Ak máte cukrovku, môžete si poškriabať hlavu na sladké zemiaky. Zaujíma vás, či sú sladké zemiaky pre vás bezpečné na konzumáciu, odpoveď znie, áno … tak nejak.
Tu je dôvod.
Možno to nebudete vedieť po ceste do supermarketu, ale po celom svete je k dispozícii vyše 400 druhov sladkých zemiakov. Niektoré z nich sú pre ľudí s cukrovkou lepšie ako iné.
Vaša veľkosť porcie a spôsob pečenia sú dôležité.
Dôležitými faktormi sú aj znalosti glykemického indexu (GI) a glykemického zaťaženia (GL) pre odrodu sladkých zemiakov, ktoré vyberiete.
GI je systém klasifikácie potravín obsahujúcich uhľohydráty. Hodnotenie alebo číslo priradené jedlu naznačuje jeho vplyv na hladinu cukru v krvi.
GL je tiež systém hodnotenia. Pri hodnotení GL sa berie do úvahy GI potraviny, veľkosť porcie alebo gramy na porciu.
V tomto článku rozoberieme všetko, čo človek s cukrovkou potrebuje vedieť o jedení sladkých zemiakov. Tieto informácie vám môžu pomôcť bez obáv. Poskytneme vám dokonca aj nejaké recepty, ktoré by sa vám mohli páčiť.
Čo je v sladkých zemiakoch?
Vedecký názov pre sladké zemiaky je Ipomoea batatas. Sladké zemiaky všetkého druhu sú dobrou alternatívou k bielym zemiakom. Obsahujú viac vlákniny a živín, ako je beta karotén.
Majú tiež nižší GL. Rovnako ako biele zemiaky, aj sladké zemiaky majú vysoký obsah uhľohydrátov. Napriek tomu ich môžu ľudia s cukrovkou jesť s mierou.
Existujú určité druhy sladkých zemiakov, o ktorých sa preukázalo, že majú výhody pre ľudí, ktorí sa obávajú cukru v krvi a obezity. V nasledujúcom oddiele si preberieme rôzne druhy sladkých zemiakov a ich výhody.
Sladké zemiaky okrem výživovej hodnoty obsahujú vlastnosti, ktoré môžu znížiť riziko cukrovky 2. typu.
Niektoré zo živín nachádzajúcich sa v sladkých zemiakoch sú:
- vitamín A vo forme beta karoténu
- proteín
- vlákno
- vápnik
- železo
- magnézium
- fosfor
- draslík
- zinok
- vitamín C
- vitamín B-6
- kyselina listová
- vitamín K
Rôzne odrody sladkých zemiakov
Pomarančové sladké zemiaky
Pomarančové sladké zemiaky sú najbežnejším typom v amerických supermarketoch. Na vonkajšej strane sú červenkasto hnedé a vo vnútri oranžové.
V porovnaní s bežnými bielymi zemiakmi majú oranžové sladké zemiaky vyšší obsah vlákniny. To im poskytuje nižší GI a robí z nich zdravšiu alternatívu pre ľudí s cukrovkou.
Niektoré štúdie naznačujú, že varené oranžové zemiaky majú nižšiu hodnotu GI v porovnaní s ich pečením alebo pražením.
Fialové sladké zemiaky
Fialové sladké zemiaky sú z vnútornej a vonkajšej strany sfarbené levanduľou. Niekedy sa predávajú pod názvami zemiakov Stokes Purple a Okinawan.
Fialové sladké zemiaky majú nižšie GL ako oranžové sladké zemiaky. Fialové sladké zemiaky okrem živín obsahujú aj antokyány.
Antokyany sú polyfenolovou zlúčeninou, ktorá podľa štúdií naznačuje, že môže zvrátiť inzulínovú rezistenciu alebo zabrániť jej obezite a riziku cukrovky 2. typu.
Z prehľadu štúdií vyplynulo, že antokyány pôsobia v tele prostredníctvom viacerých mechanizmov vrátane zníženia trávenia uhľohydrátov v čreve.
Japonské sladké zemiaky
Japonské sladké zemiaky (Satsuma Imo) sa niekedy označujú ako biele sladké zemiaky, aj keď na vonkajšej strane fialové a žlté. Tento kmeň sladkých zemiakov obsahuje caiapo.
Štúdia zistila, že extrakt z kajaku bol schopný významne znížiť hladinu glukózy v krvi nalačno a dve hodiny v porovnaní s placebom. Ukázalo sa tiež, že Caiapo znižuje cholesterol.
Ako sladké zemiaky ovplyvňujú hladinu cukru v krvi?
Keďže sladké zemiaky majú vysoký obsah uhľohydrátov, môžu zvyšovať hladinu cukru v krvi. Ich obsah vlákniny pomáha spomaľovať tento proces.
Pomarančové sladké zemiaky majú vyšší GI. To môže zvýšiť hladinu cukru v krvi v porovnaní s inými sladkými odrodami zemiakov.
Bez ohľadu na to, aký druh sladkých zemiakov si vyberiete, obmedzte svoje množstvo a namiesto pečenia sa rozhodnite variť alebo naparovať.
Existujú výhody jesť sladké zemiaky, ak máte cukrovku?
Všetky jedlé sladké zemiaky, ktoré sa konzumujú s mierou, sú zdravé. Majú veľmi vysoký obsah antioxidantov, vitamínov a minerálov a môžu byť bezpečne zaradené do diéty priaznivej pre cukrovku.
Tu je niekoľko receptov vhodných pre cukrovku, ktoré môžete vyskúšať:
- Avokádo a sladký zemiakový šalát
- Šálky na sladké zemiaky
- Pečené sladké zemiakové hranolky
- Chrumkavé hranolky pečené v chrumkavej rúre
- Brokolica plnená sladkými zemiakmi
Existujú riziká pre konzumáciu sladkých zemiakov, ak máte cukrovku?
Sladké zemiaky sú lepšou výživovou možnosťou ako biele zemiaky. Napriek tomu by sa im mala páčiť iba s mierou, alebo môžu mať negatívny vplyv na hladinu glukózy v krvi.
Niektoré sladké zemiaky sú veľmi veľké, čo uľahčuje ich jedenie. Vždy sa rozhodnite pre stredne veľké zemiaky a nezabudnite do svojho jedálnička denne zahrňovať ďalšie zdravé potraviny.
Spodný riadok
Keď budete jesť s mierou, sladké zemiaky môžu byť súčasťou plánu zdravej výživy, keď žijete s cukrovkou. Niektoré druhy sladkých zemiakov môžu dokonca poskytnúť výhody, ktoré vám pomôžu zvládnuť váš stav.
Patria sem japonské sladké zemiaky a fialové sladké zemiaky.
Sladké zemiaky sú výživné, ale obsahujú aj uhľohydráty. Udržiavanie malých porcií a varenie namiesto pečenia pomôže zabezpečiť nižšiu GL.
