo vysoko spracovaných prísad? Mnohí budú musieť znova predstaviť svoje marketingové kampane, ktoré sa zameriavajú na spotrebu vinylových pintov bez viny, pretože je to „zdravé“.
Vedľajšie účinky konzumácie zdravej zmrzliny
Tieto zmrzliny sa môžu predávať ako zdravšie, ale ak ste išli ďalej a riadili sa mottom bez viny (pretože kto prestane jesť pri jednej porcii?), Vaše črevné zdravie môže byť na prekvapenie.
1. Vyššie riziko obezity alternatívnymi sladidlami
Zatiaľ čo Halo Top nemá umelé sladidlá, veľa ďalších značiek, ktoré sa inzerujú ako „bez cukru“, sa môže vyskytnúť. Zložky ako sukralóza, aspartám a acesulfám draselný môžu zmiasť mozog a spôsobiť, že ľudia budú jesť viac. Tiež nakoniec spôsobujú žalúdočné ťažkosti, nevoľnosť a hnačku. „Ukázalo sa, že tieto zložky vykazujú nežiaduce účinky na črevnú mikrobiotiku a u niektorých jedincov môžu spôsobiť bolesť žalúdka, stratu vnútorností alebo hnačku,“hovorí Shaw.
Na druhej strane alternatívne sladidlá nie sú oslobodené od väzby na obezitu. Výskum naznačuje, že alternatívy sladidiel, vrátane stévie, spôsobujú chudnutie len málo. Ďalšia štúdia z roku 2017 sa zamerala na 264 vysokoškolákov a zistila súvislosť medzi erytritolom a prírastkom hmotnosti.
V konečnom dôsledku mrazené značky dezertov, ktoré naznačujú, že pinta je „konečná jediná porcia“, skutočne propagujú zdravý životný štýl. Iba sa propagujú.
2. Nadúvanie, zápcha alebo hnačka
Aj keď to nie je považované za umelé, náhrady cukru, ako je erytritol - zložka nájdená v Halo Top a Enlightened -, môžu spôsobiť nevoľnosť pri dávkach vyšších ako 50 gramov za deň, pretože vaše telo nenesie enzýmy, ktoré ho rozložia. Väčšina erytritolu nakoniec uniká močom.
Väčšina z týchto mrazených dezertov sa ponúka ako „zdravá“alternatíva k zmrzline kvôli vysokému obsahu bielkovín. Ale ak ste sa oddali celej pinke, konzumovali by ste 20 gramov vlákniny - čo je viac ako polovica denného príjmu vlákniny. Výsledok? Divoko rozrušený žalúdok.
U mnohých z týchto mrazených dezertov je označenie samo o sebe odlišné a „dokonalá vina bez potešenia“je čiastočne dôsledkom jeho prebiotického vlákna. Prebiotiká sú vláknina z potravy, ktorá pomáha produkovať živiny pre trávenie. Zelenina, ako je cesnak, pór a cibuľa, je v prebiotických vláknach prirodzene vysoká. Mnohé z týchto mrazených dezertov propagujú svoje prírodné prísady - medzi nimi vlákniny neobsahujúce GMO, ako napríklad koren čakanky alebo inulín organického agáve.
Problém je v tom, že neexistuje žiadny skutočný zdravotný dôvod, prečo sa k týmto liekom pridávajú prebiotické vlákna. Namiesto toho sa pridávajú na udržanie krémovej textúry zmrzliny, pretože erytritol má sklon tvoriť ľadové kryštály.
Nie je to tak, že tieto doplnky sú zdravé - je to iba ďalšia platforma, ktorú môžu tieto značky použiť na predaj na trhu. A nakoniec je lepšie získať vlákninu skôr z celých potravín ako zo zmrzliny.
3. Náklady na vašu peňaženku
Pri zohľadnení všetkých týchto skutočností týkajúcich sa prísad nemusíte vlastne dostať hodnotu vašej lopatky. „Zdravé“zmrzliny stoja asi štyrikrát až päťkrát viac ako zmrzlina so značkou Target a obsahujú oveľa viac umelých a spracovaných prísad.
Ak sa dokážete držať veľkosti porcie, kupte tradičnú prírodnú zmrzlinu - dokonca aj veci z butiku od miestnej krému (pre tých, ktorí tolerujú mliečne výrobky). Vyrábajú sa iba z hŕstky ingrediencií a môžu byť lepšie pre vašu peňaženku a črevá.
Zdravie klesá na veľkosť porcie
Každý je človek. Je známe, že dokonca aj registrovaní dietetici a odborníci na výživu (so všetkou múdrosťou) si oddávajú, hovorí Shaw. Namiesto zamerania sa na konzumáciu výrobkov označených ako „zdravé“, ale sú vysoko spracované, obráťte sa na zdravé, originálne ingrediencie, ktoré máte radi a poznáte.
Len nezabudnite cvičiť moderovanie! „Zdravie je o rovnováhe a učení sa oceňovať fakty,“hovorí Shaw. „Všetky potraviny sa zmestia do vyváženej stravy,“dodáva.
Pripomíname: Aj čerstvé ovocie a zelenina bohaté na živiny môžu spôsobiť nadmernú bolesť žalúdka a nadúvanie. Poznanie vašich obmedzení a veľkosti podania môže byť dlhá cesta.
Halo Top poskytuje 60 kalórií na 1/2 šálky, v porovnaní s tradičnými zmrzlinami a krémmi, ktoré poskytujú 130 až 250 kalórií na 1/2 šálky. Aj keď to nepochybne priťahuje mnoho zákazníkov, stále je to spracovaný potravinový produkt - napriek jeho jednoduchšiemu zoznamu prísad a bezpečnejším náhradám cukru.
Väčšina odborníkov súhlasí s tým, že pôjdu na tradičnú zmrzlinu s minimálne spracovanými ingredienciami a obmedzia umelé sladidlá, stabilizátory a gumy. Súhlasia aj s tým, že zastavia, keď narazíte na porciu - nie na dno.
Minimalizácia rozptýlenia a vedomého jedenia akéhokoľvek jedla alebo dezertov - či už ide o zdravé alebo nie - je najlepším spôsobom, ako maximalizovať potešenie pri malých porciách a vyhnúť sa návyku prejedania.
Meaghan Clark Tiernan je novinárom zo San Francisca, ktorého práca sa objavila v časopisoch Racked, Refinery29 a Lenny Letter.
