Prehľad
Pred rokmi sa krevety považovali za tabu pre ľudí, ktorí majú srdcové choroby alebo sledujú svoje hladiny cholesterolu. Je to preto, že malá porcia 3,5 unca dodáva asi 200 miligramov (mg) cholesterolu. Pre ľudí s vysokým rizikom srdcových chorôb to predstavuje pridelenie na celý deň. Limit pre všetkých ostatných je 300 mg.
Krevety však majú veľmi nízky obsah celkového tuku, s obsahom asi 1,5 gramu (g) na porciu a takmer žiadnym nasýteným tukom. Je známe, že nasýtený tuk je obzvlášť škodlivý pre srdce a krvné cievy, čiastočne preto, že ho naše telá dokážu efektívne premeniť na lipoproteín s nízkou hustotou (LDL), inak známy ako „zlý“cholesterol. Avšak hladina LDL je iba časťou toho, čo ovplyvňuje vaše riziko srdcových chorôb. Prečítajte si viac o príčinách a rizikách srdcových chorôb.
Čo hovorí výskum
Keďže sa moji pacienti často pýtajú na krevety a cholesterol, rozhodol som sa preštudovať lekársku literatúru a objavil som fascinujúcu štúdiu z Rockefellerovej univerzity. V roku 1996 dr. Elizabeth De Oliveira e Silva a jeho kolegovia testovali stravu na báze kreviet. Osemnásť mužov a žien dostalo každý deň počas troch týždňov asi 10 uncí kreviet - dodávajúcich takmer 600 mg cholesterolu. Podľa rotačného plánu boli subjekty tiež kŕmené diétou s dvoma vajíčkami za deň, dodávajúcou približne rovnaké množstvo cholesterolu, počas troch týždňov. Krmivá sa kŕmili základnou diétu s nízkym obsahom cholesterolu ďalšie tri týždne.
Po uplynutí troch týždňov výživa kreviet skutočne zvýšila hladinu LDL cholesterolu asi o 7 percent v porovnaní s diétou s nízkym obsahom cholesterolu. Zvýšil však aj HDL alebo „dobrý“cholesterol o 12 percent a znížil triglyceridy o 13 percent. To ukazuje, že krevety mali celkový pozitívny účinok na cholesterol, pretože zlepšili tak HDL, ako aj triglyceridy, celkovo o 25 percent, s čistým zlepšením o 18 percent.
Štúdia z roku 2015 naznačuje, že nízke hladiny HDL sú spojené s úplným zápalom v súvislosti so srdcovými chorobami. Preto je žiaduce vyššie HDL.
Vejcia na vajcia vyšla vyzerať horšie, narástla LDL o 10 percent, zatiaľ čo zvýšenie HDL len asi 8 percent.
Spodný riadok
Spodný riadok? Riziko srdcových chorôb je založené na viac ako len hladinách LDL alebo na celkovom cholesterole. Zápal je hlavným hráčom v riziku srdcových chorôb. Vďaka výhodám kreviet HDL si ju môžete vychutnať ako súčasť srdečnej diéty.
Možno práve tak dôležité je zistiť, odkiaľ pochádzajú vaše krevety. Veľká časť kreviet, ktoré sa teraz predávajú v Spojených štátoch, pochádza z Ázie. V Ázii poľnohospodárske postupy vrátane používania pesticídov a antibiotík ničia životné prostredie a môžu mať škodlivé účinky na ľudské zdravie. Viac informácií o postupoch chovu kreviet v Ázii nájdete na webovej stránke National Geographic v článku uverejnenom v roku 2004.
