Ak rozložíte alkohol na menšie zlúčeniny, mali by ste väčšinou etylalkohol. Ale ešte stále sú zlúčeniny, ktoré vedci nazývajú kongenéry. Vedci sa domnievajú, že tieto zlúčeniny môžu mať niečo spoločné s dôvodom, prečo dostanete opicu.
Pokračujte v čítaní, aby ste zistili, čo sú kongenéry a prečo si lekári myslia, že môžu opuchy zhoršiť.
Čo sú to kongenéry?
Výrobca liehovín vyrába kongenéry počas procesu fermentácie alebo destilácie.
Počas tohto procesu výrobca liehovín prevedie cukry na alkohol pomocou rôznych kmeňov kvasiniek. Kvasinky prevádzajú aminokyseliny prirodzene prítomné v cukroch na etylalkohol, známy tiež ako etanol.
Ale etanol nie je jediným vedľajším produktom fermentačného procesu. Existujú tiež kongenéry.
Množstvo kongenérov, ktoré výrobca vyrába, môže závisieť od pôvodných zdrojov cukru alebo uhľohydrátov použitých na výrobu alkoholu. Príklady zahŕňajú obilné zrná na pivo alebo hrozno na víno.
Vedci si v súčasnosti myslia, že kongenéri môžu dať nápojom určitú chuť a chuť. Niektorí výrobcovia dokonca testujú množstvo kongenérov, aby sa ubezpečili, že ich produkt má konzistentný chuťový profil.
Príklady kongenérov, ktoré destilačný proces vytvára, zahŕňajú:
- kyseliny
- alkoholy, ako je izobutylen alkohol, ktorý vonia sladko
- aldehydy, ako je acetaldehyd, ktorý má často ovocnú vôňu prítomnú v bourbonoch a rumoch
- estery
- ketóny
Množstvo kongenérov prítomných v alkohole sa môže meniť. Spravidla platí, že čím viac destilátu je destilát, tým nižšie sú kongenéry.
To je dôvod, prečo niektorí ľudia môžu nájsť to, že destiláty z „horných políc“, ktoré sú vysoko destilované, im nedávajú kocovinu ako alternatívu s nízkymi cenami.
Úloha v kocovine
Výskum naznačuje, že obsah kongenérov môže zohrávať úlohu pri výskyte kocoviny, pravdepodobne to však nie je jediný faktor.
Podľa článku v časopise Alkohol a alkoholizmus pije alkoholické nápoje, ktoré majú viac kongenérov, zvyčajne horšiu kocovinu ako nápoje s menším počtom kongenérov.
Lekári stále nemajú všetky odpovede, pokiaľ ide o kocovinu, vrátane toho, prečo sa vyskytujú u niektorých ľudí a nie u iných. Nemajú tiež všetky odpovede na konzumáciu kongenérov a alkoholu.
Jednou zo súčasných teórií o alkohole a kongenéroch súvisiacich s kocovinou je, že podľa článku z roku 2013 musí telo rozobrať kongenéry.
Niekedy rozkladá kongenéry konkuruje rozkladu etanolu v tele. Výsledkom je, že alkohol a jeho vedľajšie produkty môžu v tele pretrvávať dlhšie, čo prispieva k symptómom kocoviny.
Okrem toho môžu kongenéry stimulovať telo k uvoľňovaniu stresových hormónov, ako sú norepinefrín a epinefrín. Môžu spôsobiť zápalové reakcie v tele, ktoré vedú k únave a iným symptómom kocoviny.
Tabuľka alkoholu s kongenérmi
Vedci našli v alkohole veľa rôznych kongenérov. Nespojili jednu konkrétnu osobu s tým, že spôsobili kocovinu, len aby ich zvýšená prítomnosť mohla jednu zhoršiť.
Podľa článku v časopise Alkohol a alkoholizmus sú nápoje v poradí od väčšiny po najmenšie:
| Vysoké kongenéry |
brandy červeného vína rum |
|---|---|
| Stredné kongenéry |
whisky biele víno gin |
| Nízke kongenéry |
vodka pivo etanol (ako vodka) zriedená v pomarančovej šťave |
Vedci tiež testovali alkohol na množstvo jednotlivých kongenérov. Napríklad článok z roku 2013 uvádza, že brandy obsahuje až 4 766 miligramov na liter metanolu, zatiaľ čo pivo má 27 miligramov na liter. Rum má až 3 633 miligramov na liter kongenéra 1-propanol, zatiaľ čo vodka nemá nikoho na 102 miligramov na liter.
To podporuje myšlienku, že vodka je nápoj s nízkym obsahom kongenerov. Podľa štúdie z roku 2010 je vodka nápoj, ktorý obsahuje niektoré z najmenej príbuzných nápojov. Miešanie s pomarančovým džúsom tiež pomáha neutralizovať niektoré prítomné kongenéry.
Ďalšia štúdia z roku 2010 požiadala účastníkov, aby konzumovali bourbon, vodku alebo placebo v podobných množstvách. Účastníkom sa potom položili otázky týkajúce sa ich kocoviny, ak povedali, že majú kocovinu.
Vedci zistili, že účastníci mali závažnejšiu kocovinu po konzumácii bourbonu, ktorý má väčšie množstvo kongenérov, v porovnaní s vodkou. Dospeli k záveru, že zvýšená prítomnosť kongenérov prispieva k závažnosti kocoviny.
Tipy, ako sa vyhnúť kocovine
Zatiaľ čo vedci spájajú zvýšenú prítomnosť kongenérov so závažnosťou kocoviny, ľudia stále dostávajú kocoviny, keď pijú príliš veľa alkoholických nápojov.
Ak sa obávate zmiernenia príznakov kocoviny, môžete skúsiť nápoje s nízkym obsahom kongenerov a zistiť, či sa nasledujúci deň cítite lepšie.
Podľa článku z roku 2013 majú ľudia, ktorí si doma vyrábajú alkohol, napríklad domáce pivo, menšiu kontrolu nad procesom kvasenia ako výrobca.
Výsledkom je, že alkoholické nápoje vyrobené doma majú zvyčajne viac kongenérov, niekedy až 10-násobok zvyčajného množstva. Možno budete chcieť preskočiť tieto, ak sa chcete vyhnúť kocovine.
Vedci sa v súčasnosti domnievajú, že kocovina je výsledkom mnohých prispievajúcich faktorov vrátane:
- koľko človek pil
- doba spánku
- kvalita spánku
Konzumácia alkoholu môže tiež prispievať k dehydratácii, ktorá môže spôsobovať nepríjemné príznaky vrátane nevoľnosti, slabosti a sucha v ústach.
Okrem toho, ako sa vyhnúť nápojom bohatým na kongenéry, tu je niekoľko ďalších tipov, ako sa vyhnúť kocovine:
- Nepite na lačný žalúdok. Jedlo môže pomôcť spomaliť rýchlosť absorpcie alkoholu v tele, takže telo má viac času na jeho rozloženie.
- Vypite vodu spolu s alkoholom, ktorý konzumujete. Striedanie alkoholického nápoja s pohárom vody môže pomôcť zabrániť dehydratácii, čo vás zhoršuje.
- Spite celú noc po pití. Viac spánku vám môže pomôcť cítiť sa lepšie.
- Vezmite voľnopredajný liek proti bolesti, ako je ibuprofén, aby ste znížili bolesť tela a bolesť hlavy po požití.
Samozrejme, vždy je tu rada, ako piť s mierou. Pitie menej môže zvyčajne zaručiť, že budete mať menej (bez) kocoviny.
Spodný riadok
Vedci spojili kongenérov s horšími kocovinami. Súčasné teórie sú také, že kongenéry ovplyvňujú schopnosť tela rozložiť etanol tak rýchlo a vyvolať stresové reakcie v tele.
Nabudúce, keď budete piť noc, môžete skúsiť piť ducha s nízkym obsahom kongenérov a zistiť, či sa nasledujúce ráno ráno cítite lepšie ako obvykle.
Ak zistíte, že chcete prestať piť, ale nemôžete, zavolajte na Národnú linku pomoci pre zneužívanie návykových látok a služby duševného zdravia na čísle 800-662-HELP (4357).
Služba 24/7 vám môže pomôcť nájsť informácie o tom, ako skončiť a o zdrojoch vo vašej oblasti, ktoré vám môžu pomôcť.
