Základy
Biele zemiaky sú bežnou súčasťou americkej stravy. Pestované poľnohospodárske plodiny, zemiaky, majú na tanieri miesto od raňajok do večere. Používajú sa tiež na výrobu rôznych pochutín.
Aj keď je to menej časté, alergia na zemiaky môže ovplyvniť deti aj dospelých. Môže sa vyskytnúť prvýkrát v každom veku. Ľudia môžu byť alergickí na surové aj varené zemiaky.
Ak ste alergický na zemiaky, váš imunitný systém vníma bielkoviny, alkaloidy a ďalšie látky v nich ako potenciálne nebezpečných útočníkov. V snahe zahnať ich produkuje vaše telo nadbytok histamínu a protilátok. Tento vnútorný zápas môže viesť k nepríjemnej alebo dokonca nebezpečnej alergickej reakcii.
Príznaky alergie na zemiaky sa pohybujú od miernych po vážne. Môžu ovplyvniť pokožku, dýchacie cesty a tráviace ústrojenstvo. Alergiaca na zemiaky môže tiež vyvolať život ohrozujúcu reakciu nazývanú anafylaxia.
Aké sú príznaky alergie na zemiaky?
Ak máte alergiu na zemiaky, môžete sa okamžite po dotyku alebo ochutnaní zemiakov objaviť alergická reakcia. Táto reakcia môže nastať až o niekoľko hodín neskôr.
Počas krájania alebo lúpania zemiakov sa môžu objaviť vyrážky na rukách. Ak sa chystáte uhryznúť jedlom obsahujúcim zemiaky, môžete tiež cítiť brnenie na perách.
Medzi typické príznaky patria:
- kýchanie
- nádcha
- vodnaté, opuchnuté alebo svrbiace oči
- boľavé alebo poškriabané hrdlo
- svrbenie kože alebo ekzém podobné vyrážky
- žihľavka
- opuch úst, jazyka alebo hrdla
- ťažké dýchanie
- brnenie na perách
- rýchly tlkot srdca
- sipot
- zvracanie
- hnačka
- pokles krvného tlaku
- anafylaxia
Rizikové faktory a krížovo reaktívne potraviny
Zemiaky sú súčasťou čeľade rastlín nočnej. Nazýva sa tiež rastlinná rodina Solanaceae. Zahŕňa to veľa zeleniny a rastlín. Ak máte alergiu na zemiaky, môžete byť tiež alergický na iné rastliny tejto rodiny.
Medzi ďalšie potenciálne alergény patria:
- paradajka
- tabak
- baklažán
- tomatillos
- papriky vrátane papriky chilli, papriky a pimienta
- korenie vrátane vločiek z červeného korenia, kajenského korenia a papriky
- bobule goji
Alergia na inú látku ako na jedlo niekedy spôsobí, že budete náchylnejší na potravinovú alergiu, ako je alergia na zemiaky. Toto sa nazýva krížová reaktivita. Vyskytuje sa, keď podobné proteíny zdieľajú dve rôzne veci.
Ak ste alergický na peľ brezy, môžete byť tiež alergický na surové zemiaky. Medzi ďalšie krížovo reaktívne alergie patrí peľ trávy, latex a varené zemiaky.
Sú možné komplikácie?
Ak máte alergiu na zemiaky, zvyčajne sa u vás objavia príznaky, ktoré reagujú ľahko na lieky. Niekedy sa môže vyskytnúť život ohrozujúca alergická reakcia nazývaná anafylaxia.
Anafylaxia môže začať s miernymi alergickými príznakmi, ako je upchatý nos, slzenie očí alebo žihľavka. Väčšina alergických reakcií nevystúpi na anafylaxiu, aj keď je potrebné ich starostlivo monitorovať, aby sa zabránilo ich výskytu. Anafylaxia je lekárska pohotovosť, ktorá si vyžaduje okamžitú pozornosť.
Ďalšie príznaky anafylaxie môžu zahŕňať:
- začervenaná alebo bledá pokožka
- opuch v krku
- opuchnutý jazyk
- pocit tepla v tele
- rýchly, slabý pulz
- problémy s dýchaním
- nevoľnosť
- zvracanie
- hnačka
- závrat
- zmätok
- mdloby
Pozrite sa na: Zdrojové stránky pre rodičov detí s potravinovými alergiami »
Kde sa môže alergén schovať?
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
- vodka
- Konzervované polievky alebo dusené mäso
- Drvený syr
Ak ste alergický na zemiaky, musíte sa stať čitateľom etikiet. Zemiaky sa používajú ako prísada na mnohých prekvapivých miestach. Napríklad:
- Sušené, uvarené zemiaky sa niekedy používajú ako zahusťovadlá v spracovaných potravinách, napríklad v polievke alebo dusenom mäse.
- Zemiaková múka sa môže použiť ako náhrada za pšeničnú múku v balených potravinách alebo v reštauráciách.
- Modifikovaný zemiakový škrob možno nájsť v širokej škále produktov vrátane niektorých cukroviniek.
- Drvený syr môže obsahovať zemiakový škrob.
- Mnoho druhov vodky sa vyrába zo zemiakov.
Zemiaky sa tiež používajú ako prísada v bylinnej medicíne na upokojenie žalúdočných nevoľností a ako lokálna liečba na zníženie zápalu kože a varu. Ak máte alergiu na zemiaky, dvakrát skontrolujte zoznam prísad všetkých voľne predajných liekov a rastlinných doplnkov, ktoré používate. Mali by ste tiež nechať, aby lekárnik pridal alergiu do vašich záznamov ako záruku.
Kedy navštíviť svojho lekára
Alergické reakcie sa môžu pohybovať od nepríjemných nepríjemných po život ohrozujúce. V oboch prípadoch môže lekár odporučiť lieky a postup, ktorý môže zmierniť alebo odstrániť príznaky.
Ak sa u vás objavia podráždenia kože, žihľavka alebo príznaky podobné chrípke, úľavu vám môžu poskytnúť voľne predajné antihistaminiká. Ak sa vaše príznaky zhoršujú alebo ste niekedy zažili anafylaktický šok, lekár vám môže predpísať EpiPen, ktorý budete mať vždy pri sebe. EpiPens dodáva adrenalín samoinjikovaním a môže zabrániť eskalácii závažných alergických reakcií.
výhľad
Byť aktívny vám môže pomôcť zvládnuť alergiu na zemiaky. Mali by ste sa veľmi dobre oboznámiť s potravinami, ktoré môžu obsahovať ako zložku zemiaky. Pri stolovaní si nezabudnite vyžiadať informácie o recepte. Dobré pravidlo: Ak máte pochybnosti, nejedzte to.
Pomáha dôkladne porozumieť vašej alergii. Ak ste alergický na surové zemiaky, nemali by ste s nimi manipulovať alebo ich pripraviť pre ostatných. Mali by ste si byť vedomí svojich krížovo reaktívnych alergií a vyhnúť sa akejkoľvek látke, ktorá by mohla vyvolať alergickú reakciu.
Čo môžem použiť ako náhradu?
Potraviny na vyskúšanie
- avokádo
- Yuca
- karfiol
Nahrádzanie zdravej zeleniny za zemiakové jedlá z rmutovej na smaženú sa stalo veľmi populárnou. Avokádo a yuca vytvárajú chrumkavé a chutné hranolky. Z krémového karfiolu môžete pripraviť aj chutné šťavy s bohatou výživou.
